Marcela Moreira Terhaag

Dados pessoais

Lattes
Grupos de Pesquisa
Genealogia Acadêmica

Nacionalidade: Brasileira
Grande área de atuação: Ciências Agrárias
Área de atuação: Ciência e Tecnologia de Alimentos

Publicações

Total: 62

Área temática ASJC

Percentual das publicações classificadas

HS Ciências da Saúde
LS Ciências da Vida
MU Multidisciplinar
PS Ciências Físicas
SH Ciências Sociais e Humanidades

Categoria ASJC

Categorias ASJC mais frequentes

Nome	Vínculo	Links	Grande área de atuação	Área de atuação
Nome	Vínculo		Grande área de atuação	Área de atuação
Vilmar MALACARNE			Ciências Humanas	Filosofia

Figura 1

Número de publicações por ano e por tipo

Todas as publicações do perfil

Figura 2

Categorias ASJC mais frequentes por ano

A cor dos pontos identifica a categoria predominante

Figura 3

Mapa de calor das categorias ASJC por ano

Frequências absolutas; cores mais escuras indicam mais publicações. Todas as categorias ASJC e anos disponíveis, sem aplicar os filtros da página.

Escala: 0 → 7

Mapa de calor das categorias ASJC por ano
Categoria ASJC	2001	2002	2003	2004	2010	2011	2012	2013	2014	2017	2018	2019	2020	2021	2022	2023	2024	2025
1106 · Food Science	1	1	2	1	3	7	2	3	2	2	2	5	1	2	0	0	3	2
3304 · Education	0	0	0	0	0	0	3	0	0	0	0	0	2	0	0	1	0	0
1102 · Agronomy and Crop Science	0	0	0	0	0	0	0	0	2	0	0	0	0	1	0	0	0	1
1101 · Agricultural and Biological Sciences (miscellaneous)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	1	0	0	0	0
1406 · Marketing	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0
1508 · Process Chemistry and Technology	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	1	0
1506 · Filtration and Separation	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1
1803 · Management Science and Operations Research	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1804 · Statistics; Probability and Uncertainty	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
2402 · Applied Microbiology and Biotechnology	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
3301 · Social Sciences (miscellaneous)	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0

Ano	Tipo	Registro	Área temática e categoria ASJC
	Tipo de Publicação	Registro	Área temática e categoria ASJC
2026	Artigo em periódico	— Marcela Moreira TERHAAG; Vinícius Constantino LEONEL; Shinji Watanabe LYCIO; Bervelieri Madeira TIAGO; Lucy Nixdorf SUZANA et al Food Safety and Health DOI 10.1002/fsh3.70064 ISSN 2835-1096	UN Undefined
2026	Artigo em periódico	— Lembi Michelle Karine Dos SANTOS; Marcela Moreira TERHAAG; Oliveira Giselle Giovanna Do Couto DE; Moritz Cristiane Mengue FENIMAN; Barros Rafael MORETTO et al EUROPEAN JOURNAL OF MEDICINAL PLANTS DOI 10.9734/ejmp/2026/v37i21333 ISSN 2231-0894	UN Undefined
2025	Artigo em periódico	The Probiotication of a Lychee Beverage with Saccharomyces boulardii: An Alternative to Dairy-Based Probiotic Products Marcela Moreira TERHAAG; Sakai Otávio AKIRA; Ruiz FABIANA; Garcia SANDRA; Bertusso Fernando RODRIGO et al Foods DOI 10.3390/foods14020156 ISSN 2304-8158	LS Food Science
2025	Artigo em periódico	Nutritional Profile and Sensory Acceptance of Sourdough Breads Enriched With Ora-pro-nóbis Leaf Powder Silva Dayane Lilian GALLANI; Andrich FILIPE; Porciuncula Barbara Daniele ALMEIDA; Batista Marcelo AUGUSTO; Marcela Moreira TERHAAG et al JOURNAL OF FOOD SCIENCE DOI 10.1111/1750-3841.70629 ISSN 0022-1147	LS Food Science
2025	Artigo em periódico	Separation of Bioactive Compounds from Pfaffia glomerata: Drying; Green Extraction; and Physicochemical Properties Marcela Moreira TERHAAG; Santos Ana Catarina Mosquera DOS; De Lima Daniel GONZAGA; Sakai Otavio AKIRA; De Oliveira Giselle Giovanna Do COUTO et al Separations DOI 10.3390/separations12060164 ISSN 2297-8739	PS Filtration and Separation
2025	Artigo em periódico	Determination of the ideal drying temperature for Brazilian Ginseng (Pfaffia glomerata) roots: product enhancement; chemical characterization; and color parameters Marcela Moreira TERHAAG; Bertoco Júnior Fábio DIAS; Marquezi Laura CORREIA; Creir Da SILVA; Bogdan Demczuk FILHO et al AUSTRALIAN JOURNAL OF CROP SCIENCE (ONLINE) DOI 10.21475/ajcs.25.19.12.p378 ISSN 1835-2707	LS Agronomy and Crop Science
2024	Trabalho em evento	EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE GINSENG BRASILEIRO A F BUSSOLA; Bertoco Júnior Fábio DIAS; Beatriz Cervejeira Bolanho BARROS; Marcela Moreira TERHAAG III Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia; Engenharia e Ciência de Alimentos	LS Food Science
2024	Artigo em periódico	Instant green synthesis: obtaining stable nanoparticles and understanding the extract's behavior in the particle formation mechanism Franco Nicolas S; Boscardin Patrícia M D; Marcela Moreira TERHAAG; Sakai Otávio A; Oliveira Giselle G Do C DE Nano Express DOI 10.1088/2632-959x/ad461b ISSN 2632-959X	PS Process Chemistry and Technology
2024	Artigo em periódico	Potential of cassava by-product and lychee pulp in the production of reduced-fat ice cream Beatriz Cervejeira Bolanho De BARROS; Marcela Moreira TERHAAG; Roberto Dionísio GOMES; Daiane Lilian Galiani SILVA; Caio Jaime Dos Santos PREVIATTI RAMA : REVISTA EM AGRONEGÓCIO E MEIO AMBIENTE DOI 10.17765/2176-9168.2024v17n3e11834 ISSN 1981-9951	LS Food Science
2024	Artigo em periódico	Probiotic lychee wine fermented by Saccharomyces boulardii: addition influence of yerba mate on physicochemical and sensory characteristics Marcela Moreira TERHAAG; Spinosa Wilma APARECIDA; Prudencio Sandra HELENA JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE DOI 10.1007/s13197-024-06089-8 ISSN 0022-1155	LS Food Science
2023	Artigo em periódico	Sequência didática interdisciplinar: Sherlock Holmes no ensino de química Breno Melato De Neri De SOUSA; Paulo Alexandre GAIOTTO; Marcela Moreira TERHAAG; Giselle Nathaly Calaça Da TRINDADE; Darliane Aparecida MARTINS Alemur - Além dos Muros da Universidade ISSN 2675-3693	SH Education
2022	Artigo em periódico	APLICAÇÃO DE ULTRASSOM DE SONDA NA OBTENÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DERIVADOS DE MATRIZ VEGETAL Amanda De Paula SOUSA; Geovana Moreto De BRITO; Bianca Martins Dos SANTOS; Paulo Henrique De LIMA; Otavio Akira SAKAI et al REVISTA MUNDI ENGENHARIA; TECNOLOGIA E GESTÃO DOI 10.21575/25254782rmetg2022vol7n32001 ISSN 2525-4782	PS Process Chemistry and Technology
2021	Trabalho em evento	INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE SECAGEM NAS PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES DAS FOLHAS DE ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER) D L G SILVA; F ANDRICH; Camila SILVA; B D A PORCIUNCULA; Beatriz Cervejeira Bolanho BARROS et al XVI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos	LS Food Science
2021	Artigo em periódico	Effects of adding spices with antioxidants compounds in red ale style craft beer: A simplex-centroid mixture design approach Nunes Filho Roberto CAMPOS; Galvan DIEGO; Effting LUCIANE; Marcela Moreira TERHAAG; Yamashita FÁBIO et al FOOD CHEMISTRY DOI 10.1016/j.foodchem.2021.130478 ISSN 0308-8146	LS Food Science
2021	Artigo em periódico	Efeitos de diferentes técnicas extrativas na obtenção da β-ecdisona proveniente de Pfaffia glomerata: um estudo de revisão Bertoco Júnior Fábio DIAS; Marquezi Laura CORREIA; Sakai Otavio AKIRA; Marcela Moreira TERHAAG RESEARCH; SOCIETY AND DEVELOPMENT DOI 10.33448/rsd-v10i4.14147 ISSN 2525-3409	LS Agricultural and Biological Sciences (miscellaneous)
2021	Artigo em periódico	Impact of the packaging of plain soymilk on the intention to purchase of the consumer Dos Santos Baleroni Pedro AUGUSTO; Toledo Benassi Marta DE; Corso Marines PAULA; Marcela Moreira TERHAAG REVISTA CIENCIA E TECNOLOGIA DOI 10.36995/j.recyt.2021.36.006 ISSN 1851-7587	SH Marketing
2021	Artigo em periódico	CARBOHYDRATES; ORGANIC ACIDS AND PHENOLIC COMPOUNDS IN LEAVES AND INFUSION OF YERBA MATE Marcela Moreira TERHAAG; Leonel V CONSTANTINO; Lycio Shinji WATANABE; Tiago Bervelieri MADEIRA; Suzana Lucy NIXDORF et al REVISTA MUNDI MEIO AMBIENTE E AGRÁRIAS ISSN 2525-4790	LS Agronomy and Crop Science
2020	Artigo em periódico	THE USE OF PRACTICAL CLASSES IN SCIENCE TEACHING: CHALLENGES AND POSSIBILITIES Bertusso Fernando RODRIGO; Marcela Moreira TERHAAG; Malacarne VILMAR PRÁXIS EDUCACIONAL (ONLINE) DOI 10.22481/praxisedu.v16i39.6380 ISSN 2178-2679	SH Education
2020	Artigo em periódico	Desenvolvimento de bebidas probióticas não lácteas adicionadas de Saccharomyces boulardii: situação atual e perspectivas Marcela Moreira TERHAAG; Bertusso Fernando RODRIGO; Prudêncio Sandra HELENA RESEARCH; SOCIETY AND DEVELOPMENT DOI 10.33448/rsd-v9i12.11031 ISSN 2525-3409	LS Food Science
2020	Artigo em periódico	A utilização das Tecnologias de Informação e Comunicação (TICs) no ensino de Ciências: um paradigma a ser vencido Bertusso Fernando RODRIGO; Machado Ester De GODOY; Marcela Moreira TERHAAG; Malacarne VILMAR RESEARCH; SOCIETY AND DEVELOPMENT DOI 10.33448/rsd-v9i12.11099 ISSN 2525-3409	SH Education
2019	Trabalho em evento	Influência da adição de Saccharomyces boulardii sobre o potencial probiótico e antioxidante de bebida de lichia Marcela Moreira TERHAAG; P L R CHAGAS; Fernando BERTUSSO; Sandra Helena PRUDENCIO Encontro Brasileiro de Alimentos Funcionais - ENBRAF	LS Food Science
2019	Trabalho em evento	Compostos fenólicos e atividade antioxidante em folhas e infusão de erva-mate Marcela Moreira TERHAAG; L S WATANABE; Tiago B MADEIRA; Suzana Lucy NIXDORF; Sandra Helena PRUDENCIO Encontro Brasileiro de Alimentos Funcionais - ENBRAF	LS Food Science
2019	Trabalho em evento	Profile of sugars; organic acids and bioactive compounds in a mixed beverages of lychee and yerba mate Marcela Moreira TERHAAG; A M MORELLI; Tiago B MADEIRA; Sandra Helena PRUDENCIO; L V CONSTANTINO et al XVII Colacro - Latin American Symposium on Chromatography and Related Techniques	LS Food Science
2019	Trabalho em evento	Profile of sugars; organic acids and bioactive compounds in a mixed beverages of lychee and yerba mate Marcela Moreira TERHAAG; Ariele Maria MORELLI; Tiago B MADEIRA; Sandra Helena PRUDENCIO; Leonel V CONSTANTINO et al XVII Latin American Symposium on Chromatography and related techniques	LS Food Science
2019	Trabalho em evento	Efeito da adição de polpa de lichia e de subproduto de mandioca na composição de gelados comestíveis R D GOMES; T Y L OLIVEIRA; Marcela Moreira TERHAAG; Beatriz Cervejeira Bolanho BARROS Encontro Brasileiro de Alimentos Funcionais	LS Food Science

2026 Artigo em periódico

UN Undefined

—

Food Safety and Health

Marcela Moreira TERHAAG; Vinícius Constantino LEONEL; Shinji Watanabe LYCIO; Bervelieri Madeira TIAGO; Lucy Nixdorf SUZANA et al

DOI ISSN 2835-1096

2026 Artigo em periódico

UN Undefined

—

EUROPEAN JOURNAL OF MEDICINAL PLANTS

Lembi Michelle Karine Dos SANTOS; Marcela Moreira TERHAAG; Oliveira Giselle Giovanna Do Couto DE; Moritz Cristiane Mengue FENIMAN; Barros Rafael MORETTO et al

DOI ISSN 2231-0894

2025 Artigo em periódico

LS Food Science

The Probiotication of a Lychee Beverage with Saccharomyces boulardii: An Alternative to Dairy-Based Probiotic Products

Foods

Marcela Moreira TERHAAG; Sakai Otávio AKIRA; Ruiz FABIANA; Garcia SANDRA; Bertusso Fernando RODRIGO et al

DOI ISSN 2304-8158

2025 Artigo em periódico

LS Food Science

Nutritional Profile and Sensory Acceptance of Sourdough Breads Enriched With Ora-pro-nóbis Leaf Powder

JOURNAL OF FOOD SCIENCE

Silva Dayane Lilian GALLANI; Andrich FILIPE; Porciuncula Barbara Daniele ALMEIDA; Batista Marcelo AUGUSTO; Marcela Moreira TERHAAG et al

DOI ISSN 0022-1147

2025 Artigo em periódico

PS Filtration and Separation

Separation of Bioactive Compounds from Pfaffia glomerata: Drying; Green Extraction; and Physicochemical Properties

Separations

Marcela Moreira TERHAAG; Santos Ana Catarina Mosquera DOS; De Lima Daniel GONZAGA; Sakai Otavio AKIRA; De Oliveira Giselle Giovanna Do COUTO et al

DOI ISSN 2297-8739

2025 Artigo em periódico

LS Agronomy and Crop Science

Determination of the ideal drying temperature for Brazilian Ginseng (Pfaffia glomerata) roots: product enhancement; chemical characterization; and color parameters

AUSTRALIAN JOURNAL OF CROP SCIENCE (ONLINE)

Marcela Moreira TERHAAG; Bertoco Júnior Fábio DIAS; Marquezi Laura CORREIA; Creir Da SILVA; Bogdan Demczuk FILHO et al

DOI ISSN 1835-2707

2024 Trabalho em evento

LS Food Science

EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE GINSENG BRASILEIRO

III Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia; Engenharia e Ciência de Alimentos

A F BUSSOLA; Bertoco Júnior Fábio DIAS; Beatriz Cervejeira Bolanho BARROS; Marcela Moreira TERHAAG

2024 Artigo em periódico

PS Process Chemistry and Technology

Instant green synthesis: obtaining stable nanoparticles and understanding the extract's behavior in the particle formation mechanism

Nano Express

Franco Nicolas S; Boscardin Patrícia M D; Marcela Moreira TERHAAG; Sakai Otávio A; Oliveira Giselle G Do C DE

DOI ISSN 2632-959X

2024 Artigo em periódico

LS Food Science

Potential of cassava by-product and lychee pulp in the production of reduced-fat ice cream

RAMA : REVISTA EM AGRONEGÓCIO E MEIO AMBIENTE

Beatriz Cervejeira Bolanho De BARROS; Marcela Moreira TERHAAG; Roberto Dionísio GOMES; Daiane Lilian Galiani SILVA; Caio Jaime Dos Santos PREVIATTI

DOI ISSN 1981-9951

2024 Artigo em periódico

LS Food Science

Probiotic lychee wine fermented by Saccharomyces boulardii: addition influence of yerba mate on physicochemical and sensory characteristics

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE

Marcela Moreira TERHAAG; Spinosa Wilma APARECIDA; Prudencio Sandra HELENA

DOI ISSN 0022-1155

2023 Artigo em periódico

SH Education

Sequência didática interdisciplinar: Sherlock Holmes no ensino de química

Alemur - Além dos Muros da Universidade

Breno Melato De Neri De SOUSA; Paulo Alexandre GAIOTTO; Marcela Moreira TERHAAG; Giselle Nathaly Calaça Da TRINDADE; Darliane Aparecida MARTINS

ISSN 2675-3693

2022 Artigo em periódico

PS Process Chemistry and Technology

APLICAÇÃO DE ULTRASSOM DE SONDA NA OBTENÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DERIVADOS DE MATRIZ VEGETAL

REVISTA MUNDI ENGENHARIA; TECNOLOGIA E GESTÃO

Amanda De Paula SOUSA; Geovana Moreto De BRITO; Bianca Martins Dos SANTOS; Paulo Henrique De LIMA; Otavio Akira SAKAI et al

DOI ISSN 2525-4782

2021 Trabalho em evento

LS Food Science

INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE SECAGEM NAS PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES DAS FOLHAS DE ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER)

XVI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos

D L G SILVA; F ANDRICH; Camila SILVA; B D A PORCIUNCULA; Beatriz Cervejeira Bolanho BARROS et al

2021 Artigo em periódico

LS Food Science

Effects of adding spices with antioxidants compounds in red ale style craft beer: A simplex-centroid mixture design approach

FOOD CHEMISTRY

Nunes Filho Roberto CAMPOS; Galvan DIEGO; Effting LUCIANE; Marcela Moreira TERHAAG; Yamashita FÁBIO et al

DOI ISSN 0308-8146

2021 Artigo em periódico

LS Agricultural and Biological Sciences (miscellaneous)

Efeitos de diferentes técnicas extrativas na obtenção da β-ecdisona proveniente de Pfaffia glomerata: um estudo de revisão

RESEARCH; SOCIETY AND DEVELOPMENT

Bertoco Júnior Fábio DIAS; Marquezi Laura CORREIA; Sakai Otavio AKIRA; Marcela Moreira TERHAAG

DOI ISSN 2525-3409

2021 Artigo em periódico

SH Marketing

Impact of the packaging of plain soymilk on the intention to purchase of the consumer

REVISTA CIENCIA E TECNOLOGIA

Dos Santos Baleroni Pedro AUGUSTO; Toledo Benassi Marta DE; Corso Marines PAULA; Marcela Moreira TERHAAG

DOI ISSN 1851-7587

2021 Artigo em periódico

LS Agronomy and Crop Science

CARBOHYDRATES; ORGANIC ACIDS AND PHENOLIC COMPOUNDS IN LEAVES AND INFUSION OF YERBA MATE

REVISTA MUNDI MEIO AMBIENTE E AGRÁRIAS

Marcela Moreira TERHAAG; Leonel V CONSTANTINO; Lycio Shinji WATANABE; Tiago Bervelieri MADEIRA; Suzana Lucy NIXDORF et al

ISSN 2525-4790

2020 Artigo em periódico

SH Education

THE USE OF PRACTICAL CLASSES IN SCIENCE TEACHING: CHALLENGES AND POSSIBILITIES

PRÁXIS EDUCACIONAL (ONLINE)

Bertusso Fernando RODRIGO; Marcela Moreira TERHAAG; Malacarne VILMAR

DOI ISSN 2178-2679

2020 Artigo em periódico

LS Food Science

Desenvolvimento de bebidas probióticas não lácteas adicionadas de Saccharomyces boulardii: situação atual e perspectivas

RESEARCH; SOCIETY AND DEVELOPMENT

Marcela Moreira TERHAAG; Bertusso Fernando RODRIGO; Prudêncio Sandra HELENA

DOI ISSN 2525-3409

2020 Artigo em periódico

SH Education

A utilização das Tecnologias de Informação e Comunicação (TICs) no ensino de Ciências: um paradigma a ser vencido

RESEARCH; SOCIETY AND DEVELOPMENT

Bertusso Fernando RODRIGO; Machado Ester De GODOY; Marcela Moreira TERHAAG; Malacarne VILMAR

DOI ISSN 2525-3409

2019 Trabalho em evento

LS Food Science

Influência da adição de Saccharomyces boulardii sobre o potencial probiótico e antioxidante de bebida de lichia

Encontro Brasileiro de Alimentos Funcionais - ENBRAF

Marcela Moreira TERHAAG; P L R CHAGAS; Fernando BERTUSSO; Sandra Helena PRUDENCIO

2019 Trabalho em evento

LS Food Science

Compostos fenólicos e atividade antioxidante em folhas e infusão de erva-mate

Encontro Brasileiro de Alimentos Funcionais - ENBRAF

Marcela Moreira TERHAAG; L S WATANABE; Tiago B MADEIRA; Suzana Lucy NIXDORF; Sandra Helena PRUDENCIO

2019 Trabalho em evento

LS Food Science

Profile of sugars; organic acids and bioactive compounds in a mixed beverages of lychee and yerba mate

XVII Colacro - Latin American Symposium on Chromatography and Related Techniques

Marcela Moreira TERHAAG; A M MORELLI; Tiago B MADEIRA; Sandra Helena PRUDENCIO; L V CONSTANTINO et al

2019 Trabalho em evento

LS Food Science

Profile of sugars; organic acids and bioactive compounds in a mixed beverages of lychee and yerba mate

XVII Latin American Symposium on Chromatography and related techniques

Marcela Moreira TERHAAG; Ariele Maria MORELLI; Tiago B MADEIRA; Sandra Helena PRUDENCIO; Leonel V CONSTANTINO et al

2019 Trabalho em evento

LS Food Science

Efeito da adição de polpa de lichia e de subproduto de mandioca na composição de gelados comestíveis

Encontro Brasileiro de Alimentos Funcionais

R D GOMES; T Y L OLIVEIRA; Marcela Moreira TERHAAG; Beatriz Cervejeira Bolanho BARROS