Anna Paola Trindade Rocha Pierucci

Dados pessoais

Lattes
Grupos de Pesquisa
Genealogia Acadêmica

Nacionalidade: Brasileira
Grande área de atuação: Ciências Agrárias
Área de atuação: Ciência e Tecnologia de Alimentos

Publicações

Total: 206

Área temática ASJC

Percentual das publicações classificadas

HS Ciências da Saúde
LS Ciências da Vida
MU Multidisciplinar
PS Ciências Físicas
SH Ciências Sociais e Humanidades

Categoria ASJC

Categorias ASJC mais frequentes

Nome	Vínculo	Grande área de atuação	Área de atuação
Nome	Vínculo	Grande área de atuação	Área de atuação
Alexandre Palma De OLIVEIRA		Ciências da Saúde	Educação Física
Josely Correa KOURY	Membro	Ciências da Saúde	Nutrição
Sidnei Jorge Fonseca JUNIOR		Ciências da Saúde	Educação Física

Figura 1

Número de publicações por ano e por tipo

Todas as publicações do perfil

Figura 2

Categorias ASJC mais frequentes por ano

A cor dos pontos identifica a categoria predominante

Figura 3

Mapa de calor das categorias ASJC por ano

Frequências absolutas; cores mais escuras indicam mais publicações. Todas as categorias ASJC e anos disponíveis, sem aplicar os filtros da página.

Escala: 0 → 8

Mapa de calor das categorias ASJC por ano
Categoria ASJC	1995	1996	1997	1998	1999	2000	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2011	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019	2020	2021	2022	2023	2024	2025	2026
2700 · General Medicine	0	0	4	1	2	1	0	2	1	0	1	1	1	2	0	1	1	0	5	2	8	7	8	4	0	0	0	1	0	0	0
2916 · Nutrition and Dietetics	1	1	1	2	0	1	2	0	2	1	0	0	0	0	0	2	0	0	1	0	2	3	3	1	2	1	1	0	0	0	0
1106 · Food Science	0	0	0	1	0	1	0	0	0	0	0	1	1	0	0	0	0	0	1	0	3	2	2	3	0	0	1	1	3	3	1
1301 · Biochemistry; Genetics and Molecular Biology (miscellaneous)	0	0	0	0	0	0	0	0	1	3	0	0	2	0	0	0	0	2	2	1	2	0	4	1	0	0	0	0	1	0	0
1103 · Animal Science and Zoology	0	0	0	0	0	0	0	1	0	1	0	1	1	1	0	0	1	0	0	0	0	1	1	1	0	0	0	0	0	0	0
1101 · Agricultural and Biological Sciences (miscellaneous)	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	1	0	1	2	1	0	0	0	1	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0
2701 · Medicine (miscellaneous)	0	0	1	0	0	0	0	2	0	1	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0
3201 · Psychology (miscellaneous)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	1	0	0	0	0	1	1	2	0	0	0	0	0	0	0	0
3304 · Education	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	2	0	0	0	0	1	0	0	1	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0
1314 · Physiology	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	1	0	0	1	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0
2735 · Pediatrics; Perinatology and Child Health	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	1	0	1	1	0	0	0	0	0
1303 · Biochemistry	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0
2204 · Biomedical Engineering	0	0	0	1	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0
2801 · Neuroscience (miscellaneous)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	1	0	0	1	0	0	0	0	0
1110 · Plant Science	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1203 · Language and Linguistics	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0
1310 · Endocrinology	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	1	0	0	0	0	0
2201 · Engineering (miscellaneous)	0	0	0	0	0	1	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
2301 · Environmental Science (miscellaneous)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
2716 · Genetics (clinical)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	1	0	0	0	0
2737 · Physiology (medical)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0
3005 · Toxicology	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1100 · General Agricultural and Biological Sciences	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1211 · Philosophy	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0
1305 · Biotechnology	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0
1308 · Clinical Biochemistry	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0
1601 · Chemistry (miscellaneous)	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1605 · Organic Chemistry	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0
1700 · General Computer Science	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1702 · Artificial Intelligence	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0
2405 · Parasitology	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
2712 · Endocrinology; Diabetes and Metabolism	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0
2728 · Neurology (clinical)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0
3004 · Pharmacology	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
3202 · Applied Psychology	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
3601 · Health Professions (miscellaneous)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0
3612 · Physical Therapy; Sports Therapy and Rehabilitation	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0

Ano	Tipo	Registro	Área temática e categoria ASJC
	Tipo de Publicação	Registro	Área temática e categoria ASJC
2007	Trabalho em evento	Composição Centesimal de Farinhas de Ervilha (Pisun sativum) e Feijão Fradinho (Vigna unguiculata) Camila Sousa Campos Da COSTA; Heloiza Vieira Rodrigues PEREIRA; Rodrigo Guimaraes MATIAS; Gabriel Levinbuk De ANDRADE; Cristiana Pedrosa Melo PORTO et al XXIX Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica; Artística e Cultural da UFRJ ISBN 0	HS General Medicine
2007	Artigo em periódico	Comparision of α-tocopherol microparticles produced with different wall materials: pea protein a new interesting alternative Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Leonardo Resende ANDRADE; Marco FARINA; Cristiana Pedrosa Melo PORTO; Maria Helena Migues Da Rocha LEÃO Journal of Microencapsulation DOI 10.1080/02652040701281167 ISSN 0265-2048	LS Biochemistry; Genetics and Molecular Biology (miscellaneous)
2006	Trabalho em evento	Dried protein isolate from cowpea (Vigna unguiculata) and pea protein isolate (Vigna unguiculata) by spry dryer to apply in food development Karina Peixoto SARAIVA; Heloiza Vieira Rodrigues PEREIRA; Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Lúcia Maria Jaeger De CARVALHO; Cristiana Pedrosa Melo PORTO 13th World Congress of Food Science & Technology	LS Animal Science and Zoology
2006	Trabalho em evento	Análise centesimal de géis para atletas comercializados na cidade do Rio de Janeiro Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Cristiana Pedrosa Melo PORTO; Camila Sousa Campos Da COSTA; Juliana Silva Da MATTA XXVIII - Jornada de Iniciação Científica e XVIII Jornada Artística e Cultural da UFRJ	HS Medicine (miscellaneous)
2006	Trabalho em evento	Isolado Protéico de Ervilha (Pisun sativum) e isolado protéico de Feijão Fradinho (Vigna unguiculata) como MAtrizes Encapsulantes no Processo de Microencapsulamento de àcido ascórbico Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Cristiana Pedrosa Melo PORTO; Karina Peixoto SARAIVA; Camila Sousa Campos Da COSTA; Heloiza Vieira Rodrigues PEREIRA XXVIII - Jornada de Iniciação Científica e XVIII Jornada Artística e Cultural da UFRJ	LS Food Science
2006	Trabalho em evento	Aplicação de um jogo lúdico como instrumento de educação nutricional para crianças e adolescentes no MUseu Espaço Ciência Viva Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Cristiana Pedrosa Melo PORTO; Tatiana Baierl MELO; Marjore Campos GOMES; Silvânia Macedo De VASCONCELOS et al XXVIII - Jornada de Iniciação Científica e XVIII Jornada Artística e Cultural da UFRJ	LS General Agricultural and Biological Sciences
2006	Trabalho em evento	Obtenção de isolado protéico de ervilha e de feijão fradinho por spray drying para aplicação no desenvolvimento de alimentos para fins especiais Karina Peixoto SARAIVA; Heloiza Vieira Rodrigues PEREIRA; Camila Sousa Campos Da COSTA; Juliana Silva Da MATTA; Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI et al XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos	HS General Medicine
2006	Artigo em periódico	New microencapsulation system for ascorbic acid using pea protein concentrate as coat protector Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Leonardo Rodrigues ANDRADE; Edilene Bolutari BAPTISTA; Nádia Maria VOLPATO; Maria Helena Migues Da Rocha LEÃO Journal of Microencapsulation DOI 10.1080/02652040600776523 ISSN 0265-2048	LS Toxicology
2005	Trabalho em evento	Characterization of á-tocopherol microcapsules produced by spray drying Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Leonardo Resende ANDRADE; Maria Helena Migues Da Rocha LEÃO; Marco FARINA IV Encontro da SBPMat	LS Physiology
2005	Trabalho em evento	Otenção do isolado proteico de ervilha (Pisum sativum) e do feijão fradinho (Vigna Unguiculata) por meio de purificação e secagem e secagem em spray dryer Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Karina Peixoto SARAIVA; Heloiza Vieira Rodrigues PEREIRA; Camila Sousa Campos Da COSTA; Juliana Silva Da MATTA et al XXVII Jornada de Iniciação Científica e XVII Jornada de Iniciação Artística e Cultural da UFRJ	LS Plant Science
2005	Trabalho em evento	Averiguação do conhecimento nutricional de professores e alunos de escolas públicas do município de Niteroi (RJ) Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Silvânia Macedo De VASCONCELOS; Tatiana Baierl MELO; Juliana Silva Da MATTA; Heloiza Vieira Rodrigues PEREIRA et al XXVII Jornada de Iniciação Científica e XVII Jornada de Iniciação Artística e Cultural da UFRJ	HS General Medicine
2005	Trabalho em evento	Secagem de isolado proteico de ervilha (pisum sativum) e feijão fradinho (Vigna Unguiculata) por meio de spray dryer para aplicação no desenvolvimento de alimentos especiais Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Cristiana Pedrosa Melo PORTO; Karina Peixoto SARAIVA; Lúcia Maria Jaeger De CARVALHO; Juliana Silva Da MATTA et al 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos	LS Agricultural and Biological Sciences (miscellaneous)
2004	Trabalho em evento	Hidrólise enzimática de suco de limão; cv Tahiti: estudo da perda de ácido ascórbico Lúcia Maria Jaeger De CARVALHO; Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Mirian Lima MOURA; Carlos Eduardo Silva E SOUZA; Tatiana S YARZON XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratétgia para o Desenvolvimento	HS Nutrition and Dietetics
2004	Trabalho em evento	Cinética de liberação de ácido ascórbico microencapsulado em diferentes matrizes Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Nádia Maria VOLPATO; Edilene Bolutari BAPTISTA; Maria Helena Migues Da Rocha LEÃO XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratétgia para o Desenvolvimento	LS Biochemistry; Genetics and Molecular Biology (miscellaneous)
2004	Trabalho em evento	Estudo da perda de ácido ascórbico em suco de limão; cv. Tahiti; integral e hidrolisado Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Carlos Eduardo Silva E SOUZA; Tatiana S YARZON; Marina Lopes VAZ; Mirian Ribeiro Leite MOURA XXVI Jornada de Iniciação Científica e XVI Jornada de Iniciação Artística e Cultural da UFRJ	LS Animal Science and Zoology
2004	Artigo em periódico	Degradation kinetics of ascorbic acid in a high carbohydrate supplement for athletes Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Lúcia Maria Jaeger De CARVALHO; Maria Helena Migues Da Rocha LEÃO Alimentaria (Madrid) ISSN 0300-5755	LS Biochemistry; Genetics and Molecular Biology (miscellaneous)
2004	Artigo em periódico	Ascorbic acid losses after pasteurization; enzimatic hydrolysis and clarificatioon by membrane processes Lúcia Maria Jaeger De CARVALHO; Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Carlos Alberto B SILVA; R M MIRANDA Alimentaria (Madrid) ISSN 0300-5755	LS Biochemistry
2004	Artigo em periódico	Apparent viscosity in hydrolyzed cv.pérola pineapple juices clarified by membrane Lúcia Maria Jaeger De CARVALHO; Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Carlos Alberto B SILVA; R M MIRANDA; Luiz Fernando SILVA Alimentaria (Madrid) ISSN 0300-5755	LS Biochemistry; Genetics and Molecular Biology (miscellaneous)
2004	Artigo em periódico	Aspectos nutricionais do jogador de futebol de amputados Ainá Innocencio Da Silva GOMES; Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Beatriz Golçalves RIBEIRO; Eliane De Abreu SOARES Revista de Ciências Médicas (PUCCAMP) ISSN 1415-5796	HS Medicine (miscellaneous)
2003	Trabalho em evento	Validação do método titulométrico de Tillmans para análises de rotina de um suplemento energético quanto ao teor dee ácido ascórbico Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Luana Dalben ROCHA; Claudia Fernandes CALZA; Carlos Eduardo Silva E SOUZA; Lúcia Maria Jaeger De CARVALHO et al XXV Jornada de Iniciação Científica e XV Jornada de Iniciação Artística e Cultural da UFRJ	PS Engineering (miscellaneous)
2003	Trabalho em evento	Preliminary Characterization of Pea Protein Concentrate (PPC) and Carboxymethylcellulose (CMC) Microcapsules for Slow Release of Ascorbic Acid Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Leonardo Resende ANDRADE; Maria Helena Migues Da Rocha LEÃO; Marco FARINA II Encontro da Sociedade Brasileira de Pesquisa em Materiais - SBPMat	LS Biochemistry; Genetics and Molecular Biology (miscellaneous)
2003	Trabalho em evento	Perdas de ácido ascórbico pós processos com membranas: suco de abacaxi; Pérola CV Lúcia Maria Jaeger De CARVALHO; Carlos Eduardo Silva E SOUZA; Tatiana S YARZON; Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI XIII Congresso Latinoamericano de Nutrición	HS Nutrition and Dietetics
2003	Trabalho em evento	Nutritional Assessment of Brazilian Amputee Soccer Players Eliane De Abreu SOARES; Ainá Inocencio Da Silva GOMES; Beatriz Golçalves RIBEIRO; Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Elisa M C CÂMARA 8 Annual Congress European College of Sport Science	HS General Medicine
2003	Trabalho em evento	Microencapsulamento de ácido ascórbico em diferentes matrizes encapsulantes Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Luana Dalben ROCHA; Claudia Fernandes CALZA; Tatiana S YARZON; Lúcia Maria Jaeger De CARVALHO et al XXV Jornada de Iniciação Científica e XV Jornada de Iniciação Artística e Cultural da UFRJ	PS Biomedical Engineering
2003	Trabalho em evento	Ascorbic acid losses upon storage of a supplement for athletes Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Luana Dalben ROCHA; Claudia Fernandes CALZA; Lúcia Maria Jaeger De CARVALHO; Eliane De Abreu SOARES XIII Congresso Latinoamericano de Nutrición; Sociedade Latinoamericana de Nutrición - SLAN	HS Nutrition and Dietetics

2007 Trabalho em evento

HS General Medicine

Composição Centesimal de Farinhas de Ervilha (Pisun sativum) e Feijão Fradinho (Vigna unguiculata)

XXIX Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica; Artística e Cultural da UFRJ

Camila Sousa Campos Da COSTA; Heloiza Vieira Rodrigues PEREIRA; Rodrigo Guimaraes MATIAS; Gabriel Levinbuk De ANDRADE; Cristiana Pedrosa Melo PORTO et al

ISBN 0

2007 Artigo em periódico

LS Biochemistry; Genetics and Molecular Biology (miscellaneous)

Comparision of α-tocopherol microparticles produced with different wall materials: pea protein a new interesting alternative

Journal of Microencapsulation

Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Leonardo Resende ANDRADE; Marco FARINA; Cristiana Pedrosa Melo PORTO; Maria Helena Migues Da Rocha LEÃO

DOI ISSN 0265-2048

2006 Trabalho em evento

LS Animal Science and Zoology

Dried protein isolate from cowpea (Vigna unguiculata) and pea protein isolate (Vigna unguiculata) by spry dryer to apply in food development

13th World Congress of Food Science & Technology

Karina Peixoto SARAIVA; Heloiza Vieira Rodrigues PEREIRA; Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Lúcia Maria Jaeger De CARVALHO; Cristiana Pedrosa Melo PORTO

2006 Trabalho em evento

HS Medicine (miscellaneous)

Análise centesimal de géis para atletas comercializados na cidade do Rio de Janeiro

XXVIII - Jornada de Iniciação Científica e XVIII Jornada Artística e Cultural da UFRJ

Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Cristiana Pedrosa Melo PORTO; Camila Sousa Campos Da COSTA; Juliana Silva Da MATTA

2006 Trabalho em evento

LS Food Science

Isolado Protéico de Ervilha (Pisun sativum) e isolado protéico de Feijão Fradinho (Vigna unguiculata) como MAtrizes Encapsulantes no Processo de Microencapsulamento de àcido ascórbico

XXVIII - Jornada de Iniciação Científica e XVIII Jornada Artística e Cultural da UFRJ

Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Cristiana Pedrosa Melo PORTO; Karina Peixoto SARAIVA; Camila Sousa Campos Da COSTA; Heloiza Vieira Rodrigues PEREIRA

2006 Trabalho em evento

LS General Agricultural and Biological Sciences

Aplicação de um jogo lúdico como instrumento de educação nutricional para crianças e adolescentes no MUseu Espaço Ciência Viva

XXVIII - Jornada de Iniciação Científica e XVIII Jornada Artística e Cultural da UFRJ

Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Cristiana Pedrosa Melo PORTO; Tatiana Baierl MELO; Marjore Campos GOMES; Silvânia Macedo De VASCONCELOS et al

2006 Trabalho em evento

HS General Medicine

Obtenção de isolado protéico de ervilha e de feijão fradinho por spray drying para aplicação no desenvolvimento de alimentos para fins especiais

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Karina Peixoto SARAIVA; Heloiza Vieira Rodrigues PEREIRA; Camila Sousa Campos Da COSTA; Juliana Silva Da MATTA; Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI et al

2006 Artigo em periódico

LS Toxicology

New microencapsulation system for ascorbic acid using pea protein concentrate as coat protector

Journal of Microencapsulation

Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Leonardo Rodrigues ANDRADE; Edilene Bolutari BAPTISTA; Nádia Maria VOLPATO; Maria Helena Migues Da Rocha LEÃO

DOI ISSN 0265-2048

2005 Trabalho em evento

LS Physiology

Characterization of á-tocopherol microcapsules produced by spray drying

IV Encontro da SBPMat

Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Leonardo Resende ANDRADE; Maria Helena Migues Da Rocha LEÃO; Marco FARINA

2005 Trabalho em evento

LS Plant Science

Otenção do isolado proteico de ervilha (Pisum sativum) e do feijão fradinho (Vigna Unguiculata) por meio de purificação e secagem e secagem em spray dryer

XXVII Jornada de Iniciação Científica e XVII Jornada de Iniciação Artística e Cultural da UFRJ

Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Karina Peixoto SARAIVA; Heloiza Vieira Rodrigues PEREIRA; Camila Sousa Campos Da COSTA; Juliana Silva Da MATTA et al

2005 Trabalho em evento

HS General Medicine

Averiguação do conhecimento nutricional de professores e alunos de escolas públicas do município de Niteroi (RJ)

XXVII Jornada de Iniciação Científica e XVII Jornada de Iniciação Artística e Cultural da UFRJ

Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Silvânia Macedo De VASCONCELOS; Tatiana Baierl MELO; Juliana Silva Da MATTA; Heloiza Vieira Rodrigues PEREIRA et al

2005 Trabalho em evento

LS Agricultural and Biological Sciences (miscellaneous)

Secagem de isolado proteico de ervilha (pisum sativum) e feijão fradinho (Vigna Unguiculata) por meio de spray dryer para aplicação no desenvolvimento de alimentos especiais

6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Cristiana Pedrosa Melo PORTO; Karina Peixoto SARAIVA; Lúcia Maria Jaeger De CARVALHO; Juliana Silva Da MATTA et al

2004 Trabalho em evento

HS Nutrition and Dietetics

Hidrólise enzimática de suco de limão; cv Tahiti: estudo da perda de ácido ascórbico

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratétgia para o Desenvolvimento

Lúcia Maria Jaeger De CARVALHO; Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Mirian Lima MOURA; Carlos Eduardo Silva E SOUZA; Tatiana S YARZON

2004 Trabalho em evento

LS Biochemistry; Genetics and Molecular Biology (miscellaneous)

Cinética de liberação de ácido ascórbico microencapsulado em diferentes matrizes

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratétgia para o Desenvolvimento

Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Nádia Maria VOLPATO; Edilene Bolutari BAPTISTA; Maria Helena Migues Da Rocha LEÃO

2004 Trabalho em evento

LS Animal Science and Zoology

Estudo da perda de ácido ascórbico em suco de limão; cv. Tahiti; integral e hidrolisado

XXVI Jornada de Iniciação Científica e XVI Jornada de Iniciação Artística e Cultural da UFRJ

Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Carlos Eduardo Silva E SOUZA; Tatiana S YARZON; Marina Lopes VAZ; Mirian Ribeiro Leite MOURA

2004 Artigo em periódico

LS Biochemistry; Genetics and Molecular Biology (miscellaneous)

Degradation kinetics of ascorbic acid in a high carbohydrate supplement for athletes

Alimentaria (Madrid)

Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Lúcia Maria Jaeger De CARVALHO; Maria Helena Migues Da Rocha LEÃO

ISSN 0300-5755

2004 Artigo em periódico

LS Biochemistry

Ascorbic acid losses after pasteurization; enzimatic hydrolysis and clarificatioon by membrane processes

Alimentaria (Madrid)

Lúcia Maria Jaeger De CARVALHO; Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Carlos Alberto B SILVA; R M MIRANDA

ISSN 0300-5755

2004 Artigo em periódico

LS Biochemistry; Genetics and Molecular Biology (miscellaneous)

Apparent viscosity in hydrolyzed cv.pérola pineapple juices clarified by membrane

Alimentaria (Madrid)

Lúcia Maria Jaeger De CARVALHO; Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Carlos Alberto B SILVA; R M MIRANDA; Luiz Fernando SILVA

ISSN 0300-5755

2004 Artigo em periódico

HS Medicine (miscellaneous)

Aspectos nutricionais do jogador de futebol de amputados

Revista de Ciências Médicas (PUCCAMP)

Ainá Innocencio Da Silva GOMES; Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Beatriz Golçalves RIBEIRO; Eliane De Abreu SOARES

ISSN 1415-5796

2003 Trabalho em evento

PS Engineering (miscellaneous)

Validação do método titulométrico de Tillmans para análises de rotina de um suplemento energético quanto ao teor dee ácido ascórbico

XXV Jornada de Iniciação Científica e XV Jornada de Iniciação Artística e Cultural da UFRJ

Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Luana Dalben ROCHA; Claudia Fernandes CALZA; Carlos Eduardo Silva E SOUZA; Lúcia Maria Jaeger De CARVALHO et al

2003 Trabalho em evento

LS Biochemistry; Genetics and Molecular Biology (miscellaneous)

Preliminary Characterization of Pea Protein Concentrate (PPC) and Carboxymethylcellulose (CMC) Microcapsules for Slow Release of Ascorbic Acid

II Encontro da Sociedade Brasileira de Pesquisa em Materiais - SBPMat

Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Leonardo Resende ANDRADE; Maria Helena Migues Da Rocha LEÃO; Marco FARINA

2003 Trabalho em evento

HS Nutrition and Dietetics

Perdas de ácido ascórbico pós processos com membranas: suco de abacaxi; Pérola CV

XIII Congresso Latinoamericano de Nutrición

Lúcia Maria Jaeger De CARVALHO; Carlos Eduardo Silva E SOUZA; Tatiana S YARZON; Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI

2003 Trabalho em evento

HS General Medicine

Nutritional Assessment of Brazilian Amputee Soccer Players

8 Annual Congress European College of Sport Science

Eliane De Abreu SOARES; Ainá Inocencio Da Silva GOMES; Beatriz Golçalves RIBEIRO; Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Elisa M C CÂMARA

2003 Trabalho em evento

PS Biomedical Engineering

Microencapsulamento de ácido ascórbico em diferentes matrizes encapsulantes

XXV Jornada de Iniciação Científica e XV Jornada de Iniciação Artística e Cultural da UFRJ

Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Luana Dalben ROCHA; Claudia Fernandes CALZA; Tatiana S YARZON; Lúcia Maria Jaeger De CARVALHO et al

2003 Trabalho em evento

HS Nutrition and Dietetics

Ascorbic acid losses upon storage of a supplement for athletes

XIII Congresso Latinoamericano de Nutrición; Sociedade Latinoamericana de Nutrición - SLAN

Anna Paola Trindade Rocha PIERUCCI; Luana Dalben ROCHA; Claudia Fernandes CALZA; Lúcia Maria Jaeger De CARVALHO; Eliane De Abreu SOARES