José Fernando Mourão Cavalcante

Dados pessoais

Lattes
Grupos de Pesquisa
Genealogia Acadêmica

Nacionalidade: Brasileira
Grande área de atuação: Ciências Agrárias
Área de atuação: Ciência e Tecnologia de Alimentos

Publicações

Total: 65

Área temática ASJC

Percentual das publicações classificadas

HS Ciências da Saúde
LS Ciências da Vida
MU Multidisciplinar
PS Ciências Físicas
SH Ciências Sociais e Humanidades

Categoria ASJC

Categorias ASJC mais frequentes

Nome	Vínculo	Grande área de atuação	Área de atuação
Nome	Vínculo	Grande área de atuação	Área de atuação
Daniel Cassiano LIMA		Ciências Biológicas	Ecologia
Rondinelle Ribeiro CASTRO		Ciências Exatas e da Terra	Química

Figura 1

Número de publicações por ano e por tipo

Todas as publicações do perfil

Figura 2

Categorias ASJC mais frequentes por ano

A cor dos pontos identifica a categoria predominante

Figura 3

Mapa de calor das categorias ASJC por ano

Frequências absolutas; cores mais escuras indicam mais publicações. Todas as categorias ASJC e anos disponíveis, sem aplicar os filtros da página.

Escala: 0 → 5

Mapa de calor das categorias ASJC por ano
Categoria ASJC	1985	1986	2000	2003	2004	2005	2007	2009	2010	2011	2012	2014	2015	2016	2017	2019	2021	2022	2023	2024	2025
1106 · Food Science	1	1	1	2	5	4	2	3	3	1	4	3	1	0	5	0	0	3	2	1	1
2404 · Microbiology	0	0	0	1	0	0	0	1	1	0	0	0	0	1	1	0	0	0	0	1	0
1103 · Animal Science and Zoology	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	1	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0
1403 · Business and International Management	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	2	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0
1000 · Multidisciplinary	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	1	0
1102 · Agronomy and Crop Science	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1202 · History	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0
1303 · Biochemistry	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0
1710 · Information Systems	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
2002 · Economics and Econometrics	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0
2405 · Parasitology	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0
2715 · Gastroenterology	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0
3304 · Education	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0

Ano	Tipo	Registro	Área temática e categoria ASJC
	Tipo de Publicação	Registro	Área temática e categoria ASJC
2025	Trabalho em evento	LATICÍNIOS DO TON: UM EXEMPLO DE TRADIÇÃO E DEFESA DO QUEIJO COALHO ARTESANAL NO ESTADO DO CEARÁ; BRASIL.. José Fernando Mourão CAVALCANTE V SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL ISBN 330738	LS Food Science
2024	Livro	GENEALOGIA DA FAMÍLIA MELO CAVALCANTE: conhecendo nossas origens José Fernando Mourão CAVALCANTE; Manoel Melo CAVALCANTE — ISBN 9786500992335	SH History
2024	Trabalho em evento	Estudo sobre a Parasitologia: História e Principais Características Yasmim Vieira ALVES; Ana Jéssica Braz NUNES; José Fernando Mourão CAVALCANTE XXIX SEMANA UNIVERSITÁRIA UECE	LS Parasitology
2024	Trabalho em evento	Isolamento e Identificação de Fungos e Leveduras em Queijo Coalho Artesanal Maturado do Ceará Nicoly Alves OLIVEIRA; Ana Luisa Araújo BRITO; José Fernando Mourão CAVALCANTE XXIX SEMANA UNIVERSITÁRIA UECE	LS Food Science
2024	Trabalho em evento	Projeto de Extensão LCM INFORMA: Um resumo das atividades Karla Larissa De Andrade PINTO; Thiago Luís Marques LOPES; Córa Cecília Vale COSTA; Guilherme Matos Da PENHA; José Fernando Mourão CAVALCANTE XXIX SEMANA UNIVERSITÁRIA UECE	MU Multidisciplinary
2024	Trabalho em evento	RSUMO TRABALHO DE MICROBIOLOGIA Sarah Beatriz Pinto BEZERRA; Ana Beatriz De Oliveira CAVALCANTE; Ana Jéssica Braz NUNES; Juliana Evilly Ramos Da SILVA; José Fernando Mourão CAVALCANTE XXIX SEMANA UNIVERSITÁRIA UECE	LS Microbiology
2024	Artigo em periódico	Abordagem da Microbiologia por meio de práticas lúdicas no Ensino Médio Barbosa Luciângelo CRISPIM; Lima Daniel CASSIANO; Nascimento José Eranildo Teles DO; José Fernando Mourão CAVALCANTE CIÊNCIA & EDUCAÇÃO (ONLINE) DOI 10.1590/1516-731320240057 ISSN 1980-850X	SH Education
2023	Trabalho em evento	Teste de aceitação de queijos coalho artesanal e industrial por consumidores jovens em Fortaleza-CE. Gabriel De Oliveira LEITE; Stefany Sousa NOGUEIRA; Samuel Santana GUIMARÃES; Paulo César De ALMEIDA; José Fernando Mourão CAVALCANTE MINAS LÁCTEA -2023	LS Food Science
2023	Artigo em periódico	Queijo Coalho artesanal: cultura; história e gastronomia nordestina. José Fernando Mourão CAVALCANTE REVISTA DE NUTRIÇÃO E VIGILÂNCIA EM SAÚDE / JOURNAL OF NUTRITION AND HEALTH SURVEILLANCE DOI 10.59171/nutrivisa-2023v10e10408 ISSN 2357-9617	LS Food Science
2022	Capítulo de livro	Determinação do Tempo Mínimo de Maturação do Queijo Coalho Artesanal do Ceará; visando atender exigências de inocuidade José Fernando Mourão CAVALCANTE; Paloma Lima Da SILVA; Ana Cecília PEREIRA; Igor Rodrigues Firmiano AGUIAR Pesquisas e Inovações em Ciências Agrárias: Produções Científicas Multidisciplinares no Século XXI; Volume 2. DOI 10.55232/10830015.22 ISBN 9786585047135	LS Food Science
2022	Trabalho em evento	DETERMINAÇÃO DO TEMPO MÍNIMO DE MATURAÇÃO DO QUEIJO COALHO ARTESANAL DO CEARÁ; VISANDO ATENDER EXIGÊNCIAS DE INOCUIDADE José Fernando Mourão CAVALCANTE; Paloma Lima Da SILVA; Ana Cecília PEREIRA; Igor Rodrigues Firmiano AGUIAR I SIMPÓSIO ONLINE SULAMERICANO DE TECNOLOGIA; ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS DOI 10.16923/ tecal v158i1.922	LS Food Science
2022	Trabalho em evento	Avaliação da Qualidade Sensorial de Queijos Coalho Artesanais e Industriais pelos Consumidores Cearenses Gabriel De Oliveira LEITE; Stefany Sousa NOGUEIRA; Samuel Santana GUIMARÃES; José Fernando Mourão CAVALCANTE XXVII SEMANA UNIVERSITÁRIA DA UECE	LS Food Science
2022	Artigo em periódico	The teaching of biochemistry and microbiology through practical classes in an interdisciplinary approach Mario Davi Martins De LACERDA; Álvaro Júlio PEREIRA; José Fernando Mourão CAVALCANTE REVISTA DE ENSINO DE BIOQUÍMICA DOI 10.16923/ reb.v18i1.922 ISSN 2318-8790	LS Biochemistry
2022	Artigo em periódico	ENTRAVES E DESAFIOS PARA A IMPLANTAÇÃO DE UMA INDICAÇÃO GEOGRÁFICA: O CASO DO QUEIJO COALHO DE JAGUARIBE-CE. Maria Do Socorro Ribeiro Da SILVA; Elda Fontinele TAHIM; José Fernando Mourão CAVALCANTE; Ezequiel Alves LOBO Revista Econômica do Nordeste ISSN 2357-9226	SH Economics and Econometrics
2021	Capítulo de livro	ENTERAL NUTRITION WITH L-GLUTAMINE IN SEPSIS PATIENTS Ana Augusta Monteiro CAVALCANTE; Paulo Roberto Leitão De VASCONCELOS; José Fernando Mourão CAVALCANTE Handbook of nutrition and diet in leukemia and blood disease therapy ISBN 9789086862771	HS Gastroenterology
2021	Livro	PRODUÇÃO DE LEITE DE QUALIDADE NA FAZENDA José Fernando Mourão CAVALCANTE; José Nélio De ANDRADE — ISBN 9788577912562	LS Animal Science and Zoology
2021	Trabalho em evento	ENTRAVES E DESAFIOS PARA A IMPLANTAÇÃO DE UMA INDICAÇÃO GEOGRÁFICA Maria Do Socorro Ribeiro Da SILVA; Elda Fontinele TAHIM; André Luiz Carneiro De ARAÚJO; José Fernando Mourão CAVALCANTE 58º Congresso SOBER - Sociedade Brasileira de Economia; Administração e Sociologia Rural ISBN 978-65-88243-	SH Business and International Management
2019	Trabalho em evento	ATIVIDADE DE MONITORIA SOBRE NOÇÕES DE ESCALAS MICROSCÓPICAS: Um relato de experiência Lais Sandy OLIVEIRA; Cléa Bheatriz Natalense De Morais ARAÚJO; José Fernando Mourão CAVALCANTE XXIV SEMANA UNIVERSITÁRIA DA UECE DOI 10.1109 / 5.7710735 ISBN 978-85-7791-1	MU Multidisciplinary
2017	Livro	QUEIJO COALHO ARTESANAL DO NORDESTE DO BRASIL Ivaneide Barbosa ULISSES; José Fernando Mourão CAVALCANTE; Maria Do Socorro Rocha BASTOS; Maria Alves FONTENELE; Ítala Viviane Ubaldo Mesquita VÉRAS et al — ISBN 9788577912551	LS Food Science
2017	Trabalho em evento	AVALIAÇÃO OBJETIVA DA EFETIVIDADE DA AULA PRÁTICA COMO FERRAMENTA NO PROCESSO ENSINO-APRENDIZAGEM DA MICROBIOLOGIA. Daniel Freire LIMA; José Fernando Mourão CAVALCANTE http://semanauniversitaria.uece.br/semana/paginas/professor/listaSemanasParticipacao.jsf	LS Microbiology
2017	Trabalho em evento	EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO TOTAL E PARCIAL DO CLORETO DE SÓDIO NA QUALIDADE DO QUEIJO COALHO Thainá De Fátima Moura COSTA; José Fernando Mourão CAVALCANTE XII Semana Universitária da UECE	LS Food Science
2017	Trabalho em evento	FABRICAÇÃO DE QUEIJO COALHO UTILIZANDO CULTURA LÁTICA NATIVA Vitória Régia Oliveira FARIAS; José Fernando Mourão CAVALCANTE XII Semana Universitária da UECE	LS Food Science
2017	Trabalho em evento	PRODUÇÃO DE QUEIJO COALHO EMPREGANDO CULTURA LÁTICA NATIVA DA REGIÃO DO JAGUARIBE-CE. Thaina De Fátima Moura COSTA; José Fernando Mourão CAVALCANTE; Vitória Régia Oliveira FARIAS; Cicero Matheus Lima AMARAL; Daniel Freire LIMA XII Semana Universitária da UECE	LS Food Science
2017	Trabalho em evento	Maturação do queijo Coalho artesanal: Análise da redução de microrganismos no queijo artesanal Francisco Alekson Chaves NÓBREGA; José Fernando Mourão CAVALCANTE VIII SEMANA DA QUÍMICA - UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ ISBN 978-85-7791-2	LS Food Science
2016	Trabalho em evento	Benefícios dos Micro-organismos Probióticos: Uma revisão de Literatura Cicero Matheus Lima AMARAL; José Fernando Mourão CAVALCANTE; Vitória Régia Oliveira FARIAS; Thalyta Vasconcelos PACHECO; Gabriella Araújo ROCHA et al XXI SEMANA UNIVERSITÁRIA DA UECE	LS Microbiology

2025 Trabalho em evento

LS Food Science

LATICÍNIOS DO TON: UM EXEMPLO DE TRADIÇÃO E DEFESA DO QUEIJO COALHO ARTESANAL NO ESTADO DO CEARÁ; BRASIL..

V SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL

José Fernando Mourão CAVALCANTE

ISBN 330738

2024 Livro

SH History

GENEALOGIA DA FAMÍLIA MELO CAVALCANTE: conhecendo nossas origens

—

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Manoel Melo CAVALCANTE

ISBN 9786500992335

2024 Trabalho em evento

LS Parasitology

Estudo sobre a Parasitologia: História e Principais Características

XXIX SEMANA UNIVERSITÁRIA UECE

Yasmim Vieira ALVES; Ana Jéssica Braz NUNES; José Fernando Mourão CAVALCANTE

2024 Trabalho em evento

LS Food Science

Isolamento e Identificação de Fungos e Leveduras em Queijo Coalho Artesanal Maturado do Ceará

XXIX SEMANA UNIVERSITÁRIA UECE

Nicoly Alves OLIVEIRA; Ana Luisa Araújo BRITO; José Fernando Mourão CAVALCANTE

2024 Trabalho em evento

MU Multidisciplinary

Projeto de Extensão LCM INFORMA: Um resumo das atividades

XXIX SEMANA UNIVERSITÁRIA UECE

Karla Larissa De Andrade PINTO; Thiago Luís Marques LOPES; Córa Cecília Vale COSTA; Guilherme Matos Da PENHA; José Fernando Mourão CAVALCANTE

2024 Trabalho em evento

LS Microbiology

RSUMO TRABALHO DE MICROBIOLOGIA

XXIX SEMANA UNIVERSITÁRIA UECE

Sarah Beatriz Pinto BEZERRA; Ana Beatriz De Oliveira CAVALCANTE; Ana Jéssica Braz NUNES; Juliana Evilly Ramos Da SILVA; José Fernando Mourão CAVALCANTE

2024 Artigo em periódico

SH Education

Abordagem da Microbiologia por meio de práticas lúdicas no Ensino Médio

CIÊNCIA & EDUCAÇÃO (ONLINE)

Barbosa Luciângelo CRISPIM; Lima Daniel CASSIANO; Nascimento José Eranildo Teles DO; José Fernando Mourão CAVALCANTE

DOI ISSN 1980-850X

2023 Trabalho em evento

LS Food Science

Teste de aceitação de queijos coalho artesanal e industrial por consumidores jovens em Fortaleza-CE.

MINAS LÁCTEA -2023

Gabriel De Oliveira LEITE; Stefany Sousa NOGUEIRA; Samuel Santana GUIMARÃES; Paulo César De ALMEIDA; José Fernando Mourão CAVALCANTE

2023 Artigo em periódico

LS Food Science

Queijo Coalho artesanal: cultura; história e gastronomia nordestina.

REVISTA DE NUTRIÇÃO E VIGILÂNCIA EM SAÚDE / JOURNAL OF NUTRITION AND HEALTH SURVEILLANCE

José Fernando Mourão CAVALCANTE

DOI ISSN 2357-9617

2022 Capítulo de livro

LS Food Science

Determinação do Tempo Mínimo de Maturação do Queijo Coalho Artesanal do Ceará; visando atender exigências de inocuidade

Pesquisas e Inovações em Ciências Agrárias: Produções Científicas Multidisciplinares no Século XXI; Volume 2.

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Paloma Lima Da SILVA; Ana Cecília PEREIRA; Igor Rodrigues Firmiano AGUIAR

DOI ISBN 9786585047135

2022 Trabalho em evento

LS Food Science

DETERMINAÇÃO DO TEMPO MÍNIMO DE MATURAÇÃO DO QUEIJO COALHO ARTESANAL DO CEARÁ; VISANDO ATENDER EXIGÊNCIAS DE INOCUIDADE

I SIMPÓSIO ONLINE SULAMERICANO DE TECNOLOGIA; ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Paloma Lima Da SILVA; Ana Cecília PEREIRA; Igor Rodrigues Firmiano AGUIAR

DOI

2022 Trabalho em evento

LS Food Science

Avaliação da Qualidade Sensorial de Queijos Coalho Artesanais e Industriais pelos Consumidores Cearenses

XXVII SEMANA UNIVERSITÁRIA DA UECE

Gabriel De Oliveira LEITE; Stefany Sousa NOGUEIRA; Samuel Santana GUIMARÃES; José Fernando Mourão CAVALCANTE

2022 Artigo em periódico

LS Biochemistry

The teaching of biochemistry and microbiology through practical classes in an interdisciplinary approach

REVISTA DE ENSINO DE BIOQUÍMICA

Mario Davi Martins De LACERDA; Álvaro Júlio PEREIRA; José Fernando Mourão CAVALCANTE

DOI ISSN 2318-8790

2022 Artigo em periódico

SH Economics and Econometrics

ENTRAVES E DESAFIOS PARA A IMPLANTAÇÃO DE UMA INDICAÇÃO GEOGRÁFICA: O CASO DO QUEIJO COALHO DE JAGUARIBE-CE.

Revista Econômica do Nordeste

Maria Do Socorro Ribeiro Da SILVA; Elda Fontinele TAHIM; José Fernando Mourão CAVALCANTE; Ezequiel Alves LOBO

ISSN 2357-9226

2021 Capítulo de livro

HS Gastroenterology

ENTERAL NUTRITION WITH L-GLUTAMINE IN SEPSIS PATIENTS

Handbook of nutrition and diet in leukemia and blood disease therapy

Ana Augusta Monteiro CAVALCANTE; Paulo Roberto Leitão De VASCONCELOS; José Fernando Mourão CAVALCANTE

ISBN 9789086862771

2021 Livro

LS Animal Science and Zoology

PRODUÇÃO DE LEITE DE QUALIDADE NA FAZENDA

—

José Fernando Mourão CAVALCANTE; José Nélio De ANDRADE

ISBN 9788577912562

2021 Trabalho em evento

SH Business and International Management

ENTRAVES E DESAFIOS PARA A IMPLANTAÇÃO DE UMA INDICAÇÃO GEOGRÁFICA

58º Congresso SOBER - Sociedade Brasileira de Economia; Administração e Sociologia Rural

Maria Do Socorro Ribeiro Da SILVA; Elda Fontinele TAHIM; André Luiz Carneiro De ARAÚJO; José Fernando Mourão CAVALCANTE

ISBN 978-65-88243-

2019 Trabalho em evento

MU Multidisciplinary

ATIVIDADE DE MONITORIA SOBRE NOÇÕES DE ESCALAS MICROSCÓPICAS: Um relato de experiência

XXIV SEMANA UNIVERSITÁRIA DA UECE

Lais Sandy OLIVEIRA; Cléa Bheatriz Natalense De Morais ARAÚJO; José Fernando Mourão CAVALCANTE

DOI ISBN 978-85-7791-1

2017 Livro

LS Food Science

QUEIJO COALHO ARTESANAL DO NORDESTE DO BRASIL

—

Ivaneide Barbosa ULISSES; José Fernando Mourão CAVALCANTE; Maria Do Socorro Rocha BASTOS; Maria Alves FONTENELE; Ítala Viviane Ubaldo Mesquita VÉRAS et al

ISBN 9788577912551

2017 Trabalho em evento

LS Microbiology

AVALIAÇÃO OBJETIVA DA EFETIVIDADE DA AULA PRÁTICA COMO FERRAMENTA NO PROCESSO ENSINO-APRENDIZAGEM DA MICROBIOLOGIA.

http://semanauniversitaria.uece.br/semana/paginas/professor/listaSemanasParticipacao.jsf

Daniel Freire LIMA; José Fernando Mourão CAVALCANTE

2017 Trabalho em evento

LS Food Science

EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO TOTAL E PARCIAL DO CLORETO DE SÓDIO NA QUALIDADE DO QUEIJO COALHO

XII Semana Universitária da UECE

Thainá De Fátima Moura COSTA; José Fernando Mourão CAVALCANTE

2017 Trabalho em evento

LS Food Science

FABRICAÇÃO DE QUEIJO COALHO UTILIZANDO CULTURA LÁTICA NATIVA

XII Semana Universitária da UECE

Vitória Régia Oliveira FARIAS; José Fernando Mourão CAVALCANTE

2017 Trabalho em evento

LS Food Science

PRODUÇÃO DE QUEIJO COALHO EMPREGANDO CULTURA LÁTICA NATIVA DA REGIÃO DO JAGUARIBE-CE.

XII Semana Universitária da UECE

Thaina De Fátima Moura COSTA; José Fernando Mourão CAVALCANTE; Vitória Régia Oliveira FARIAS; Cicero Matheus Lima AMARAL; Daniel Freire LIMA

2017 Trabalho em evento

LS Food Science

Maturação do queijo Coalho artesanal: Análise da redução de microrganismos no queijo artesanal

VIII SEMANA DA QUÍMICA - UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ

Francisco Alekson Chaves NÓBREGA; José Fernando Mourão CAVALCANTE

ISBN 978-85-7791-2

2016 Trabalho em evento

LS Microbiology

Benefícios dos Micro-organismos Probióticos: Uma revisão de Literatura

XXI SEMANA UNIVERSITÁRIA DA UECE

Cicero Matheus Lima AMARAL; José Fernando Mourão CAVALCANTE; Vitória Régia Oliveira FARIAS; Thalyta Vasconcelos PACHECO; Gabriella Araújo ROCHA et al