| 2025 |
Trabalho em evento |
Uso da erva mate como ingrediente culinário - Projeto Tópicos em Gastronomia: Grupo de Estudos Interdisciplinar
Antonela Harter Da SILVA; Chirle De Oliveira RAPHAELLI; Tatiane Kuka Valente GANDRA
XI Congresso de Ensino de Graduação - XI CEG - 11ª SIIEPE ? UFPEL
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LS
Food Science
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| 2025 |
Trabalho em evento |
Análise da experiência gastronômica em restaurante de Pelotas: perspectiva de acadêmicos de gastronomia
Dalita Fernanda DIAS; Ana Pereira Da Silva ZAGO; Anaí Puccinelli VERGARA; Mariana Capazana Dos SANTOS; José Alves Lagôa JÚNIOR et al
XI Congresso de Ensino de Graduação - XI CEG - 11ª SIIEPE ? UFPEL
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LS
Food Science
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| 2025 |
Trabalho em evento |
Atividade antimicrobiana in vitro de óleo essencial de hortelã pimenta (Mentha piperita L.) Em micro-atmosfera frente à Staphylococcus aureus
David De Andrade CABRAL; Francine Novack VICTORIA; Tatiane Kuka Valente GANDRA; Eliezer Avila GANDRA
XXVII Encontro de Pós-Graduação ? XXVII ENPÓS - 11ª SIIEPE ? UFPEL
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LS
Microbiology
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| 2025 |
Trabalho em evento |
Pitadas culinárias: relato de experiencia da atividade no estande da Universidade Federal de Pelotas na Feira Nacional do Doce
Bianca Cavalcante Nunes PAIVA; Caroline Moro CASSEL; Livia Da Silva MONCKES; Mariana Giaretta MATHIAS; Tatiane Kuka Valente GANDRA et al
XII Congresso de Extensão e Cultura ? XII CEC - 11ª SIIEPE ? UFPEL
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LS
Food Science
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| 2025 |
Trabalho em evento |
Utilização de ingredientes naturais e sem açúcar em preparos doces da alimentação escolar em Pelotas
Janete Valadão Da Rosa MONTEIRO; Chirle De Oliveira RAPHAELLI; Tatiane Kuka Valente GANDRA; Elisa Dos Santos PEREIRA; Khadija Bezerra MASSAUT et al
XII Congresso de Extensão e Cultura ? XII CEC - 11ª SIIEPE ? UFPEL
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LS
Food Science
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| 2025 |
Trabalho em evento |
Como estruturar uma rota para salvaguardar doces coloniais da região de Pelotas e da Antiga Pelotas?
Livia Da Silva MONCKES; Mariana Giaretta MATHIAS; Tatiane Kuka Valente GANDRA; Felipe Fehlberg HERRMANN; Noris Mara Pacheco Martins LEAL et al
XII Congresso de Extensão e Cultura ? XII CEC - 11ª SIIEPE ? UFPEL
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SH
History
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| 2025 |
Trabalho em evento |
Aceitabilidade de preparações saudáveis e sem açúcar por merendeiras do município de São Lourenço do Sul em uma oficina culinária do Projeto Sabor na Escola
Mariana Dias CORRÊA; Chirle De Oliveira RAPHAELLI; Tatiane Kuka Valente GANDRA; Elisa Dos Santos PEREIRA; Khadija Bezerra MASSAUT et al
XII Congresso de Extensão e Cultura ? XII CEC - 11ª SIIEPE ? UFPEL
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LS
Food Science
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| 2025 |
Trabalho em evento |
Coliformes termotolerantes e Salmonella ssp em sobrecoxa de frango temperada resfriada comercializada no município de Pelotas - RS; Brasil
Michele Ferreira RODRIGUES; Jéssica Bosenbecker KASTER; Tatiane Kuka Valente GANDRA; Eliezer Avila GANDRA
XXVII Encontro de Pós-Graduação ? XXVII ENPÓS - 11ª SIIEPE ? UFPEL
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LS
Food Science
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| 2025 |
Trabalho em evento |
Projeto Sabor na Escola na FENADOCE: índice de aceitabilidade de preparações saudáveis entre merendeiras e professores da educação infantil da rede municipal de Pelotas
Nathália Araujo Osório KRAUSE; Chirle De Oliveira RAPHAELLI; Tatiane Kuka Valente GANDRA; Elisa Dos Santos PEREIRA; Khadija Bezerra MASSAUT et al
XII Congresso de Extensão e Cultura ? XII CEC - 11ª SIIEPE ? UFPEL
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LS
Food Science
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| 2025 |
Trabalho em evento |
Butiá: do sabor ao saber; a ciência; por trás da fruta
Nicollly Lima De ALMEIDA; Elisa Dos Santos PEREIRA; Marjana RADÜNZ; Tatiane Kuka Valente GANDRA; Mariana Giaretta MATHIAS et al
XXXIV Congresso de Iniciação Científica ? XXXIV CIC - 11ª SIIEPE ? UFPEL
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LS
Agricultural and Biological Sciences (miscellaneous)
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| 2025 |
Trabalho em evento |
A fotografia como recurso pedagógico e de comunicação na disciplina de Técnicas de Base; Conservação; Preparo E Cocção II
Gabriel Dauzacker De QUEIROZ; Tatiane Kuka Valente GANDRA
XI Congresso de Ensino de Graduação - XI CEG - 11ª SIIEPE ? UFPEL
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LS
Food Science
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| 2025 |
Trabalho em evento |
Oficina SESI: Gastronomia e PANC na alimentação cotidiana
Guilherme R MACIEL; Otávio A CONRAD; Tatiane Kuka Valente GANDRA
XII Congresso de Extensão e Cultura ? XII CEC - 11ª SIIEPE ? UFPEL
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LS
Food Science
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| 2025 |
Trabalho em evento |
Jantar agroecológico: vivência extensionista na XXI Semana do Alimento Orgânico
Gustavo Kiyoshi Hosaki De MELO; Chirle De Oliveira RAPHAELLI; Tatiane Kuka Valente GANDRA
XII Congresso de Extensão e Cultura ? XII CEC - 11ª SIIEPE ? UFPEL
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LS
Agricultural and Biological Sciences (miscellaneous)
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| 2025 |
Trabalho em evento |
Análise de Bacillus cereus e Salmonella spp. em bombom misto artesanal comercializado na região sul do Rio Grande do Sul
Hector SCHIMULFENING; Denise Oliveira PACHECO; Jéssica Silveira VITORIA; Camila Borges De CANTOS; Eliezer Avila GANDRA et al
XXXIV Congresso de Iniciação Científica ? XXXIV CIC - 11ª SIIEPE ? UFPEL
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LS
Food Science
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| 2025 |
Trabalho em evento |
A faca afiada e materiais de qualidade como ferramentas essenciais na prática culinária profissional
Marco Cesar Tavares De Vasconcelos JUNIOR; Tatiane Kuka Valente GANDRA
XI Congresso de Ensino de Graduação - XI CEG - 11ª SIIEPE ? UFPEL
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LS
Food Science
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| 2025 |
Trabalho em evento |
Mostra de cursos como cartão de visita à Gastronomia
Manoela De Souza GONÇALVES; Angela Galvan De LIMA; Wagner HALMENSCHLAGER; Tatiane Kuka Valente GANDRA
XI Congresso de Ensino de Graduação - XI CEG - 11ª SIIEPE ? UFPEL
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SH
Education
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| 2025 |
Trabalho em evento |
Sabores Visuais
Nelson Dutra De Oliveira NETO; Manoela De Souza GONÇALVES; Angela Galvan De LIMA; Tatiane Kuka Valente GANDRA
XII Congresso de Extensão e Cultura ? XII CEC - 11ª SIIEPE ? UFPEL
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SH
Visual Arts and Performing Arts
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| 2025 |
Trabalho em evento |
Cacau: nibs e suas raízes na região sul bahiana
Ramon De Oliveira XAVIER; Tatiane Kuka Valente GANDRA
XI Congresso de Ensino de Graduação - XI CEG - 11ª SIIEPE ? UFPEL
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LS
Agricultural and Biological Sciences (miscellaneous)
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| 2025 |
Trabalho em evento |
Visibilidade da Gastronomia UFPEL através do projeto Gastronomia em Extensão na FENADOCE e o impacto na rede social Instagram
Viviane Menezes BARRAZ; Tatiane Kuka Valente GANDRA
XII Congresso de Extensão e Cultura ? XII CEC - 11ª SIIEPE ? UFPEL
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SH
Marketing
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| 2025 |
Trabalho em evento |
Oficinas no festival de gastronomia da 30ª FENADOCE como forma de valorizar a sustentabilidade local
Hector SCHIMULFENING; Eliezer Ávila GANDRA; Tatiane Kuka Valente GANDRA
V Seminário de Alimentos da Sociobiodiversidade
ISBN 978-65-5458-3
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LS
Food Science
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| 2025 |
Trabalho em evento |
Erva-capitão (Hydrocotyle bonariensis Lam.): uma riqueza da sociobiodiversidade aplicada na ciência dos alimentos e na medicina popular
David De Andrade CABRAL; Tatiane Kuka Valente GANDRA; Eliezer Ávila GANDRA
V Seminário de Alimentos da Sociobiodiversidade
ISBN 978-65-5458-3
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LS
Agricultural and Biological Sciences (miscellaneous)
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| 2025 |
Trabalho em evento |
Plantas alimentícias não convencionais: aproveitamento integral da bananinha-do-mato na elaboração de uma sobremesa
Cheila FARIAS; Raphaelli Chirle De OLIVEIRA; Tatiane Kuka Valente GANDRA
V Seminário de Alimentos da Sociobiodiversidade
ISBN 978-65-5458-3
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LS
Food Science
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| 2025 |
Artigo em periódico |
Encapsulation of thyme essential oil (Thymus vulgaris) in chia mucilage (Salvia hispanica L.) and its application in fresh pork sausage
Souza Andressa SALIES; Borges Caroline DELLINGHAUSEN; Radünz MARJANA; Tatiane Kuka Valente GANDRA; Da Costa Diego ARAUJO et al
INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES
DOI 10.1016/j.ijbiomac.2024.138284
ISSN 0141-8130
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LS
Food Science
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| 2025 |
Artigo em periódico |
Erva-capitão (Hydrocotyle bonariensis Lam.): características e potenciais de uso na alimentaçãoCaptain's herb (Hydrocotyle bonariensis Lam.): Characteristics and potential uses in foodPasto capitán (Hydrocotyle bonariensis Lam.): Características y usos potenciales en alimentación
De Andrade Cabral DAVID; Ulguim Furtado ISABELY; Tatiane Kuka Valente GANDRA; Eliezer Avila GANDRA
Revista Mangút: Conexões Gastronômicas
DOI 10.70051/mangt.v5i2.65453
ISSN 2763-9029
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LS
Food Science
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| 2025 |
Artigo em periódico |
Restaurantes populares do Rio Grande do Sul: variáveis sociodemográficas; qualidade de cardápios e mudanças pós pandemia de Covid-19
Costa Laura POHL; Alves Ana Caroline RODRIGUES; Machado Karen RIBEIRO; Tatiane Kuka Valente GANDRA; Raphaelli Chirle De OLIVEIRA et al
SUSTINERE: REVISTA DE SAÚDE E EDUCAÇÃO
DOI 10.12957/sustinere.2025.77751
ISSN 2359-0424
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SH
Health (social science)
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