Tatiane Kuka Valente Gandra

Dados pessoais

Lattes
Grupos de Pesquisa
Genealogia Acadêmica

Nacionalidade: Brasileira
Grande área de atuação: Ciências Sociais Aplicadas
Área de atuação: Turismo

Publicações

Total: 309

Área temática ASJC

Percentual das publicações classificadas

HS Ciências da Saúde
LS Ciências da Vida
MU Multidisciplinar
PS Ciências Físicas
SH Ciências Sociais e Humanidades

Categoria ASJC

Categorias ASJC mais frequentes

Nome	Vínculo	Grande área de atuação	Área de atuação
Nome	Vínculo	Grande área de atuação	Área de atuação
Carla Rosane Barboza MENDONÇA		Ciências Exatas e da Terra	Química
Caroline Dellinghausen BORGES		Ciências Agrárias	Ciência e Tecnologia de Alimentos
Chirle De Oliveira RAPHAELLI		Ciências Sociais Aplicadas	Turismo

Figura 1

Número de publicações por ano e por tipo

Todas as publicações do perfil

Figura 2

Categorias ASJC mais frequentes por ano

A cor dos pontos identifica a categoria predominante

Figura 3

Mapa de calor das categorias ASJC por ano

Frequências absolutas; cores mais escuras indicam mais publicações. Todas as categorias ASJC e anos disponíveis, sem aplicar os filtros da página.

Escala: 0 → 30

Mapa de calor das categorias ASJC por ano
Categoria ASJC	2004	2007	2008	2009	2010	2011	2012	2013	2014	2015	2016	2018	2019	2020	2021	2022	2023	2024	2025	2026
1106 · Food Science	1	3	0	2	1	5	2	4	0	1	0	4	10	19	8	9	12	29	30	5
2404 · Microbiology	0	4	0	2	5	3	5	6	2	0	1	3	4	5	1	4	3	2	2	0
1103 · Animal Science and Zoology	0	0	0	1	11	13	2	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	1	0	0
1101 · Agricultural and Biological Sciences (miscellaneous)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	1	2	0	1	4	1
3304 · Education	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	2	2	0	2	3	1	0
1108 · Horticulture	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	6	0	0
2916 · Nutrition and Dietetics	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	2	3	0	2
2402 · Applied Microbiology and Biotechnology	0	0	0	0	1	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	1	2	0	0
1110 · Plant Science	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	2	1	0	0	0	0	0	0
1406 · Marketing	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	2	0
2700 · General Medicine	0	2	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
3403 · Food Animals	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	2	0	0
1201 · Arts and Humanities (miscellaneous)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	1	0	0	0	0	0
1202 · History	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	1	0
1208 · Literature and Literary Theory	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	2	0	0	0	0
1212 · Religious Studies	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	1	0	0	0
1213 · Visual Arts and Performing Arts	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	1	0
1301 · Biochemistry; Genetics and Molecular Biology (miscellaneous)	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0
1402 · Accounting	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	2	0	0
1409 · Tourism; Leisure and Hospitality Management	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	1	0	0
2301 · Environmental Science (miscellaneous)	0	0	0	0	1	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
2312 · Water Science and Technology	2	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
3301 · Social Sciences (miscellaneous)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	1	0	0	0
1000 · Multidisciplinary	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0
1107 · Forestry	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1109 · Insect Science	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0
3003 · Pharmaceutical Science	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0
3306 · Health (social science)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0
3312 · Sociology and Political Science	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0
3501 · Dentistry (miscellaneous)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0

Ano	Tipo	Registro	Área temática e categoria ASJC
	Tipo de Publicação	Registro	Área temática e categoria ASJC
2024	Trabalho em evento	Estafilococos coagulase positiva e Salmonella spp. em presunto fatiado comercializado no município de Pelotas ? RS; Brasil Jéssica Silveira VITORIA; Denise Oliveira PACHECO; Tamires Soares SCHUG; Tatiane Kuka Valente GANDRA; Eliezer Ávila GANDRA 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia em Alimentos - 29º CBCTA	LS Food Science
2024	Artigo em periódico	Level of compliance with good manufacturing practices and microbiological profile of mixed fresh sausages Gabriel Nunes CHARÃO; Marjana RADÜNZ; Maristela Cortez SAWITZKI; Paulo Duran MOLINA; Tatiane Kuka Valente GANDRA et al CIÊNCIA ANIMAL BRASILEIRA DOI 10.1590/1809-6891v25e-76582E ISSN 1809-6891	LS Animal Science and Zoology
2024	Artigo em periódico	Applying the Theory of Planned Behavior with Optimistic Bias to understand food safety behaviors of young and middle-aged highly educated Brazilian consumers Pereira Das Neves CAROLINE; Eves ANITA; Lameiro Rodrigues KELLY; Fagundes De Mello JOZI; Tatiane Kuka Valente GANDRA et al FOOD CONTROL DOI 10.1016/j.foodcont.2024.110551 ISSN 0956-7135	LS Food Science
2024	Artigo em periódico	Microbiological evaluation of beef sold in Brazil and consumer knowledge about food safety Pereira Das Neves CAROLINE; Lameiro Rodrigues KELLY; Fagundes De Mello JOZI; Tatiane Kuka Valente GANDRA; Avila Gandra ELIEZER ACTA VETERINARIA BRASILICA (UFERSA) DOI 10.21708/avb.2024.18.2.12325 ISSN 1981-5484	HS Food Animals
2024	Artigo em periódico	Antes de 'Comer com os Olhos': a experiência de um curso de processos de criação e empratamento para GastronomiaBefore -Eating with the Eyes-: reflections on a course on creative processes and plating for GastronomyAntes de 'Comer con los Ojos': reflexiones acerca de un curso de procesos de creación y emplatado para Gastronomía Borges Rangel Carraro TOLEDO; Lima Paula GARCIA; Tatiane Kuka Valente GANDRA Revista Mangút: Conexões Gastronômicas DOI 10.70051/mangt.v4i2.65641 ISSN 2763-9029	LS Food Science
2024	Artigo em periódico	Ações de educação alimentar e nutricional para restaurantes populares do Rio Grande do Sul Samira Guerreiro SILVA; Ana Caroline ALVES; Carolina Da Silveira WENDT; Tatiane Kuka Valente GANDRA; Graziele Guimarães GRANADA et al Revista de Extensão DOI 10.5007/1807-0221.2024.e98635 ISSN 1807-0221	HS Nutrition and Dietetics
2023	Capítulo de livro	Análise microbiológica em cápsulas de mucilagem de chia com óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) Andressa Salies SOUZA; Diego Araujo COSTA; Auanna Marcelly Soares De OLIVEIRA; Raquel Moreira OLIVEIRA; Caroline Dellinghausen BORGES et al I Congresso De Inovação em Segurança Alimentar e Nutricional ISBN 9786586105896	LS Microbiology
2023	Capítulo de livro	Desenvolvimento de cápsulas de mucilagem de chia com óleo essencial tomilho (Thymus vulgaris) Andressa Salies SOUZA; Diego Araujo COSTA; Igor Henrique De Lima COSTA; Kátia Gomes Da SILVA; Bruna Da Fonseca ANTUNES et al I Congresso De Inovação em Segurança Alimentar e Nutricional ISBN 9786586105896	LS Food Science
2023	Capítulo de livro	Atividade antimicrobiana de óleo essencial de anis estrelado (Illicium verum Hook f.) (schinsandraceae) Denise Oliveira PACHECO; Jéssica Silveira VITORIA; Tatiane Kuka Valente GANDRA; Eliezer Ávila GANDRA Alimentos e saúde: tendências e desafios ISBN 9788557229242	LS Food Science
2023	Capítulo de livro	Yogurt with passion fruit (Passiflora edulis) pulp and pectin added: effects on the viability of probiotic bacteria and on physicochemical; rheological and sensory properties Freire Vagna Aparecida PEREIRA; Massaut Khadija BEZERRA; Tatiane Kuka Valente GANDRA; Wladimir Padilha Da SILVA; Fiorentini Ângela MARIA INTERDISCIPLINARITY AND INNOVATION IN SCIENTIFIC RESEARCH DOI 10.56238/interdiinovationscrese-011 ISBN 9786584976	LS Food Science
2023	Trabalho em evento	Projeto de metodologia científica para desenvolver um cheesecake vegano: revisão bibliográfica e visita de campo Laysa Cristina Luz Calixto JAQUES; Tatiane Kuka Valente GANDRA IX Congresso de Ensino de Graduação - IX CEG - 9ª SIIEPE UFPel	LS Food Science
2023	Trabalho em evento	Verificação do emprego das boas práticas em um frigorifico-matadouro de bovinos da região sul do Rio Grande do Sul Amanda Sampaio Dos SANTOS; Julia Da Silva BORGES; Ingrid De Souza CUIMBRA; Tatiane Kuka Valente GANDRA IX Congresso de Ensino de Graduação - IX CEG - 9ª SIIEPE UFPel	LS Animal Science and Zoology
2023	Trabalho em evento	Influência da gastronomia na umbanda e no candomblé Gabriele Da Silva MEIRELES; Tatiane Kuka Valente GANDRA IX Congresso de Ensino de Graduação - IX CEG - 9ª SIIEPE UFPel	SH Religious Studies
2023	Trabalho em evento	Desenvolvimento de um memorial para divulgação do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da UFPel Isabely Milford Ulguim FURTADO; Angela Galvan De LIMA; Nicole Weber BENEMANN; Tatiane Kuka Valente GANDRA IX Congresso de Ensino de Graduação - IX CEG - 9ª SIIEPE UFPel	SH Education
2023	Trabalho em evento	A contribuição do vinho de mesa na cultura gastronômica e no enoturismo sulista Rodrigo Silveira LEITZKE; Marcela Bitencourte CRUZ; Tatiane Kuka Valente GANDRA IX Congresso de Ensino de Graduação - IX CEG - 9ª SIIEPE UFPel	SH Tourism; Leisure and Hospitality Management
2023	Trabalho em evento	Oficina de receitas sem açúcar para merendeiras da alimentação escolar do município de Morro Redondo; RS Catharina SCHIDA; Elisa Dos Santos PEREIRA; Chirle De Oliveira RAPHAELLI; Tatiane Kuka Valente GANDRA X Congresso de Extensão e Cultura - X CEC - 9ª SIIEPE UFPel	LS Food Science
2023	Trabalho em evento	Mulheres na cozinha: um estudo inicial sobre mulheres mães e as dificuldades encontradas na vida acadêmica e no mercado de trabalho Helena Farias MATTOS; Tatiane Kuka Valente GANDRA X Congresso de Extensão e Cultura - X CEC - 9ª SIIEPE UFPel	SH Social Sciences (miscellaneous)
2023	Trabalho em evento	Cozinha Internacional II: a importância da monitoria como estudo complementar e formação Gabriela Da Rosa PETZINGER; Ana Carolina Tavares LEITE; Chirle De Oliveira RAPHAELLI; Tatiane Kuka Valente GANDRA IX Congresso de Ensino de Graduação - IX CEG - 9ª SIIEPE UFPel	SH Education
2023	Trabalho em evento	Valorização e divulgação de matérias-primas alimentícias regionais em preparos gastronômicos: concepção; desenvolvimento e apresentação no festival de gastronomia da FENADOCE David De Andrade CABRAL; Tatiane Tavares Fujii CENTENO; Eliezer GANDRA; Tatiane Kuka Valente GANDRA XXV Encontro de Pós-Graduação - XXV ENPOS - 9ªSIIEPE - UFPel	LS Food Science
2023	Trabalho em evento	Diferença de pratos típicos do norte da Europa e da alimentação mediterrânea Janete MONTEIRO; Gabriele Da Silva MEIRELES; Chirle De Oliveira RAPHAELLI; Tatiane Kuka Valente GANDRA IX Congresso de Ensino de Graduação - IX CEG - 9ª SIIEPE UFPel	LS Food Science
2023	Trabalho em evento	Projeto Gastronomia em Extensão no festival de gastronomia da FENADOCE 2023: doce sabor de infância Laura DUARTE; Chirle De Oliveira RAPHAELLI; Tatiane Kuka Valente GANDRA X Congresso de Extensão e Cultura - X CEC - 9ª SIIEPE UFPel	MU Multidisciplinary
2023	Trabalho em evento	Oficina de implantação de preparos saudáveis e sem açúcar designada para as merendeiras responsáveis pela alimentação escolar do município de Pelotas; RS Laysa Cristina Luz Calixto JAQUES; Mariana Giaretta MATHIAS; Elisa Dos Santos PEREIRA; Chirle De Oliveira RAPHAELLI; Tatiane Kuka Valente GANDRA X Congresso de Extensão e Cultura - X CEC - 9ª SIIEPE UFPel	HS Nutrition and Dietetics
2023	Trabalho em evento	Tela; pincel e cozinha: quando a arte encontra a comida ou experiências de um Laboratório de Criação em Gastronomia Rangel Carraro Toledo BORGES; Paula Garcia LIMA; Tatiane Kuka Valente GANDRA X Congresso de Extensão e Cultura - X CEC - 9ª SIIEPE UFPel	LS Food Science
2023	Trabalho em evento	A importância dos métodos de conservação na formação do gastrônomo: análise dos conteúdos explanados na disciplina Técnicas de Base; Conservação; Preparo e Cocção II Sara Poli TESCH; Tatiane Kuka Valente GANDRA IX Congresso de Ensino de Graduação - IX CEG - 9ª SIIEPE UFPel	LS Food Science
2023	Trabalho em evento	Pêssego festivo: diferentes métodos de conservação de alimentos para compor uma sobremesa Tatiane Tavares Fujii CENTENO; Eliezer Avila GANDRA; Tatiane Kuka Valente GANDRA XXV Encontro de Pós-Graduação - XXV ENPOS - 9ªSIIEPE - UFPel	LS Food Science

2024 Trabalho em evento

LS Food Science

Estafilococos coagulase positiva e Salmonella spp. em presunto fatiado comercializado no município de Pelotas ? RS; Brasil

29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia em Alimentos - 29º CBCTA

Jéssica Silveira VITORIA; Denise Oliveira PACHECO; Tamires Soares SCHUG; Tatiane Kuka Valente GANDRA; Eliezer Ávila GANDRA

2024 Artigo em periódico

LS Animal Science and Zoology

Level of compliance with good manufacturing practices and microbiological profile of mixed fresh sausages

CIÊNCIA ANIMAL BRASILEIRA

Gabriel Nunes CHARÃO; Marjana RADÜNZ; Maristela Cortez SAWITZKI; Paulo Duran MOLINA; Tatiane Kuka Valente GANDRA et al

DOI ISSN 1809-6891

2024 Artigo em periódico

LS Food Science

Applying the Theory of Planned Behavior with Optimistic Bias to understand food safety behaviors of young and middle-aged highly educated Brazilian consumers

FOOD CONTROL

Pereira Das Neves CAROLINE; Eves ANITA; Lameiro Rodrigues KELLY; Fagundes De Mello JOZI; Tatiane Kuka Valente GANDRA et al

DOI ISSN 0956-7135

2024 Artigo em periódico

HS Food Animals

Microbiological evaluation of beef sold in Brazil and consumer knowledge about food safety

ACTA VETERINARIA BRASILICA (UFERSA)

Pereira Das Neves CAROLINE; Lameiro Rodrigues KELLY; Fagundes De Mello JOZI; Tatiane Kuka Valente GANDRA; Avila Gandra ELIEZER

DOI ISSN 1981-5484

2024 Artigo em periódico

LS Food Science

Antes de 'Comer com os Olhos': a experiência de um curso de processos de criação e empratamento para GastronomiaBefore -Eating with the Eyes-: reflections on a course on creative processes and plating for GastronomyAntes de 'Comer con los Ojos': reflexiones acerca de un curso de procesos de creación y emplatado para Gastronomía

Revista Mangút: Conexões Gastronômicas

Borges Rangel Carraro TOLEDO; Lima Paula GARCIA; Tatiane Kuka Valente GANDRA

DOI ISSN 2763-9029

2024 Artigo em periódico

HS Nutrition and Dietetics

Ações de educação alimentar e nutricional para restaurantes populares do Rio Grande do Sul

Revista de Extensão

Samira Guerreiro SILVA; Ana Caroline ALVES; Carolina Da Silveira WENDT; Tatiane Kuka Valente GANDRA; Graziele Guimarães GRANADA et al

DOI ISSN 1807-0221

2023 Capítulo de livro

LS Microbiology

Análise microbiológica em cápsulas de mucilagem de chia com óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris)

I Congresso De Inovação em Segurança Alimentar e Nutricional

Andressa Salies SOUZA; Diego Araujo COSTA; Auanna Marcelly Soares De OLIVEIRA; Raquel Moreira OLIVEIRA; Caroline Dellinghausen BORGES et al

ISBN 9786586105896

2023 Capítulo de livro

LS Food Science

Desenvolvimento de cápsulas de mucilagem de chia com óleo essencial tomilho (Thymus vulgaris)

I Congresso De Inovação em Segurança Alimentar e Nutricional

Andressa Salies SOUZA; Diego Araujo COSTA; Igor Henrique De Lima COSTA; Kátia Gomes Da SILVA; Bruna Da Fonseca ANTUNES et al

ISBN 9786586105896

2023 Capítulo de livro

LS Food Science

Atividade antimicrobiana de óleo essencial de anis estrelado (Illicium verum Hook f.) (schinsandraceae)

Alimentos e saúde: tendências e desafios

Denise Oliveira PACHECO; Jéssica Silveira VITORIA; Tatiane Kuka Valente GANDRA; Eliezer Ávila GANDRA

ISBN 9788557229242

2023 Capítulo de livro

LS Food Science

Yogurt with passion fruit (Passiflora edulis) pulp and pectin added: effects on the viability of probiotic bacteria and on physicochemical; rheological and sensory properties

INTERDISCIPLINARITY AND INNOVATION IN SCIENTIFIC RESEARCH

Freire Vagna Aparecida PEREIRA; Massaut Khadija BEZERRA; Tatiane Kuka Valente GANDRA; Wladimir Padilha Da SILVA; Fiorentini Ângela MARIA

DOI ISBN 9786584976

2023 Trabalho em evento

LS Food Science

Projeto de metodologia científica para desenvolver um cheesecake vegano: revisão bibliográfica e visita de campo

IX Congresso de Ensino de Graduação - IX CEG - 9ª SIIEPE UFPel

Laysa Cristina Luz Calixto JAQUES; Tatiane Kuka Valente GANDRA

2023 Trabalho em evento

LS Animal Science and Zoology

Verificação do emprego das boas práticas em um frigorifico-matadouro de bovinos da região sul do Rio Grande do Sul

IX Congresso de Ensino de Graduação - IX CEG - 9ª SIIEPE UFPel

Amanda Sampaio Dos SANTOS; Julia Da Silva BORGES; Ingrid De Souza CUIMBRA; Tatiane Kuka Valente GANDRA

2023 Trabalho em evento

SH Religious Studies

Influência da gastronomia na umbanda e no candomblé

IX Congresso de Ensino de Graduação - IX CEG - 9ª SIIEPE UFPel

Gabriele Da Silva MEIRELES; Tatiane Kuka Valente GANDRA

2023 Trabalho em evento

SH Education

Desenvolvimento de um memorial para divulgação do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da UFPel

IX Congresso de Ensino de Graduação - IX CEG - 9ª SIIEPE UFPel

Isabely Milford Ulguim FURTADO; Angela Galvan De LIMA; Nicole Weber BENEMANN; Tatiane Kuka Valente GANDRA

2023 Trabalho em evento

SH Tourism; Leisure and Hospitality Management

A contribuição do vinho de mesa na cultura gastronômica e no enoturismo sulista

IX Congresso de Ensino de Graduação - IX CEG - 9ª SIIEPE UFPel

Rodrigo Silveira LEITZKE; Marcela Bitencourte CRUZ; Tatiane Kuka Valente GANDRA

2023 Trabalho em evento

LS Food Science

Oficina de receitas sem açúcar para merendeiras da alimentação escolar do município de Morro Redondo; RS

X Congresso de Extensão e Cultura - X CEC - 9ª SIIEPE UFPel

Catharina SCHIDA; Elisa Dos Santos PEREIRA; Chirle De Oliveira RAPHAELLI; Tatiane Kuka Valente GANDRA

2023 Trabalho em evento

SH Social Sciences (miscellaneous)

Mulheres na cozinha: um estudo inicial sobre mulheres mães e as dificuldades encontradas na vida acadêmica e no mercado de trabalho

X Congresso de Extensão e Cultura - X CEC - 9ª SIIEPE UFPel

Helena Farias MATTOS; Tatiane Kuka Valente GANDRA

2023 Trabalho em evento

SH Education

Cozinha Internacional II: a importância da monitoria como estudo complementar e formação

IX Congresso de Ensino de Graduação - IX CEG - 9ª SIIEPE UFPel

Gabriela Da Rosa PETZINGER; Ana Carolina Tavares LEITE; Chirle De Oliveira RAPHAELLI; Tatiane Kuka Valente GANDRA

2023 Trabalho em evento

LS Food Science

Valorização e divulgação de matérias-primas alimentícias regionais em preparos gastronômicos: concepção; desenvolvimento e apresentação no festival de gastronomia da FENADOCE

XXV Encontro de Pós-Graduação - XXV ENPOS - 9ªSIIEPE - UFPel

David De Andrade CABRAL; Tatiane Tavares Fujii CENTENO; Eliezer GANDRA; Tatiane Kuka Valente GANDRA

2023 Trabalho em evento

LS Food Science

Diferença de pratos típicos do norte da Europa e da alimentação mediterrânea

IX Congresso de Ensino de Graduação - IX CEG - 9ª SIIEPE UFPel

Janete MONTEIRO; Gabriele Da Silva MEIRELES; Chirle De Oliveira RAPHAELLI; Tatiane Kuka Valente GANDRA

2023 Trabalho em evento

MU Multidisciplinary

Projeto Gastronomia em Extensão no festival de gastronomia da FENADOCE 2023: doce sabor de infância

X Congresso de Extensão e Cultura - X CEC - 9ª SIIEPE UFPel

Laura DUARTE; Chirle De Oliveira RAPHAELLI; Tatiane Kuka Valente GANDRA

2023 Trabalho em evento

HS Nutrition and Dietetics

Oficina de implantação de preparos saudáveis e sem açúcar designada para as merendeiras responsáveis pela alimentação escolar do município de Pelotas; RS

X Congresso de Extensão e Cultura - X CEC - 9ª SIIEPE UFPel

Laysa Cristina Luz Calixto JAQUES; Mariana Giaretta MATHIAS; Elisa Dos Santos PEREIRA; Chirle De Oliveira RAPHAELLI; Tatiane Kuka Valente GANDRA

2023 Trabalho em evento

LS Food Science

Tela; pincel e cozinha: quando a arte encontra a comida ou experiências de um Laboratório de Criação em Gastronomia

X Congresso de Extensão e Cultura - X CEC - 9ª SIIEPE UFPel

Rangel Carraro Toledo BORGES; Paula Garcia LIMA; Tatiane Kuka Valente GANDRA

2023 Trabalho em evento

LS Food Science

A importância dos métodos de conservação na formação do gastrônomo: análise dos conteúdos explanados na disciplina Técnicas de Base; Conservação; Preparo e Cocção II

IX Congresso de Ensino de Graduação - IX CEG - 9ª SIIEPE UFPel

Sara Poli TESCH; Tatiane Kuka Valente GANDRA

2023 Trabalho em evento

LS Food Science

Pêssego festivo: diferentes métodos de conservação de alimentos para compor uma sobremesa

XXV Encontro de Pós-Graduação - XXV ENPOS - 9ªSIIEPE - UFPel

Tatiane Tavares Fujii CENTENO; Eliezer Avila GANDRA; Tatiane Kuka Valente GANDRA