| 2025 |
Capítulo de livro |
Gastronomia: Desafios e consolidação de um curso de excelência
Ingrid Conceição Dantas GONÇALVES; Estefânia Fernandes GARCIA; Vanessa Pedro Da SILVA; Noádia Priscila Araújo RODRIGUES
UFPB 70 ANOS: HISTÓRIA; MISSÃO E FUTURO
ISBN 9786559423132
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LS
Food Science
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| 2025 |
Artigo em periódico |
Análise do Impacto Ambiental das Refeições Escolares no Litoral da Paraíba: Uma Avaliação das Pegadas de Carbono; Hídrica e Ecológica
Theo Meira De FARIAS; Giovana Carolina Weizel LACOUTH; Jessica Bezerra Dos Santos RODRIGUES; Ingrid Conceição Dantas GONÇALVES; Rodrigues Noádia Priscila ARAÚJO
SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL
DOI 10.20396/san.v31i00.8677001
ISSN 2316-297X
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PS
Environmental Science (miscellaneous)
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| 2025 |
Artigo em periódico |
Autochthonous strains of Lactiplantibacillus plantarum and Levilactobacillus brevis with technological and bioactive potential as starter cultures for sourdough production
De Medeiros Ana Regina SIMPLÍCIO; Araújo Rodrigues Noádia PRISCILA; De Souza Couto Marcus VINICIUS; Barbosa Gabriel Victor PINHEIRO; Rodrigues Tatiana ZANELLA et al
INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE
DOI 10.1016/j.ijgfs.2025.101221
ISSN 1878-450X
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LS
Food Science
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| 2025 |
Artigo em periódico |
Sourdough bread making: autochthonous lactic acid bacteria to optimize fermentation and enhance functional properties
Tatiana Zanella RODRIGUES; Ingrid Conceição Dantas GONÇALVES; Ana Regina Simplicio De MEDEIROS; Maria Laysa Cirilo BARNABÉ; Gabriel Victor Pinheiro BARBOSA et al
INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE
ISSN 1878-450X
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LS
Food Science
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| 2024 |
Capítulo de livro |
Implementação do roteiro da sociobiodiversidade mandioca no município de Mari; Paraíba
Ingrid Conceição Dantas GONÇALVES; João Marcelo Amaral RUBIM; Nathan Júlio Ferreira De LIMA; Rafaela Emilia DANTAS; Samara Salvino SILVA et al
Prêmio Elo cidadão 2023 - XXIV Encontro de Extensão da UFPB: XI Encontro Unificado de Ensino; Pesquisa e extensão: O papel da universidade no Desenvolvimento sustentável
ISBN 9786527046424
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LS
Agronomy and Crop Science
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| 2024 |
Livro |
Sabores de Acaú: Receita da primeira turma do curso de salgadeiras - Programa Mulheres Mil
Noádia Priscila Araújo RODRIGUES; Ingrid Conceição Dantas GONÇALVES; Estefânia Fernandes GARCIA; Sandra Cristina Morais De SOUZA; Tatiana Zanella RODRIGUES
—
ISBN 9786501119496
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LS
Food Science
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| 2024 |
Trabalho em evento |
Guia ilustrado para consulta de fatores de correção de vegetais em diferentes cortes: Uma ferramenta para o planejamento de cardápios
Laryssa Xavier Da SILVA; Felipe Mathias Dos SANTOS; Ingrid Conceição Dantas GONÇALVES; Luana Danieli Paulino Da SILVA; Estefânia Fernandes GARCIA et al
XII Encontro Unificado de Ensino; Pesquisa e Extensão da UFPB
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LS
Food Science
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| 2024 |
Trabalho em evento |
Metodologias ativas no ensino de bioquimica dos alimentos: Aplicação de mapas mentais e gamificação
Júlio César Mendes De OLIVEIRA; Ingrid Conceição Dantas GONÇALVES; Selma Dos Passos BRAGA
XII Encontro Unificado de Ensino; Pesquisa e Extensão da UFPB
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LS
Food Science
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| 2024 |
Trabalho em evento |
Criação de tutorial simplificado de formatação ABNT na plataforma google docs em um modelo de projeto de pesquisa
João Fabricio Oliveira Batista De ARAÚJO; Juliana Késsia Barbosa Santos MOREIRA; Ingrid Conceição Dantas GONÇALVES
XII Encontro Unificado de Ensino; Pesquisa e Extensão da UFPB
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SH
Education
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| 2024 |
Trabalho em evento |
Implementação do roteiro da sociobiodiversidade com agricultores familiares em Mari ? Paraíba
João Marcelo Amaral RUBIM; Ariely Vitória De Andrade OLIVEIRA; Caio Emanoel De Araújo LIMA; Estefânia Fernandes GARCIA; Fábio Anderson Pereira Da SILVA et al
XII Encontro Unificado de Ensino; Pesquisa e Extensão da UFPB
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LS
Agricultural and Biological Sciences (miscellaneous)
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| 2024 |
Trabalho em evento |
Aproveitamento do albúmen sólido do coco verde: estratégia para combater o desperdício de alimentos
Nathan Júlio Ferreira De LIMA; Aldalécio Da Silva RODRIGUES; Gabriel Barbosa De LIMA; Samara Andrade SANTIAGO; Estefânia Fernandes GARCIA et al
XII Encontro Unificado de Ensino; Pesquisa e Extensão da UFPB
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LS
Food Science
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| 2024 |
Trabalho em evento |
Encontrando SABOR: Sustentabilidade; Alimentação saudável e Bem-estar em Obras literárias através de Círculos de Leitura
João Fabricio Oliveira Batista De ARAÚJO; Ingrid Conceição Dantas GONÇALVES; Estefânia Fernandes GARCIA; Rodrigues Noádia Priscila ARAÚJO
XII Encontro Unificado de Ensino; Pesquisa e Extensão da UFPB
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SH
Literature and Literary Theory
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| 2024 |
Trabalho em evento |
Fortalecendo a extensão no Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional - CTDR
Victor Roberto Alves De MEDEIROS; Estefânia Fernandes GARCIA; Ingrid Conceição Dantas GONÇALVES
XII Encontro Unificado de Ensino; Pesquisa e Extensão da UFPB
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MU
Multidisciplinary
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| 2024 |
Trabalho em evento |
?ENHANCING NUTRITIONAL QUALITY THROUGH SOURDOUGH BREADS INOCULATED WITH Companilactobacillus paralimentarius 41; Lactiplantibacillus plantarum 47 AND Levilactobacillus brevis 83
Tatiana Zanella RODRIGUES; Maria Laysa Cirilo BARNABÉ; Ana Regina Simplicio De MEDEIROS; Maria Elieidy Gomes De OLIVEIRA; De Souza Evandro LEITE et al
International Congress on Bioactive compounds
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LS
Food Science
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| 2024 |
Trabalho em evento |
Uso de inteligência artificial e metodologias ativas como estratégia de aprendizado em Gastronomia
Luan Bernardino FERREIRA; Ana Carolina Barbosa Moura Dos SANTOS; Araújo Rodrigues Noádia PRISCILA; Patrícia Pinheiro Fernandes VIEIRA; Ingrid Conceição Dantas GONÇALVES
Encontro de Iniciação À Docência da UFPB
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SH
Education
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| 2024 |
Artigo em periódico |
Exploring the Effects of Freeze-Dried Sourdoughs with Lactiplantibacillus pentosus 129 and Limosilactobacillus fermentum 139 on the Quality of Long-Fermentation Bread
Joanderson Gama SANTOS; Evandro Leite De SOUZA; Marcos Vinícius Souza COUTO; Rodrigues Tatiana ZANELLA; Ana Regina Simplicio De MEDEIROS et al
Microorganisms
DOI 10.3390/microorganisms12061199
ISSN 2076-2607
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LS
Food Science
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| 2023 |
Trabalho em evento |
Desenvolvimento e caracterização de pó para preparo de bebida probiótica produzida com albúmen sólido do coco (Cocos nucifera L. var. nana)
Luana Danieli Paulino Da SILVA; Carlos Antonio Henrique SOBRINHO; Taisa Fernandes VIEIRA; Tatiana Zanella RODRIGUES; Gabriel Barbosa De LIMA et al
XV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição -SLACAN
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LS
Food Science
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| 2023 |
Trabalho em evento |
Desenvolvimento e caracterização de smoothies probióticos utilizando o coproduto do coco (Cocos nucifera L. var. nana) e manga
Luana Danieli Paulino Da SILVA; Fabio Hiranoyama MAIA; Tatiana Zanella RODRIGUES; Estefânia Fernandes GARCIA; Ingrid Conceição Dantas GONÇALVES
XV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição -SLACAN
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LS
Food Science
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| 2023 |
Trabalho em evento |
Desenvolvimento e caracterização de bebidas fermentadas alcoólicas do fruto da castanholeira (Terminalia catappa Linn) variedades branca e roxa.
Taisa Fernandes VIEIRA; Carlos Antonio Henrique SOBRINHO; Tatiana Zanella RODRIGUES; Gabriel Barbosa De LIMA; Ingrid Conceição Dantas GONÇALVES
XV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição -SLACAN
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LS
Food Science
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| 2023 |
Trabalho em evento |
Mapeamento e caracterização sensorial das cachaças produzidas no estado da Paraíba
Caroline Brasil LOPES; Lisa Araújo ALMEIDA; De Souza Pontes Alline LIMA; Noádia Priscila Araújo RODRIGUES; Ingrid Conceição Dantas GONÇALVES
XV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição -SLACAN
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LS
Food Science
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| 2023 |
Trabalho em evento |
Viabilidade tecnológica de leveduras isoladas em fermentos naturais do estado da Paraíba
Renata Duarte Moreira Cavalcante ARAÚJO; Ana Regina Simplicio De MEDEIROS; Marcos Vinícius Souza COUTO; Luísa Barbosa Guedes PEREIRA; Lílian PEREIRA et al
XV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição -SLACAN
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LS
Food Science
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| 2023 |
Trabalho em evento |
Seleção de cepas de bactérias ácido-láticas isoladas de diferentes regiões climáticas da paraíba para aplicação na panificação
Ana Regina Simplicio De MEDEIROS; Marcos Vinícius Souza COUTO; Luísa Barbosa Guedes PEREIRA; Renata Duarte Moreira Cavalcante ARAÚJO; Ingrid Conceição Dantas GONÇALVES et al
XV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição -SLACAN
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SH
Accounting
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| 2023 |
Trabalho em evento |
Environmental impact analysis of school meals in coastal municipalities of Paraíba; Brazil
Theo Meira De FARIAS; Giovana Carolina Weizel LACOUTH; Jessica Bezerra Dos Santos RODRIGUES; Ingrid Conceição Dantas GONÇALVES; Noádia Priscila Araújo RODRIGUES
XV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição -SLACAN
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LS
Food Science
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| 2023 |
Trabalho em evento |
Avaliação do potencial probiótico de farinhas da polpa de coco verde em sistemas de fermentação ?in vitro?
Taisa Fernandes VIEIRA; Ingrid Conceição Dantas GONÇALVES
XXXI Encontro de Iniciação Científica da UFPB
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LS
Food Science
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| 2023 |
Trabalho em evento |
Desenvolvimento e caracterização de farinhas da polpa de coco verde (Cocos nucifera L) em diferentes estágios de maturação
Carlos Antonio Henrique SOBRINHO; Ingrid Conceição Dantas GONÇALVES
XXXI Encontro de Iniciação Científica da UFPB
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SH
Accounting
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