Ana Lúcia De Freitas Saccol

Dados pessoais

Lattes
Grupos de Pesquisa
Genealogia Acadêmica

Nacionalidade: Brasileira
Grande área de atuação: Ciências Agrárias
Área de atuação: Ciência e Tecnologia de Alimentos

Publicações

Total: 523

Área temática ASJC

Percentual das publicações classificadas

HS Ciências da Saúde
LS Ciências da Vida
MU Multidisciplinar
PS Ciências Físicas
SH Ciências Sociais e Humanidades

Categoria ASJC

Categorias ASJC mais frequentes

Nome	Vínculo	Grande área de atuação	Área de atuação
Nome	Vínculo	Grande área de atuação	Área de atuação
Adriane Lizbehd HALMANN		Ciências Humanas	Educação
Clandio Timm MARQUES		Ciências da Saúde	Farmácia
Diego Carlos ZANELLA		Ciências Humanas	Filosofia
Dirce Stein BACKES		Ciências da Saúde	Enfermagem
Franceliane Jobim BENEDETTI		Ciências da Saúde	Nutrição
Juliana Silveira COLOMÉ		Ciências da Saúde	Enfermagem
Lissandro Dorneles Dalla NORA		Ciências Sociais Aplicadas	Administração
Mariana De Senzi ZANCUL		Ciências Humanas	Educação

Figura 1

Número de publicações por ano e por tipo

Todas as publicações do perfil

Figura 2

Categorias ASJC mais frequentes por ano

A cor dos pontos identifica a categoria predominante

Figura 3

Mapa de calor das categorias ASJC por ano

Frequências absolutas; cores mais escuras indicam mais publicações. Todas as categorias ASJC e anos disponíveis, sem aplicar os filtros da página.

Escala: 0 → 17

Mapa de calor das categorias ASJC por ano
Categoria ASJC	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019	2020	2021	2022	2023	2024	2025	2026
2700 · General Medicine	0	2	4	0	3	9	4	14	17	10	7	11	9	5	0	2	4	7	3	0	3	2	0	0	0	0
3304 · Education	0	0	1	1	0	0	3	7	6	7	5	6	7	5	4	4	7	5	6	4	2	5	0	1	1	0
1106 · Food Science	0	0	0	0	1	7	1	13	4	1	1	2	1	1	2	3	1	0	0	1	4	3	4	8	10	10
2916 · Nutrition and Dietetics	1	0	0	1	2	0	1	5	1	1	2	0	2	2	2	1	1	3	1	2	3	5	3	4	2	2
2739 · Public Health; Environmental and Occupational Health	0	0	0	0	0	0	0	1	1	0	0	3	5	1	2	0	1	1	2	0	0	1	2	0	1	0
3201 · Psychology (miscellaneous)	1	1	2	2	0	1	0	0	0	0	0	1	0	2	1	0	1	4	1	0	1	0	0	0	0	0
2301 · Environmental Science (miscellaneous)	0	0	0	0	0	1	0	2	1	3	3	0	2	1	0	0	0	0	1	1	1	1	0	0	0	0
3601 · Health Professions (miscellaneous)	0	1	0	0	0	1	0	0	0	0	2	2	0	1	1	1	0	1	2	0	1	0	0	0	0	0
3306 · Health (social science)	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	2	1	2	0	0	0	0	3	1	1	0	0	0	0	0
2404 · Microbiology	0	0	0	0	0	2	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	3	3	0
2718 · Health Informatics	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	1	1	1	0	0	0	1	1	0	0	0	0	0	1	0	0
1402 · Accounting	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	4	1	0	0
2737 · Physiology (medical)	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	1	1	0	0	1	1	0	0	0
3300 · General Social Sciences	0	1	0	0	0	0	1	0	0	0	0	2	0	0	0	0	0	0	1	0	1	0	0	0	0	0
3403 · Food Animals	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	3	3	0	0
1706 · Computer Science Applications	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	2	1	1
2726 · Microbiology (medical)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	5	0	0
1401 · Business; Management and Accounting (miscellaneous)	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	1	1	0
1409 · Tourism; Leisure and Hospitality Management	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	2
2701 · Medicine (miscellaneous)	0	0	0	0	0	1	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	1	0	0	0	0	0	0	0
3301 · Social Sciences (miscellaneous)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	2	0	0	1	0	0	0	0	0
1103 · Animal Science and Zoology	0	0	0	1	0	1	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1301 · Biochemistry; Genetics and Molecular Biology (miscellaneous)	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0
1403 · Business and International Management	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	1	0
2201 · Engineering (miscellaneous)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	2	0	0	0	0	0	0	0
2919 · Pediatrics	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	2	0
3315 · Communication	0	0	0	0	0	0	0	1	1	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1201 · Arts and Humanities (miscellaneous)	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1406 · Marketing	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0
1700 · General Computer Science	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	2	0	0	0	0	0	0	0
1701 · Computer Science (miscellaneous)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
2308 · Management; Monitoring; Policy and Law	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1
2719 · Health Policy	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	1	0	0
2901 · Nursing (miscellaneous)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	2	0	0	0
2909 · Gerontology	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0
1000 · Multidisciplinary	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0
1101 · Agricultural and Biological Sciences (miscellaneous)	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1105 · Ecology; Evolution; Behavior and Systematics	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0
1203 · Language and Linguistics	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1311 · Genetics	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1314 · Physiology	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1803 · Management Science and Operations Research	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0
2209 · Industrial and Manufacturing Engineering	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1
2712 · Endocrinology; Diabetes and Metabolism	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0
2735 · Pediatrics; Perinatology and Child Health	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0
2914 · Medical and Surgical Nursing	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0
3305 · Geography; Planning and Development	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
3312 · Sociology and Political Science	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0
3314 · Anthropology	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
3501 · Dentistry (miscellaneous)	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
3616 · Speech and Hearing	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0

Ano	Tipo	Registro	Área temática e categoria ASJC
	Tipo de Publicação	Registro	Área temática e categoria ASJC
2026	Capítulo de livro	Physical Structure and Facilities Assessment Ana Lúcia De Freitas SACCOL; Maíra De Oliveira PENNA Food Safety in Food Services ISBN 9781071654446	LS Food Science
2026	Capítulo de livro	Health Inspection Routine in Food Services Jacqueline Toledo HOSKEN; Lidiane Viera MACHADO; Helio Márcio Da Silva PORTO; Deise Silva De MOURA; Ana Lúcia De Freitas SACCOL Food Safety in Food Services ISBN 9781071654446	LS Food Science
2026	Capítulo de livro	Foodservice Scoring and Categorization Patrícia Arruda SCHEFFER; Neila RICHARDS; Ana Lúcia De Freitas SACCOL Food Safety in Food Services ISBN 9781071654446	LS Food Science
2026	Trabalho em evento	CATEGORIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO: PERCEPÇÕES E CONTRIBUIÇÕES PARA A FORMAÇÃO ACADÊMICA Dienifer Luiza Janner LIPKE; Patrícia Arruda SCHEFFER; Ana Lúcia De Freitas SACCOL XXIX Congresso Brasileiro de Nutrição	HS Nutrition and Dietetics
2026	Trabalho em evento	EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL NO AMBIENTE ESCOLAR: RELATO DE UMA AÇÃO LÚDICA Jaíne De Quadros Dos SANTOS; Patrícia Arruda SCHEFFER; Ana Lúcia De Freitas SACCOL XXIX Congresso Brasileiro de Nutrição	HS Nutrition and Dietetics
2026	Trabalho em evento	PERCEPÇÕES DE CONSUMIDORES SOBRE CATEGORIZAÇÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO NO RIO GRANDE DO SUL Laura Della Méa PIOVESAN; Patrícia Arruda SCHEFFER; Ana Lúcia De Freitas SACCOL XXIX Congresso Brasileiro de Nutrição	LS Food Science
2026	Trabalho em evento	CAPACITAÇÃO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS COMO ESTRATÉGIA PARA A PROMOÇÃO DA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS: UM RELATO DE EXPERIÊNCIA Dienifer Luiza Janner LIPKE; Patrícia Arruda SCHEFFER; João Vitor Beltrame BIZZI; Ana Lúcia De Freitas SACCOL XXIX Congresso Brasileiro de Nutrição	LS Food Science
2026	Trabalho em evento	CATEGORIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO: UMA FERRAMENTA DE ANÁLISE DO RISCO SANITÁRIO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO Patrícia Arruda SCHEFFER; Deise Silva De MOURA; Neila Silvia Pereira Dos Santos RICHARDS; Ana Lúcia De Freitas SACCOL XXIX Congresso Brasileiro de Nutrição	LS Food Science
2026	Trabalho em evento	PLATAFORMA PARA A GESTÃO DA CATEGORIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO COMO ESTRATÉGIA PARA O FORTALECIMENTO DA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS Patrícia Arruda SCHEFFER; Deise Silva De MOURA; Dienifer Luiza Janner LIPKE; Neila Silvia Pereira Dos Santos RICHARDS; Ana Lúcia De Freitas SACCOL XXIX Congresso Brasileiro de Nutrição	LS Food Science
2026	Trabalho em evento	CULTURA ALIMENTAR DE POVOS E COMUNIDADES TRADICIONAIS: UMA REVISÃO Maria Luiza Machado MUNHOZ; Deise Silva De MOURA; Pamella Da SILVA; Elke STEDEFELDT; Ana Lúcia De Freitas SACCOL XXIX Congresso Brasileiro de Nutrição	LS Food Science
2026	Trabalho em evento	IMPLEMENTAÇÃO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO EM SANTA MARIA-RS E IMPACTO NO ÂMBITO MUNICIPAL Henrique Hamann AITA; Lidiane Viera MACHADO; Patrícia Arruda SCHEFFER; Marina COPETTI; Ana Lúcia De Freitas SACCOL XVI Salão de Iniciação Científica - SIC ISBN 2317-4218	PS Industrial and Manufacturing Engineering
2026	Trabalho em evento	RESILIÊNCIA DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO CATEGORIZADOS NA REGIÃO CENTRAL DO RS Jaíne De Quadros Dos SANTOS; Patrícia Arruda SCHEFFER; Ana Lúcia De Freitas SACCOL XVI Salão de Iniciação Científica - SIC ISBN 2317-4218	SH Tourism; Leisure and Hospitality Management
2026	Trabalho em evento	HARMONIZAÇÃO NA INSPEÇÃO: FORTALECIMENTO DAS AUTORIDADES SANITÁRIAS E DO SETOR REGULADO DE ALIMENTOS Maria Eduarda Oliveira CALGAROTO; Deise Silva De MOURA; Pamella Da SILVA; Sueli Maria Da SILVA; Elke STEDEFELDT et al XVI Salão de Iniciação Científica - SIC ISBN 2317-4218	PS Management; Monitoring; Policy and Law
2026	Trabalho em evento	ENTRE SABERES E NORMAS: POVOS E COMUNIDADES TRADICIONAIS E A SEGURANÇA DOS ALIMENTOS Calgaroto Maria Eduarda OLIVEIRA; Ana Lúcia De Freitas SACCOL; Botelho Kelly DIAS; Silva Pamella DA; Silva Sueli Maria DA et al IX Jornada Interdisciplinar em Saúde JIS DOI 10.48195/jis2026.30444	LS Food Science
2026	Trabalho em evento	CATEGORIZA BRASIL: FUNCIONALIDADES IMPLEMENTADAS E APRIMORAMENTO Dienifer Luiza Janner LIPKE; Patrícia Arruda SCHEFFER; Ana Lúcia De Freitas SACCOL XVI Salão de Iniciação Científica - SIC ISBN 2317-4218	PS Computer Science Applications
2026	Artigo em periódico	Beyond knowledge: Perceived behavioral control and risk perception mediate consumer's food safety behavior in South America Mucinhato R M D; Zanin L M; Da Cunha D T; Prates C B; Ana Lúcia De Freitas SACCOL et al FOOD RESEARCH INTERNATIONAL DOI 10.1016/j.foodres.2025.118018 ISSN 0963-9969	LS Food Science
2026	Artigo em periódico	Categorização dos serviços de alimentação: avaliação de diferentes agentes Allana Dos Santos De VARGAS; Patrícia Arruda SCHEFFER; Marcela Do Nascimento MONTEIRO; Clandio Timm MARQUES; Ana Lúcia De Freitas SACCOL Revista UniVap DOI 10.18066/revistaunivap.v32i74.4750 ISSN 2237-1753	SH Tourism; Leisure and Hospitality Management
2025	Capítulo de livro	Categorização dos Serviços de Alimentação: Estratégia para transformar Ana Lúcia De Freitas SACCOL; Patrícia Arruda SCHEFFER Alimentar conexões: entre o corpo; a mesa e o mundo ISBN 9798275550207	LS Food Science
2025	Trabalho em evento	DISTRIBUIÇÃO DE MICROORGANISMOS MULTIRRESISTENTES EM AMBIENTES DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO NO SUL DO BRASIL Cirano Gsutier Dos SANTOS; Elisa De Melo CARNIEL; Patrícia Arruda SCHEFFER; Nicolli LAGES; Ana Lúcia De Freitas SACCOL XV Salão de Iniciação Científica - SIC.	LS Microbiology
2025	Trabalho em evento	PRÁTICAS DE CONTROLE DE QUALIDADE DE ÓLEOS/GORDURA DE FRITURA POR IMERSÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO Beatriz Cogo MUNARETO; Ana Lúcia De Freitas SACCOL XV Salão de Iniciação Científica - SIC	LS Food Science
2025	Trabalho em evento	PLATAFORMA DIGITAL: CATEGORIZA BRASIL Matheus Machado FACCIN; Alessandro André Mainardi De OLIVEIRA; Mauricio Pereira BRAGA; Gabriel Azenha FACHIM; Patrícia Arruda SCHEFFER et al XV Salão de Iniciação Científica - SIC	MU Multidisciplinary
2025	Trabalho em evento	DESFECHOS DO PROJETO PILOTO DE CATEGORIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO NO BRASIL Henrique Hamann AITA; Patrícia Arruda SCHEFFER; Fernanda Dineia VIERA; Ana Lúcia De Freitas SACCOL XV Salão de Iniciação Científica - SIC	LS Food Science
2025	Trabalho em evento	CATEGORIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO NO MUNICÍPIO DE MACAÉ/RJ Maria Eduarda Paulo PORTELLA; Maria Fernanda Lopes Fontoura Da SILVEIRA; Patrícia Arruda SCHEFFER; Helio Márcio Da Silva PORTO; Ana Lúcia De Freitas SACCOL XV Salão de Iniciação Científica - SIC	SH Tourism; Leisure and Hospitality Management
2025	Trabalho em evento	AVALIAÇÃO DA CATEGORIZAÇÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO POR MÚLTIPLOS ATORES SOCIAIS Luzia Conz AGOSTINETTO; Vargas Allana Dos Santos DE; Maria Eduarda Paulo PORTELLA; Patrícia Arruda SCHEFFER; Ana Lúcia De Freitas SACCOL XV Salão de Iniciação Científica - SIC	SH Business and International Management
2025	Trabalho em evento	IMPLANTAÇÃO DA CATEGORIZAÇÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO EM MUNICÍPIO DA QUARTA COLÔNIA Luzia Conz AGOSTINETTO; Maria Eduarda Paulo PORTELLA; Mateus Janner FALLER; Patrícia Arruda SCHEFFER; Ana Lúcia De Freitas SACCOL 9° JORNADA INTERNACIONAL DE ENFERMAGEM- 8° SIMPÓSIO DE ENFERMAGEM BRASIL- ALEMANHA: 7° SEMINÁRIO EM SAÚDE MATERNO INFANTIL	HS Nutrition and Dietetics

2026 Capítulo de livro

LS Food Science

Physical Structure and Facilities Assessment

Food Safety in Food Services

Ana Lúcia De Freitas SACCOL; Maíra De Oliveira PENNA

ISBN 9781071654446

2026 Capítulo de livro

LS Food Science

Health Inspection Routine in Food Services

Food Safety in Food Services

Jacqueline Toledo HOSKEN; Lidiane Viera MACHADO; Helio Márcio Da Silva PORTO; Deise Silva De MOURA; Ana Lúcia De Freitas SACCOL

ISBN 9781071654446

2026 Capítulo de livro

LS Food Science

Foodservice Scoring and Categorization

Food Safety in Food Services

Patrícia Arruda SCHEFFER; Neila RICHARDS; Ana Lúcia De Freitas SACCOL

ISBN 9781071654446

2026 Trabalho em evento

HS Nutrition and Dietetics

CATEGORIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO: PERCEPÇÕES E CONTRIBUIÇÕES PARA A FORMAÇÃO ACADÊMICA