| 2026 |
Livro |
Registro de Queijos Autorais nos Serviços de Inspeção: Desafios e Orientações
Alexandre CENCI; Danilo Cavalcanti GOMES; Gustavo Martins ERHARDT; Larissa Bueno AMBROSINI; Wemerson De Castro OLIVEIRA
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ISBN 9786584645271
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LS
Food Science
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| 2026 |
Trabalho em evento |
Bioplay_Edu: desempenho de publicações em rede social para divulgação científica
Wemerson De Castro OLIVEIRA; Cintia Aislin FERREIRA; Fernanda Emanuelli SCHMIDT; Lyan Terhorst Dos SANTOS
X Mostra Venâncio-airense de Cultura e Inovação - MOVACI
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PS
Computer Science Applications
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| 2026 |
Trabalho em evento |
Bebidas energéticas em uma instituição de ensino: perfil de consumo; conhecimento e riscos à saúde
Wemerson De Castro OLIVEIRA; Kenji FUKE; Emanuely Da Rocha AJARDO
X MOSTRA VENANCIO-AIRENSE DE CULTURA E INOVAÇÃO - MOVACI
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SH
Health (social science)
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| 2026 |
Trabalho em evento |
Sistema Automatizado para Avaliação Comparativa de Sustentabilidade Têxtil
Sofia Laís HAMMES; Wemerson De Castro OLIVEIRA; Aline KÄFER
X Mostra Venâncio-airense de Cultura e Inovação - MOVACI
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SH
Management of Technology and Innovation
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| 2025 |
Artigo em periódico |
Gluten detection by real-time PCR: an alternative for tracking processed foods
Wemerson De Castro OLIVEIRA; Fröder HANS; Eléia RIGHI
BRAZILIAN ARCHIVES OF BIOLOGY AND TECHNOLOGY (ONLINE)
DOI 10.1590/1678-4324-2025230869
ISSN 1678-4324
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LS
Food Science
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| 2025 |
Artigo em periódico |
Metagenomic Analysis and Proteins Prediction of Emerging Pathogens in Artisanal Cheese
Wemerson De Castro OLIVEIRA; Pedro Henrique MARQUES; Magnólia Martins ERHARDT; Andrei Giacchetto FELICE; Caio Luigi Antunes Moura TRISTÃO et al
MOLECULAR DIVERSITY
DOI 10.1007/s11030-025-11116-7
ISSN 1381-1991
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LS
Microbiology
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| 2025 |
Artigo em periódico |
Microbial Dynamics and Volatile Compound Profiles in Artisanal Kefir During Storage
Ströher Jeferson ALOÍSIO; Wemerson De Castro OLIVEIRA; Freitas Anderson Santos DE; Salazar Marcela MENDES; Flôres Simone HICKMANN et al
Fermentation-Basel
DOI 10.3390/fermentation11020105
ISSN 2311-5637
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LS
Microbiology
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| 2025 |
Artigo em periódico |
A Global Review of Geographical Diversity of Kefir Microbiome
Jeferson Aloísio STROHER; Wemerson De Castro OLIVEIRA; Anderson Santos De FREITAS; Marcela Mendes SALAZAR; Lilian De Fátima Ferreira Da SILVA et al
Fermentation-Basel
DOI 10.3390/fermentation11030150
ISSN 2311-5637
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LS
Microbiology
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| 2025 |
Artigo em periódico |
Exploring the Impact of Altitude on Bacterial Communities in Informally Produced Artisanal Colonial Cheeses: Insights from 16S rRNA Gene Sequencing
Wemerson De Castro OLIVEIRA; De Freitas Anderson SANTOS; Ströher Jeferson ALOÍSIO; Richards Neila Silvia Pereira Dos SANTOS; Oliveira Maria Beatriz Prior PINTO et al
Microorganisms
DOI 10.3390/microorganisms13051116
ISSN 2076-2607
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LS
Microbiology
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| 2025 |
Artigo em periódico |
Microbial Contamination in Commercial Honey: Insights for Food Safety and Quality Control
Bruxel FELIPE; Geller Ana MARIA; Felice Andrei GIACCHETTO; Ströher Jeferson ALOÍSIO; Freitas Anderson Santos DE et al
MICROBIOLOGY RESEARCH
DOI 10.3390/microbiolres16060128
ISSN 2036-7481
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LS
Microbiology
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| 2024 |
Trabalho em evento |
Desenvolvimento sustentável de protocolo de extração de ácidos graxos em queijos: um enfoque na química verde
Wemerson De Castro OLIVEIRA; Matheus Abraão Piovesan PEDROSO; Thiago Freitas SOARES; Neila Silvia Pereira Dos Santos RICHARDS; Maria Beatriz Prior Pinto OLIVEIRA
37º Congresso Nacional de Laticínios - Minas Láctea
ISBN 2176-0810
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LS
Food Science
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| 2024 |
Trabalho em evento |
Fingerprints microbianas: exploração da diversidade genômica e qualidade de queijos de vaca e ovelha sulistas
Wemerson De Castro OLIVEIRA; Matheus Abraão Piovesan PEDROSO; Neila Silvia Pereira Dos Santos RICHARDS
37º Congresso Nacional de Laticínios - Minas Láctea
ISBN 2176-0810
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LS
Applied Microbiology and Biotechnology
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| 2024 |
Trabalho em evento |
Queijo tipo Pecorino Toscano: explorando o microbioma e os compostos voláteis ao longo da maturação
Matheus Abraão Piovesan PEDROSO; Wemerson De Castro OLIVEIRA; Larissa Santos NUNES; Maria Beatriz Prior Pinto OLIVEIRA; Sara CUNHA et al
37º Congresso Nacional de Laticínios - Minas Láctea
ISBN 2176-0810
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LS
Food Science
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| 2024 |
Trabalho em evento |
Sabores e riscos: correlacionando bactérias patogênicas e/ou prejudiciais a tecnologia de lácteos; ácidos graxos e compostos voláteis nos queijos de leite de ovelha do sul do Brasil
Matheus Abraão Piovesan PEDROSO; Wemerson De Castro OLIVEIRA; Larissa Santos NUNES; Maria Beatriz Prior Pinto OLIVEIRA; Sara CUNHA et al
37º Congresso Nacional de Laticínios - Minas Láctea
ISBN 2176-0810
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LS
Food Science
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| 2024 |
Trabalho em evento |
Queijo colonial marinado no vinho e vinagre: efeito em parâmetros físico-químicos e microbiológicos durante a maturação
Gabriela Diersmann De AZEVEDO; Wemerson De Castro OLIVEIRA; Jeferson Aloísio STROHER; Maria Beatriz Prior Pinto OLIVEIRA; Voltaire Sant ANNA
29º CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
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LS
Food Science
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| 2024 |
Trabalho em evento |
Meios de Cultivo Microbianos e Indicadores de pH como Produtos Educacionais: Uma Abordagem Prática no Ensino de Microbiologia
Wemerson De Castro OLIVEIRA; Davi Gabriel GOTTARDI; Júlia Sella PAVANATTO
6ª Feira Estadual de Ciências Univates e 13ª Feira de Ciências Univates
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LS
Microbiology
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| 2024 |
Trabalho em evento |
Aplicação da Bioimpedância na Detecção Rápida de Microrganismos em Alimentos: Inovação e Avanços Tecnológicos
Wemerson De Castro OLIVEIRA; Gabriel Vidal Streck SILVA; Pietra Closs PORTO
6ª Feira Estadual de Ciências Univates e 13ª Feira de Ciências Univates
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LS
Food Science
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| 2024 |
Trabalho em evento |
From fresh to cured: amino acid profile throughout the maturation of cow's milk cheeses produced in southern Brazil
Wemerson De Castro OLIVEIRA; Susana MACHADO; Rita C ALVES; Matheus Abraão Piovesan PEDROSO; Neila Silvia Pereira Dos Santos RICHARDS et al
XVII Encontro Nacional de Química dos Alimentos
ISBN 9789898124456
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LS
Food Science
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| 2024 |
Trabalho em evento |
Chemical Dynamics of Maturation in Colonial and Yogurt Cow's Milk Cheeses: A Comparative Study
Wemerson De Castro OLIVEIRA; Liliana Espirito SANTO; Matheus Abraão Piovesan PEDROSO; Neila Silvia Pereira Dos Santos RICHARDS; Maria Beatriz Prior Pinto OLIVEIRA
XVII Encontro Nacional de Química dos Alimentos
ISBN 9789898124456
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LS
Food Science
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| 2024 |
Trabalho em evento |
Análise Bacteriana de queijos de vaca Colonial do Sul do Brasil: em busca da qualidade e segurança alimentar
Davi Gabriel GOTTARDI; Júlia Sella PAVANATTO; Wemerson De Castro OLIVEIRA
16º Reunião Anual PortFIR: Sistemas Alimentares; Solo; COmposição de Alimentos e Saúde.
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LS
Food Science
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| 2024 |
Trabalho em evento |
Queijo Marinado no Vinho e no Vinagre: aceitação hedônica; mapa de percepção e emoções evocadas
Lisangela BAGATINI; Gabriela Diersmann AZEVEDO; Wemerson De Castro OLIVEIRA; Jeferson Aloísio STROHER; Voltaire Sant ANNA
29º CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
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LS
Food Science
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| 2024 |
Trabalho em evento |
Consumo de alimentos industrializados e ultraprocessados por estudantes do Ensino Médio e os seus efeitos na saúde
Davi Gabriel GOTTARDI; Júlia Sella PAVANATTO; Wemerson De Castro OLIVEIRA
Mostra Científica do Litoral Gaúcho - Moscling
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HS
Public Health; Environmental and Occupational Health
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| 2024 |
Trabalho em evento |
Vigilância microbiológica hídrica pós-enchentes: qualidade da potabilidade da água e saúde pública em domicílios urbanos/rurais e agroindústrias.
Júlia Sella PAVANATTO; Davi Gabriel GOTTARDI; Wemerson De Castro OLIVEIRA
17º Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica do Instituto Federal Sul-rio-grandense - JIC
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HS
Public Health; Environmental and Occupational Health
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| 2024 |
Trabalho em evento |
Educação e Saúde: um olhar consciente para o corpo.
Davi Gabriel GOTTARDI; Ana Maria GELLER; Wemerson De Castro OLIVEIRA
17º Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica do Instituto Federal Sul-rio-grandense - JIC
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SH
Health (social science)
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| 2024 |
Artigo em periódico |
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LS
Molecular Biology
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