José Fernando Mourão Cavalcante

Dados pessoais

Lattes
Grupos de Pesquisa
Genealogia Acadêmica

Nacionalidade: Brasileira
Grande área de atuação: Ciências Agrárias
Área de atuação: Ciência e Tecnologia de Alimentos

Publicações

Total: 65

Área temática ASJC

Percentual das publicações classificadas

HS Ciências da Saúde
LS Ciências da Vida
MU Multidisciplinar
PS Ciências Físicas
SH Ciências Sociais e Humanidades

Categoria ASJC

Categorias ASJC mais frequentes

Nome	Vínculo	Grande área de atuação	Área de atuação
Nome	Vínculo	Grande área de atuação	Área de atuação
Daniel Cassiano LIMA		Ciências Biológicas	Ecologia
Rondinelle Ribeiro CASTRO		Ciências Exatas e da Terra	Química

Figura 1

Número de publicações por ano e por tipo

Todas as publicações do perfil

Figura 2

Categorias ASJC mais frequentes por ano

A cor dos pontos identifica a categoria predominante

Figura 3

Mapa de calor das categorias ASJC por ano

Frequências absolutas; cores mais escuras indicam mais publicações. Todas as categorias ASJC e anos disponíveis, sem aplicar os filtros da página.

Escala: 0 → 5

Mapa de calor das categorias ASJC por ano
Categoria ASJC	1985	1986	2000	2003	2004	2005	2007	2009	2010	2011	2012	2014	2015	2016	2017	2019	2021	2022	2023	2024	2025
1106 · Food Science	1	1	1	2	5	4	2	3	3	1	4	3	1	0	5	0	0	3	2	1	1
2404 · Microbiology	0	0	0	1	0	0	0	1	1	0	0	0	0	1	1	0	0	0	0	1	0
1103 · Animal Science and Zoology	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	1	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0
1403 · Business and International Management	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	2	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0
1000 · Multidisciplinary	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	1	0
1102 · Agronomy and Crop Science	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1202 · History	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0
1303 · Biochemistry	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0
1710 · Information Systems	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
2002 · Economics and Econometrics	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0
2405 · Parasitology	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0
2715 · Gastroenterology	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0
3304 · Education	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0

Ano	Tipo	Registro	Área temática e categoria ASJC
	Tipo de Publicação	Registro	Área temática e categoria ASJC
2015	Trabalho em evento	PESQUISA DE SUJIDADES EM QUEIJO DE COALHO COMERCIALIZADO EM FORTALEZA Maria Verônica Coelho MELO; José Fernando Mourão CAVALCANTE 30 CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS ISBN 2176-0810	LS Food Science
2014	Capítulo de livro	QUEIJO COALHO ARTESANAL: UMA IGUARIA NORDESTINA José Fernando Mourão CAVALCANTE SOCIEDADE; CIÊNCIA E SERTÃO: reflexõe sobre educaçào; cultura e política ISBN 9788578261986	LS Food Science
2014	Trabalho em evento	Características Físico-Químicas do Leite e do Queijo Coalho Artesanal do Ceará visando sua Padronização. Francisco Alekson Chaves NÓBREGA; Felipe Kairo De SOUSA; José Fernando Mourão CAVALCANTE XIX SEMANA UNIVERSITÁRIA	LS Food Science
2014	Artigo em periódico	EXTRACTION AND CHARACTERIZATION OF FATTY ACIDS IN CARNAÚBA SEED OIL Wellinson Gadêlha GUIMARÃES; José Fernando Mourão CAVALCANTE; Zilvanir Fernandes De QUEIROZ; Rondinelle Ribeiro CASTRO; Ronaldo Ferreira Do NASCIMENTO Revista Caatinga (UFERSA. Impresso) ISSN 0100-316X	LS Food Science
2012	Livro	Como Produzir Queijo Coalho Artesanal com Qualidade José Fernando Mourão CAVALCANTE; José Fernando Mourão CAVALCANTE — ISBN 9788565599030	LS Food Science
2012	Trabalho em evento	PERFIL SOCIOECONÔMICO E TECNOLÓGICO DAS QUEIJARIAS DO MUNICÍPIO DE JAGUARIBE; CEARÁ. Felipe Kairo De SOUSA; Josefa Kartiliany De ALENCAR; João Roberto Pinheiro PEIXOTO; José Fernando Mourão CAVALCANTE XVI SEMANA UNIVERSITÁRIA	SH Business and International Management
2012	Trabalho em evento	DIAGNÓSTICO DO LEITE INFORMAL COMERCIALIZADO NA CIDADE DE LIMOEIRO DO NORTE; CEARÁ; BRASIL Josefa Kartiliany De ALENCAR; João Roberto Pinheiro PEIXOTO; Priscila Colares GADELHA; José Fernando Mourão CAVALCANTE 29 CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS ISBN 21760810	LS Animal Science and Zoology
2012	Trabalho em evento	Processo de Maturação do Queijo Coalho Artesanal do Ceará - Resultados Preliminares José Fernando Mourão CAVALCANTE; Josefa Kartiliany De ALENCAR; João Roberto Pinheiro PEIXOTO; Felipe Kairo De SOUSA XVII Semana Universitária da UECE	LS Food Science
2012	Trabalho em evento	DIAGNÓSTICO E COMPOSiÇÃO DO LEITE INFORMAL COMERCIALIZADO NA CIDADE DE MORADA NOVA; CEARÁ; BRASIL Rubênia Rabelo MENEZES; José Fernando Mourão CAVALCANTE XVII Semana Universitária da UECE	LS Food Science
2012	Trabalho em evento	Qualidade do Mel de Abelha Produzido no Vale do Jaguaribe; Ceará José Fernando Mourão CAVALCANTE; Jaiane Alves MAIA XVII Semana Universitária da UECE	LS Food Science
2012	Trabalho em evento	Perfil Socioeconômico e Tecnológico das Queijarias do Município de Jaguaribe; Ceará; Brasil Josefa Kartiliany De ALENCAR; João Roberto Pinheiro PEIXOTO; Cavalcante J F M José Fernando Mourão CAVALCANTE; José Fernando Mourão CAVALCANTE 29 Congresso Nacional de Laticínios	SH Business and International Management
2011	Trabalho em evento	Efeito da Substituição da Água por Lactossoro Bovino na Composição Centesimal e Mineral do Pão de Forma Hildenir Lima De FREITAS; José Fernando Mourão CAVALCANTE; Carlos Helaídio Chaves Da COSTA VI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica - VI CONNEPI	LS Food Science
2010	Trabalho em evento	Aplicação de Geotecnologias como Subsídio ao Gerenciamento das Unidades Produtoras de Queijo Coalho Artesanal no Município de Morada Nova; Ceará. Cavalcante Giselle SOARES; Sousa Danilo CAVALCANTE; Brito Érica GOMES; José Fernando Mourão CAVALCANTE 62a. Reunião Anual da Sociedade Brasileira para Progresso da Ciência -SBPC	LS Agronomy and Crop Science
2010	Trabalho em evento	QUEIJO COALHO REVESTIDO COM GALACTOMANANA DE Caesalpinia pulcherrima; AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA Daniele Maria Alves TEIXEIRA; Germana Conrrado De SOUZA; Renata Chastinet BRAGA; José Fernando Mourão CAVALCANTE CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS	LS Food Science
2010	Trabalho em evento	Características Físico-Químicas do Queijo Coalho Artesanal do Município de Morada Nova; Ceará José Fernando Mourão CAVALCANTE; Francisca Reginária Gomes LIMA XV Semana Universitária da UECE	LS Food Science
2010	Trabalho em evento	Características Microbiológicas do Queijo Coalho Artesanal do Município de Morada Nova; Ceará. José Fernando Mourão CAVALCANTE; Francisca Reginária Gomes LIMA; Marcos De Sousa XAVIER XV Semana Universitária da UECE	LS Microbiology
2010	Trabalho em evento	Diagnóstico Socioeconômico e Tecnológico das Queijarias do Município de Morada Nova Francisca Reginária Gomes LIMA; José Fernando Mourão CAVALCANTE 62a. Reunião Anual da Sociedade Brasileira para Progresso da Ciência -SBPC ISBN 2176221	LS Food Science
2009	Livro	Produção de Leite com Qualidade na Fazenda José Fernando Mourão CAVALCANTE; Nélio José De ANDRADE — ISBN 8522412565	LS Animal Science and Zoology
2009	Trabalho em evento	A importância das Bactérias Ácido Láticas em Laticinios José Fernando Mourão CAVALCANTE VII Encontro Nordestino do Setor de Leite e Derivados	LS Food Science
2009	Artigo em periódico	Sistema Multimídia de Apoio à Decisão na Produção de Leite e Queijo Coalho com Segurança Alimentar José Fernando Mourão CAVALCANTE; Nélio José De ANDRADE; Célia Lúcia De Luces FORTES; Mauro Mansur FURTADO; Claúdia Lúcia De Oliveira PINTO Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso) ISSN 0102-0323	PS Information Systems
2009	Artigo em periódico	Perfil Sócioeconômico e Tecnológico das Queijarias do Município de Morada Nova; Ceará. José Fernando Mourão CAVALCANTE; Francisca Reginária Gomes LIMA Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes ISSN 0100-3674	LS Food Science
2009	Artigo em periódico	Fabricação de Queijo Coalho Regional com Leite Pasteurizado e Cultura Lática Endógena José Fernando Mourão CAVALCANTE; Auriana De Assis REIS Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes ISSN 0100-3674	LS Food Science
2009	Artigo em periódico	Avaliação Microbiológica da Água utilizada nas Queijarias Artesanais do Município de Jaguaribe;Ceará José Fernando Mourão CAVALCANTE; Amanda Moura XAVIER Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes ISSN 0100-3674	LS Microbiology
2007	Trabalho em evento	Processamento do queijo coalho regional empregando leite pasteurizado e cultura lática endógena José Fernando Mourão CAVALCANTE; Nélio José De ANDRADE; Mauro Mansur FURTADO; Célia Lúcia De Luces FORTES; Claúdia Lúcia De Oliveira PINTO et al Ciência e Tecnologia de Alimentos	LS Food Science
2007	Artigo em periódico	Processamento do queijo Coalho regional empregando leite pasteurizado e cultura lática endógena José Fernando Mourão CAVALCANTE; Nélio JOSÉ; Mauro MANSUR; Célia Lúcia De Luces FORTES Food Science and Technology ISSN 0101-2061	LS Food Science

2015 Trabalho em evento

LS Food Science

PESQUISA DE SUJIDADES EM QUEIJO DE COALHO COMERCIALIZADO EM FORTALEZA

30 CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS

Maria Verônica Coelho MELO; José Fernando Mourão CAVALCANTE

ISBN 2176-0810

2014 Capítulo de livro

LS Food Science

QUEIJO COALHO ARTESANAL: UMA IGUARIA NORDESTINA

SOCIEDADE; CIÊNCIA E SERTÃO: reflexõe sobre educaçào; cultura e política

José Fernando Mourão CAVALCANTE

ISBN 9788578261986

2014 Trabalho em evento

LS Food Science

Características Físico-Químicas do Leite e do Queijo Coalho Artesanal do Ceará visando sua Padronização.

XIX SEMANA UNIVERSITÁRIA

Francisco Alekson Chaves NÓBREGA; Felipe Kairo De SOUSA; José Fernando Mourão CAVALCANTE

2014 Artigo em periódico

LS Food Science

EXTRACTION AND CHARACTERIZATION OF FATTY ACIDS IN CARNAÚBA SEED OIL

Revista Caatinga (UFERSA. Impresso)

Wellinson Gadêlha GUIMARÃES; José Fernando Mourão CAVALCANTE; Zilvanir Fernandes De QUEIROZ; Rondinelle Ribeiro CASTRO; Ronaldo Ferreira Do NASCIMENTO

ISSN 0100-316X

2012 Livro

LS Food Science

Como Produzir Queijo Coalho Artesanal com Qualidade

—

José Fernando Mourão CAVALCANTE; José Fernando Mourão CAVALCANTE

ISBN 9788565599030

2012 Trabalho em evento

SH Business and International Management

PERFIL SOCIOECONÔMICO E TECNOLÓGICO DAS QUEIJARIAS DO MUNICÍPIO DE JAGUARIBE; CEARÁ.

XVI SEMANA UNIVERSITÁRIA

Felipe Kairo De SOUSA; Josefa Kartiliany De ALENCAR; João Roberto Pinheiro PEIXOTO; José Fernando Mourão CAVALCANTE

2012 Trabalho em evento

LS Animal Science and Zoology

DIAGNÓSTICO DO LEITE INFORMAL COMERCIALIZADO NA CIDADE DE LIMOEIRO DO NORTE; CEARÁ; BRASIL

29 CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS

Josefa Kartiliany De ALENCAR; João Roberto Pinheiro PEIXOTO; Priscila Colares GADELHA; José Fernando Mourão CAVALCANTE

ISBN 21760810

2012 Trabalho em evento

LS Food Science

Processo de Maturação do Queijo Coalho Artesanal do Ceará - Resultados Preliminares

XVII Semana Universitária da UECE

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Josefa Kartiliany De ALENCAR; João Roberto Pinheiro PEIXOTO; Felipe Kairo De SOUSA

2012 Trabalho em evento

LS Food Science

DIAGNÓSTICO E COMPOSiÇÃO DO LEITE INFORMAL COMERCIALIZADO NA CIDADE DE MORADA NOVA; CEARÁ; BRASIL

XVII Semana Universitária da UECE

Rubênia Rabelo MENEZES; José Fernando Mourão CAVALCANTE

2012 Trabalho em evento

LS Food Science

Qualidade do Mel de Abelha Produzido no Vale do Jaguaribe; Ceará

XVII Semana Universitária da UECE

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Jaiane Alves MAIA

2012 Trabalho em evento

SH Business and International Management

Perfil Socioeconômico e Tecnológico das Queijarias do Município de Jaguaribe; Ceará; Brasil

29 Congresso Nacional de Laticínios

Josefa Kartiliany De ALENCAR; João Roberto Pinheiro PEIXOTO; Cavalcante J F M José Fernando Mourão CAVALCANTE; José Fernando Mourão CAVALCANTE

2011 Trabalho em evento

LS Food Science

Efeito da Substituição da Água por Lactossoro Bovino na Composição Centesimal e Mineral do Pão de Forma

VI Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica - VI CONNEPI

Hildenir Lima De FREITAS; José Fernando Mourão CAVALCANTE; Carlos Helaídio Chaves Da COSTA

2010 Trabalho em evento

LS Agronomy and Crop Science

Aplicação de Geotecnologias como Subsídio ao Gerenciamento das Unidades Produtoras de Queijo Coalho Artesanal no Município de Morada Nova; Ceará.

62a. Reunião Anual da Sociedade Brasileira para Progresso da Ciência -SBPC

Cavalcante Giselle SOARES; Sousa Danilo CAVALCANTE; Brito Érica GOMES; José Fernando Mourão CAVALCANTE

2010 Trabalho em evento

LS Food Science

QUEIJO COALHO REVESTIDO COM GALACTOMANANA DE Caesalpinia pulcherrima; AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA

CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS

Daniele Maria Alves TEIXEIRA; Germana Conrrado De SOUZA; Renata Chastinet BRAGA; José Fernando Mourão CAVALCANTE

2010 Trabalho em evento

LS Food Science

Características Físico-Químicas do Queijo Coalho Artesanal do Município de Morada Nova; Ceará

XV Semana Universitária da UECE

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Francisca Reginária Gomes LIMA

2010 Trabalho em evento

LS Microbiology

Características Microbiológicas do Queijo Coalho Artesanal do Município de Morada Nova; Ceará.

XV Semana Universitária da UECE

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Francisca Reginária Gomes LIMA; Marcos De Sousa XAVIER

2010 Trabalho em evento

LS Food Science

Diagnóstico Socioeconômico e Tecnológico das Queijarias do Município de Morada Nova

62a. Reunião Anual da Sociedade Brasileira para Progresso da Ciência -SBPC

Francisca Reginária Gomes LIMA; José Fernando Mourão CAVALCANTE

ISBN 2176221

2009 Livro

LS Animal Science and Zoology

Produção de Leite com Qualidade na Fazenda

—

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Nélio José De ANDRADE

ISBN 8522412565

2009 Trabalho em evento

LS Food Science

A importância das Bactérias Ácido Láticas em Laticinios

VII Encontro Nordestino do Setor de Leite e Derivados

José Fernando Mourão CAVALCANTE

2009 Artigo em periódico

PS Information Systems

Sistema Multimídia de Apoio à Decisão na Produção de Leite e Queijo Coalho com Segurança Alimentar

Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso)

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Nélio José De ANDRADE; Célia Lúcia De Luces FORTES; Mauro Mansur FURTADO; Claúdia Lúcia De Oliveira PINTO

ISSN 0102-0323

2009 Artigo em periódico

LS Food Science

Perfil Sócioeconômico e Tecnológico das Queijarias do Município de Morada Nova; Ceará.

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Francisca Reginária Gomes LIMA

ISSN 0100-3674

2009 Artigo em periódico

LS Food Science

Fabricação de Queijo Coalho Regional com Leite Pasteurizado e Cultura Lática Endógena

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Auriana De Assis REIS

ISSN 0100-3674

2009 Artigo em periódico

LS Microbiology

Avaliação Microbiológica da Água utilizada nas Queijarias Artesanais do Município de Jaguaribe;Ceará

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Amanda Moura XAVIER

ISSN 0100-3674

2007 Trabalho em evento

LS Food Science

Processamento do queijo coalho regional empregando leite pasteurizado e cultura lática endógena

Ciência e Tecnologia de Alimentos

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Nélio José De ANDRADE; Mauro Mansur FURTADO; Célia Lúcia De Luces FORTES; Claúdia Lúcia De Oliveira PINTO et al

2007 Artigo em periódico

LS Food Science

Processamento do queijo Coalho regional empregando leite pasteurizado e cultura lática endógena

Food Science and Technology

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Nélio JOSÉ; Mauro MANSUR; Célia Lúcia De Luces FORTES

ISSN 0101-2061