José Fernando Mourão Cavalcante

Dados pessoais

Lattes
Grupos de Pesquisa
Genealogia Acadêmica

Nacionalidade: Brasileira
Grande área de atuação: Ciências Agrárias
Área de atuação: Ciência e Tecnologia de Alimentos

Publicações

Total: 65

Área temática ASJC

Percentual das publicações classificadas

HS Ciências da Saúde
LS Ciências da Vida
MU Multidisciplinar
PS Ciências Físicas
SH Ciências Sociais e Humanidades

Categoria ASJC

Categorias ASJC mais frequentes

Nome	Vínculo	Grande área de atuação	Área de atuação
Nome	Vínculo	Grande área de atuação	Área de atuação
Daniel Cassiano LIMA		Ciências Biológicas	Ecologia
Rondinelle Ribeiro CASTRO		Ciências Exatas e da Terra	Química

Figura 1

Número de publicações por ano e por tipo

Todas as publicações do perfil

Figura 2

Categorias ASJC mais frequentes por ano

A cor dos pontos identifica a categoria predominante

Figura 3

Mapa de calor das categorias ASJC por ano

Frequências absolutas; cores mais escuras indicam mais publicações. Todas as categorias ASJC e anos disponíveis, sem aplicar os filtros da página.

Escala: 0 → 5

Mapa de calor das categorias ASJC por ano
Categoria ASJC	1985	1986	2000	2003	2004	2005	2007	2009	2010	2011	2012	2014	2015	2016	2017	2019	2021	2022	2023	2024	2025
1106 · Food Science	1	1	1	2	5	4	2	3	3	1	4	3	1	0	5	0	0	3	2	1	1
2404 · Microbiology	0	0	0	1	0	0	0	1	1	0	0	0	0	1	1	0	0	0	0	1	0
1103 · Animal Science and Zoology	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	1	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0
1403 · Business and International Management	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	2	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0
1000 · Multidisciplinary	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	1	0
1102 · Agronomy and Crop Science	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
1202 · History	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0
1303 · Biochemistry	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0
1710 · Information Systems	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
2002 · Economics and Econometrics	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0
2405 · Parasitology	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0
2715 · Gastroenterology	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0	0	0
3304 · Education	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0

Ano	Tipo	Registro	Área temática e categoria ASJC
	Tipo de Publicação	Registro	Área temática e categoria ASJC
2005	Trabalho em evento	Avaliação dos Índices de Extensão e Profundidade de Proteólise do Queijo Coalho José Fernando Mourão CAVALCANTE; Nélio José De ANDRADE; Juncal L F Lorena Fernandes JUNCAL; Mauro Mansur FURTADO XXII Congresso Nacional de Laticínios	LS Food Science
2005	Trabalho em evento	Fabricação de Queijo Minas Padrão Utilizando Cultura Lática Endógena José Fernando Mourão CAVALCANTE; Juncal L F Lorena Fernandes JUNCAL; Nélio José De ANDRADE; Juliano Gomide De SOUZA; Mauro Mansur FURTADO XXII Congresso Nacional de Laticínios	LS Food Science
2005	Artigo em periódico	Fabricação de queijo Minas Padrão utilizando cultura lática endógena José Fernando Mourão CAVALCANTE Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes ISSN 0100-3674	LS Food Science
2005	Artigo em periódico	Avaliação dos índices de extensão e profundidade de proteólise em queijo Coalho José Fernando Mourão CAVALCANTE; Nélio José De ANDRADE; Mauro MANSUR Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes ISSN 0100-3674	LS Food Science
2004	Trabalho em evento	Queijo Coalho Produzido com 'Pool' de Culturas Láticas Isoladas de Leite Cru da Região do Vale do Jaguaribe; Ceará; Brasil José Fernando Mourão CAVALCANTE; Rodolfo Frederico Nascimento SILVA; Nélio José De ANDRADE; Mauro Mansur FURTADO; Paulo Roberto CECON Congresso Nacional de Laticínios ISBN 01003674	LS Food Science
2004	Trabalho em evento	Valorização do Queijo Artesanal Brasileiro: Caso do Queijo Coalho José Fernando Mourão CAVALCANTE; Nélio José De ANDRADE; Rodolfo Frederico Nascimento SILVA Congresso Nacional de Laticínios ISBN 01003674	LS Food Science
2004	Trabalho em evento	Queijo Coalho Elaborado de Leite Cru e Leite Pasteurizado: Mudanças Físico-Químicas e Microbiológicas Durante o Processo de Maturação José Fernando Mourão CAVALCANTE; Nélio José De ANDRADE; Mauro Mansur FURTADO; Rodolfo Frederico Nascimento SILVA Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos	LS Food Science
2004	Artigo em periódico	Queijo Coalho elaborado com Leite Cru e Leite Pasteurizado: Mudanças Físico-Químicas e Microbiológicas durante o Processo de Maturação. José Fernando Mourão CAVALCANTE; Nélio José De ANDRADE; Mauro Mansur FURTADO; Rodolfo Frederico Nascimento SILVA CD-ROM - XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Código 1284	LS Food Science
2004	Artigo em periódico	Valorização do Queijo Artesanal Brasileiro: Caso do Queijo Coalho José Fernando Mourão CAVALCANTE; Nélio José De ANDRADE; Rodolfo Frederico Nascimento SILVA Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes ISSN 0100-3674	LS Food Science
2003	Artigo em periódico	Considerações Técnicas Relevantes sobre o Processo de Fabricação de Queijo de Coalho e sua Aceitação pelo Consumidor José Fernando Mourão CAVALCANTE; Nélio JOSÉ; Mauro MANSUR; Valéria Paula RODRIGUES Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes ISSN 0100-3674	LS Food Science
2003	Artigo em periódico	Isolamento de Bactérias Láticas de Leite Cru da Região do Vale do Jaguaribe; Ceará; Brasil. José Fernando Mourão CAVALCANTE; Carolina RESENDE; Nélio JOSÉ; Célia Lúcia De Luces FORTES Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes ISSN 0100-3674	LS Microbiology
2003	Artigo em periódico	Perfil Sensorial de Doce de Leite Pastoso José Fernando Mourão CAVALCANTE; Suzana Della LUCIA; Érica GOMES; Aline NACHIGALL; Valéria MINIM Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos	LS Food Science
2000	Trabalho em evento	Qualidade Microbiológica de Doces produzidos na Região do Vale do Jaguaribe; Ceará. José Fernando Mourão CAVALCANTE; Maria REGANE Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos	LS Food Science
1986	Artigo em periódico	Composição em àcidos graxos da amêndoa de Caju (Anacardium occidentalel.) José Fernando Mourão CAVALCANTE Anais do IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos	LS Food Science
1985	Artigo em periódico	Composição Química do Caju (Anacardium Occidentale L.). Uma rica fonte de Vitamina C. José Fernando Mourão CAVALCANTE Anais do VIII Congresso Brasileiro de Ciiência e Tecnologia de Alimentos	LS Food Science

2005 Trabalho em evento

LS Food Science

Avaliação dos Índices de Extensão e Profundidade de Proteólise do Queijo Coalho

XXII Congresso Nacional de Laticínios

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Nélio José De ANDRADE; Juncal L F Lorena Fernandes JUNCAL; Mauro Mansur FURTADO

2005 Trabalho em evento

LS Food Science

Fabricação de Queijo Minas Padrão Utilizando Cultura Lática Endógena

XXII Congresso Nacional de Laticínios

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Juncal L F Lorena Fernandes JUNCAL; Nélio José De ANDRADE; Juliano Gomide De SOUZA; Mauro Mansur FURTADO

2005 Artigo em periódico

LS Food Science

Fabricação de queijo Minas Padrão utilizando cultura lática endógena

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

José Fernando Mourão CAVALCANTE

ISSN 0100-3674

2005 Artigo em periódico

LS Food Science

Avaliação dos índices de extensão e profundidade de proteólise em queijo Coalho

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Nélio José De ANDRADE; Mauro MANSUR

ISSN 0100-3674

2004 Trabalho em evento

LS Food Science

Queijo Coalho Produzido com 'Pool' de Culturas Láticas Isoladas de Leite Cru da Região do Vale do Jaguaribe; Ceará; Brasil

Congresso Nacional de Laticínios

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Rodolfo Frederico Nascimento SILVA; Nélio José De ANDRADE; Mauro Mansur FURTADO; Paulo Roberto CECON

ISBN 01003674

2004 Trabalho em evento

LS Food Science

Valorização do Queijo Artesanal Brasileiro: Caso do Queijo Coalho

Congresso Nacional de Laticínios

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Nélio José De ANDRADE; Rodolfo Frederico Nascimento SILVA

ISBN 01003674

2004 Trabalho em evento

LS Food Science

Queijo Coalho Elaborado de Leite Cru e Leite Pasteurizado: Mudanças Físico-Químicas e Microbiológicas Durante o Processo de Maturação

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Nélio José De ANDRADE; Mauro Mansur FURTADO; Rodolfo Frederico Nascimento SILVA

2004 Artigo em periódico

LS Food Science

Queijo Coalho elaborado com Leite Cru e Leite Pasteurizado: Mudanças Físico-Químicas e Microbiológicas durante o Processo de Maturação.

CD-ROM - XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Código 1284

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Nélio José De ANDRADE; Mauro Mansur FURTADO; Rodolfo Frederico Nascimento SILVA

2004 Artigo em periódico

LS Food Science

Valorização do Queijo Artesanal Brasileiro: Caso do Queijo Coalho

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Nélio José De ANDRADE; Rodolfo Frederico Nascimento SILVA

ISSN 0100-3674

2003 Artigo em periódico

LS Food Science

Considerações Técnicas Relevantes sobre o Processo de Fabricação de Queijo de Coalho e sua Aceitação pelo Consumidor

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Nélio JOSÉ; Mauro MANSUR; Valéria Paula RODRIGUES

ISSN 0100-3674

2003 Artigo em periódico

LS Microbiology

Isolamento de Bactérias Láticas de Leite Cru da Região do Vale do Jaguaribe; Ceará; Brasil.

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Carolina RESENDE; Nélio JOSÉ; Célia Lúcia De Luces FORTES

ISSN 0100-3674

2003 Artigo em periódico

LS Food Science

Perfil Sensorial de Doce de Leite Pastoso

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Suzana Della LUCIA; Érica GOMES; Aline NACHIGALL; Valéria MINIM

2000 Trabalho em evento

LS Food Science

Qualidade Microbiológica de Doces produzidos na Região do Vale do Jaguaribe; Ceará.

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

José Fernando Mourão CAVALCANTE; Maria REGANE

1986 Artigo em periódico

LS Food Science

Composição em àcidos graxos da amêndoa de Caju (Anacardium occidentalel.)

Anais do IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

José Fernando Mourão CAVALCANTE

1985 Artigo em periódico

LS Food Science

Composição Química do Caju (Anacardium Occidentale L.). Uma rica fonte de Vitamina C.

Anais do VIII Congresso Brasileiro de Ciiência e Tecnologia de Alimentos

José Fernando Mourão CAVALCANTE