| 2025 |
Trabalho em evento |
Efeito dos prebióticos inulina e frutooligossacarídeo nas propriedades microbiológicas e físico-químicas de uma bebida fermentada à base do extrato hidrossolúvel do coco com potencial simbiótico.
Agatha Mariane Klingelfus BOZI; Beatriz Fernandes GIGANTE; Lauren Alves Da SILVA; Maria Isabela Bach GEESDORF; Maria Luíza Américo Da SILVA et al
X Mostra de Ensino; Extensão; Pesquisa e Inovação (ME²PI)
ISBN 9786501737416
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LS
Food Science
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| 2025 |
Trabalho em evento |
Microencapsulação por liofilização do extrato aquoso de Hibiscus sabdariffa L
Amanda Ligoski Dos SANTOS; Isabelly França Da PAIXÃO; Michele ROSSET
X Mostra de Ensino; Extensão; Pesquisa e Inovação (ME²PI)
ISBN 9786501737416
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LS
Horticulture
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| 2025 |
Trabalho em evento |
Valorização de resíduos agroindustriais: farinha de semente de melão como alternativa nutricional e sustentável
Amanda Inara Do Vale De SOUZA; Julia Fernandes De LIMA; Juliana LUIS; Sabrina Nodari RAUSIS; Thamires Graciano RODRIGUES et al
X Mostra de Ensino; Extensão; Pesquisa e Inovação (ME²PI)
ISBN 9786501737416
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LS
Food Science
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| 2025 |
Artigo em periódico |
Valorization of Melon (Cucumis melo L.) Peels as Flour for Vegan and Gluten-Free Muffins
Dos Santos Bianca BREGINSKI; Fernandes Laryssa CARDOSO; Burak Nicolly MONTEIRO; Isaka Graciele VICCINI; Pimentel Tatiana COLOMBO et al
Applied Sciences-Basel
DOI 10.3390/app15179680
ISSN 2076-3417
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LS
Food Science
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| 2025 |
Artigo em periódico |
Extração assistida por ultrassom de compostos bioativos de brácteas estéreis de Araucaria angustifolia
Eduarda MOTIN; Maria Fernanda Da Silva GOMES; Maria Luiza Cavalli BUENO; Michele ROSSET
Revista de Ciência de Alimentos e Gastronomia
ISSN 2965-6710
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LS
Food Science
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| 2025 |
Artigo em periódico |
Potencial de Aplicação dos Subprodutos do Processamento da Maçã: Mapeamento das Pesquisas Científicas no Contexto Brasileiro
Guilherme Semionato GALICIO; Débora Graciele PIZÁPIO; Michele ROSSET
Revista de Ciência de Alimentos e Gastronomia
ISSN 2965-6710
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LS
Food Science
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| 2024 |
Capítulo de livro |
Extraction of natural food ingredients by modern techniques
Barão Carlos EDUARDO; Tanaka Marcia Regina RODRIGUES; Da Silva CAMILA; Madrona Grasiele SCARAMAL; Michele ROSSET et al
Extraction Processes in the Food Industry
DOI 10.1016/B978-0-12-819516-1.00004-1
ISBN 9780128195161
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LS
Food Science
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| 2024 |
Trabalho em evento |
Pinhão cozido e congelado: propriedades tecnológicas ao longo do tempo
Rossana Catie Bueno De GODOY; Grasieli Beloni De MELO; Michele ROSSET; Maria Iolanda Mendes SILVA
IV Seminário sobre a Sustentabilidade da Araucária: a Floresta com Araucárias e a Conservação da Fauna Silvestre
ISBN 9786501075044
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LS
Forestry
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| 2024 |
Trabalho em evento |
Estudo preliminar para a criação de selos e identificações geográficas de pinhão com base nas características locais e nos atributos sensoriais
Rossana Catie Bueno De GODOY; Elenice FRITZSONS; Michele ROSSET; Maria Iolanda Mendes SILVA
IV Seminário sobre a Sustentabilidade da Araucária: a Floresta com Araucárias e a Conservação da Fauna Silvestre
ISBN 9786501075044
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LS
Forestry
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| 2024 |
Artigo em periódico |
Unconventional foods and by-products as sustainable encapsulating materials carrying probiotic cultures: An overview of the encapsulation methods; and incorporation on food products
Somera TANIA; Mafaldo Ísis MEIRELES; Bezerril Fabrícia FRANÇA; Michele ROSSET; Magnani MARCIANE et al
Food Bioscience
DOI 10.1016/j.fbio.2024.104892
ISSN 2212-4292
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LS
Food Science
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| 2024 |
Artigo em periódico |
Aplicações sustentáveis do aproveitamento de subprodutos do processamento do pinhão
De Rocco CAMILA; Silvestro Goulart IVAN; Tiecher Marin ALINE; Michele ROSSET
PEER REVIEW
DOI 10.53660/PRW-2550-4562
ISSN 1541-1389
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LS
Food Science
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| 2023 |
Trabalho em evento |
A Borra de Café como Subproduto da Indústria Alimentícia e suas propriedades Antioxidantes
Nayara Dyovana BUENO; Ana Carolina D AGOSTIN; Ana Clara Rodrigues De FREITAS; Caroline Mongruel Eleutério Dos SANTOS; Michele ROSSET
VII ME²PI - Mostra de Ensino; Extensão; Pesquisa e Inovação IFPR; Campus Colombo
ISBN 978-85-5722-5
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LS
Food Science
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| 2023 |
Trabalho em evento |
Desenvolvimento de Muffins a partir do Reaproveitamento Agroindustrial do Caroço de Manga
Luan Elias FURTADO; Sarah Vitória PRESTES; Tayline Caroline De LIMA; Maria Eduarda Lopes Da SILVA; Graciele Viccini ISAKA et al
VII ME²PI - Mostra de Ensino; Extensão; Pesquisa e Inovação IFPR; Campus Colombo
ISBN 978-85-5722-5
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LS
Food Science
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| 2023 |
Trabalho em evento |
Estudo da Atividade Antioxidante de Biscoitos Tipo Cookies Veganos Adicionados de Borra de Café
Ana Carolina D AGOSTIN; Nayara Dyovana BUENO; Ana Clara Rodrigues De FREITAS; Caroline Mongruel Eleutério Dos SANTOS; Suellen Jensen KLOSOSKI et al
VII ME²PI - Mostra de Ensino; Extensão; Pesquisa e Inovação IFPR; Campus Colombo
ISBN 978-85-5722-5
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LS
Food Science
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| 2023 |
Trabalho em evento |
Iogurte com Adição de Amora In Natura e Amora Liofilizada
Ana Clara Rodrigues De FREITAS; Ana Carolina D AGOSTIN; Nayara Dyovana BUENO; Michele ROSSET; Caroline Mongruel Eleutério Dos SANTOS
VII ME²PI - Mostra de Ensino; Extensão; Pesquisa e Inovação IFPR; Campus Colombo
ISBN 978-85-5722-5
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LS
Food Science
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| 2023 |
Trabalho em evento |
Efeitos dos Parâmetros de Extração Assistida por Ultrassom de Compostos Fenólicos de Hibiscus sabdariffa l.
Isabelly França Da PAIXÃO; Letícia Cristina BACON; Evelyn Damiski Rampazzo COSTA; Hilary Falkievicz De MORAES; Yasmin Lopes SANTOS et al
XVII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ERSCTA)
DOI 10.5380/bceppa.v41i1.93851
ISBN 19839774
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LS
Food Science
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| 2023 |
Trabalho em evento |
Propriedades Físicas e Tecnológicas de Cookies elaborados a partir da Farinha de Hibisco
Ana Vitória Rocha BACON; Ana Luiza BAUNGART; Suellen Jensen KLOSOSKI; Michele ROSSET
XVII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ERSCTA)
ISBN 19839774
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LS
Food Science
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| 2023 |
Trabalho em evento |
Desenvolvimento de Biscoitos tipo Cookies com Farinha de Casca de Banana Verde (Musa spp.)
Ana Carolina D AGOSTIN; Gabriell Dos Santos VASQUES; Murilo BROTO; Thiago Da Silva PEREIRA; Graciele Viccini ISAKA et al
VII ME²PI - Mostra de Ensino; Extensão; Pesquisa e Inovação IFPR; Campus Colombo
ISBN 978-85-5722-5
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LS
Food Science
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| 2023 |
Artigo em periódico |
Millet Grains as an Immobilizing Matrix for Probiotics in Dry Fermented Sausage
Karwowski Marilia Silva MALVEZZI; De Andrade Cavalari Caroline MARIA; Oliveira KALIANE; Michele ROSSET; De Macedo Renata Ernlund FREITAS
Food and Bioprocess Technology
DOI 10.1007/s11947-023-03003-6
ISSN 1935-5130
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LS
Food Science
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| 2023 |
Artigo em periódico |
Understanding the potential of ultrasound as an innovative tool for microbial inactivation; functionalization of plant-based foods; and improvements of functional food potential
Ferreira Débora PINHATARI; Magnani MARCIANE; Silva Francyeli ARAÚJO; De Oliveira Luan Valdemiro ALVES; Michele ROSSET et al
Food Bioscience
DOI 10.1016/j.fbio.2023.103342
ISSN 2212-4292
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LS
Food Science
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| 2022 |
Capítulo de livro |
Ice Cream as Probiotic Food and Its Potential Benefits in Human Health
Tatiana Colombo PIMENTEL; Michele ROSSET; Suellen Jensen KLOSOSKI; Carlos Eduardo BARÃO; Vanessa Aparecida MARCOLINO et al
Microbial Biotechnology in Food Processing and Health - Advances; Challenges; and Potential
ISBN 9781774637289
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LS
Food Science
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| 2022 |
Trabalho em evento |
Millet Grains as An Immobilizing Matrix to Carry Probiotics in Dry Fermented Sausages
Marilia KARWOSWKI; Michele ROSSET; Macedo Renata Ernlund Freitas DE
28º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos
ISBN 978-65-5465-0
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LS
Food Science
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| 2022 |
Artigo em periódico |
Prebiotics in non-dairy products: Technological and physiological functionality; challenges; and perspectives
Pimentel Tatiana COLOMBO; Torres De Assis Bianca BEATRIZ; Dos Santos Rocha CAIQUE; Marcolino Vanessa APARECIDA; Michele ROSSET et al
Food Bioscience
DOI 10.1016/j.fbio.2022.101585
ISSN 2212-4292
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LS
Food Science
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| 2022 |
Artigo em periódico |
Spent coffee grounds improve the nutritional value and technological properties of gluten-free cookies
Juliane Oliveira BATISTA; Caroline Car CORDEIRO; Suellen Jensen KLOSOSKI; Caroline Mongruel Eleutério Dos SANTOS; Gabriel Mathias Carneiro LEÃO et al
Journal of Culinary Science & Technology
DOI 10.1080/15428052.2022.2026266
ISSN 1542-8044
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LS
Food Science
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| 2022 |
Artigo em periódico |
Avaliação de diferentes embalagens na manutenção de características físico-químicas de morangos
Farias Majo Rockenbach DE; Mendes Satel NATÁLIA; Michele ROSSET; Santos Caroline Mongruel Eleutério DOS
RAMA - Revista em Agronegócio e Meio Ambiente
DOI 10.17765/2176-9168.2022v15n2e9139
ISSN 2176-9168
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LS
Horticulture
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