-
Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Tailane SCAPIN; Luiza Dos Santos FIGUEIREDO; Ana Carolina FERNANDES; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2019.
Added sugars and low-calorie sweeteners on labels of packaged foods sold in brazil.
In:
International conference on culinary arts and sciences (iccas 2019).
Gales.
-
Health Sciences
General Medicine
Ana Carolina FERNANDES; Débora Kurrle Rieger VENSKE; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2019.
Public health nutrition policies should stop encouraging people to focus on calorie counting to fight noncommunicable diseases: a critical review.
In:
11 th international conference on culinary arts and sciences (iccas - 2019).
Gales.
-
Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Greyce Luci BERNARDO; Ana Carolina FERNANDES; Manuela Mika JOMORI; Margareth CONDRASKY; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2019.
Nutrition and culinary in the kitchen program increase cooking skills and self-efficacy for consumption and for use of fruits and vegetables among brazilian university students: a randomized controlled trial intervention.
In:
Third cook & health conference 2019.
Portugal.
-
Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Manoella Vieira Da SILVA; Greyce Luci BERNARDO; Thais De BORBA; Paula Lazzarin UGGIONI; Manuela Mika JOMORI et al.
2019.
Culinary behaviors of brazilian university students.
In:
Third cook & health conference 2019.
Portugal.
-
Health Sciences
General Medicine
Barbara Dias LINO; Vanessa Mello RODRIGUES; Suellen Secchi MARTINELLI; Greyce Luci BERNARDO; Ana Carolina FERNANDES et al.
2019.
Analysis of the food procurement in a federal university restaurant in southern brazil and the possibilities of family farmers to supply the demand.
In:
11th international conference on culinary arts and siciences;.
Grã-Bretanha.
-
Social Sciences & Humanities
Social Sciences (miscellaneous)
Ana Carolina FERNANDES; Vanessa Mello RODRIGUES; Greyce Luci BERNARDO; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Suellen Secchi MARTINELLI et al.
2019.
Vegetable consumption and positive predictors among young adults: a review.
In:
11th international conference on culinary arts and siciences;.
Grã-Bretanha.
-
Health Sciences
General Medicine
Manuela Mika JOMORI; Maria Elena Echevarria GUANILO; Greyce Luci BERNARDO; Paula Lazzarin UGGIONI; Martin CARAHER et al.
2019.
Cross-cultural adaptation of cooking skills evaluation questionnaire: a tool to brazilian foodservice context.
In:
11th international conference on culinary arts and siciences.
Gales.
-
Health Sciences
General Medicine
Manuela Mika JAMORI; Greyce Luci BERNARDO; Paula Lazzarin UGGIONI; Martin CARAHER; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2019.
How to measure cooking skills and healthy eating in young adults?.
In:
Third cook & health conference 2019.
França.
-
Social Sciences & Humanities
General Social Sciences
Luiza Dos Santos FIGUEIREDO; Tailane SCAPIN; Ana Carolina FERNANDES; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2018.
Análise dos edulcorantes em rótulos de alimentos industrializados comercializados no brasil.
In:
Conbran 2018 - xxv congresso brasileiro de nutrição; v simpósio ibero-americano de nutrição esportiva; iv simpósio ibero-americano de nutrição em produção de refeições e iv simpósio ibero-americano de nutrição clínica.
Brasil.
-
Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Ana Carolina FERNANDES; Rodrigues Vanessa MELLO; Suellen Secchi MARTINELLI; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2018.
Refeições saudáveis nas dimensões nutricional e sustentável: estudo de caso em um restaurante comercial.. in: iii conferência agricultura e alimentação em sociedades urbanizadas.
In:
Agurb2018; 2018; porto alegre/rs. conference proceedings - iii international conference on agriculture and food in an urbanized societ.
Brasil.
-
Health Sciences
General Medicine
Greyce Luci BERNARDO; Ana Carolina FERNANDES; Manuela Mika JOMORI; Cláudia Fleming COLUSSI; Margareth CONDRASKY et al.
2017.
Impacto de intervenção culinária com universitários: autoeficácia no consumo de vegetais.
In:
X congresso brasileiro de epidemiologia.
Brasil.
-
Health Sciences
General Medicine
Greyce Luci BERNARDO; Ana Carolina FERNANDES; Manuela Mika JOMORI; Cláudia Fleming COLUSSI; Margaret CONDRASKY et al.
2017.
Impacto de intervenção com universitários: aumento na confiança e conhecimentos culinários.
In:
X congresso brasileiro de epidemiologia.
Brasil.
-
Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Ana Carolina FERNANDES; Renata Carvalho De OLIVEIRA; Cintia Chaves CURIONI; Vanessa Mello RODRIGUES; Giovanna Madeiros Rataichesck FIATES et al.
2017.
Informações nutricionais em restaurantes e escolhas alimentares: revisão sistemática.
In:
X congresso brasileiro de epidemiologia.
Brasil.
-
Health Sciences
General Medicine
Ana Carolina FERNANDES; Renata Carvalho De OLIVEIRA; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Vanessa Mello RODRIGUES; Giovanna Madeiros Rataichesck FIATES.
2016.
Informação de calorias em restaurantes não é suficiente: percepções de estudantes universitários sobre calorias; relação com alimentação saudável e influência nas escolhas alimentares.
In:
Xxiv congresso brasileiro de nutrição; iv simposio ibero americano de nutrição esportiva; ii simposio iberoamericano de nutrição em produção de refeições; iii simposio iberoamericano de nutrição clinica.
Brasil.
-
Social Sciences & Humanities
General Social Sciences
Ana Carolina FERNANDES; Renata Carvalho De OLIVEIRA; Cintia Chaves CURIONI; Vanessa Mello RODRIGUES; Giovanna Madeiros Rataichesck FIATES et al.
2016.
Influência de diferentes formatos de informação nutricional em restaurante nas escolhas alimentares saudáveis de adultos: revisão sistemática de estudos em ambientes reais.
In:
Xxiv congresso brasileiro de nutrição; iv simposio ibero americano de nutrição esportiva; ii simposio iberoamericano de nutrição em produção de refeições; iii simposio iberoamericano de nutrição clinica.
Brasil.
-
Social Sciences & Humanities
Education
Renata Carvalho De OLIVEIRA; Ana Carolina FERNANDES; Vanessa Mello RODRIGUES; Heather HARTWELL; Giovanna Medeiros Rataichesck FIATES et al.
2015.
University students' preferences for menu labelling formats: a comparative study brazil and uk.
In:
The international conference on culinary arts and sciences (iccas-15).
Estados Unidos.
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Health Sciences
Medicine (miscellaneous)
Vanessa Martins Hissanaga HIMELSTEIN; Jane Mara BLOCK; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2015.
Effectiveness?test of the method for controlling trans fatty acids in meals (mctm).
In:
9th the international conference on culinary arts and sciences.
Estados Unidos.
-
Health Sciences
General Medicine
Mariana Vieira Dos Santos KRAEMER; Renata Carvalho De OLIVEIRA; Gonzalez Chica David ALEJANDRO; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2015.
Daily sodium intake recommendations for children and adolescents and sodium content in processed foods.
In:
9th the international conference on culinary arts and sciences.
Estados Unidos.
-
Life Sciences
Food Science
Mariana Vieira Dos Santos KRAEMER; Renata Carvalho De OLIVEIRA; Gonzalez Chica David ALEJANDRO; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2015.
Sodium content on processed food labels for snacks consumed by brazilian children and adolescents.
In:
9th the international conference on culinary arts and sciences.
Estados Unidos.
-
Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Vanessa Mello RODRIGUES; Giovanna Madeiros Rataichesck FIATES; Mike RAYNER; Ana Carolina FERNANDES; Renata Carvalho De OLIVEIRA et al.
2015.
Sodium content of brazilian food products targeted at children with and witout nutrition claims.
In:
International society of behavioral nutrition and phisical activity 2015.
Escócia.
-
Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Ana Carolina FERNANDES; Renata Carvalho De OLIVEIRA; Vanessa Mello RODRIGUES; Giovanna Madeiros Rataichesck FIATES; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2015.
Calorie information is not enough? perceptions of university students regarding calories; food healthiness; and the importance of calorie information on menu labelling.
In:
9th the international conference on culinary arts and sciences.
Estados Unidos.
-
Physical Sciences
Biomedical Engineering
Cristina Barbosa FRANTZ; Anete Araújo De SOUSA; Marcela Boro VEIROS; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2012.
Desenvolvimento de um método de controle de sal e sódio na produção de refeições.
In:
World nutrition rio 2012.
Brasil.
-
Health Sciences
General Medicine
Nathalie KLIEMANN; Mariana Vieira Dos Santos KRAEMER; Bruna Maria SILVEIRA; David Alejandro Gonzalez CHICA; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2012.
Relação entre a densidade energética; a presença de gordura trans e o tamanho da porção em rótulos de pratos prontos para consumo.
In:
World nutrition rio 2012.
Brasil.
-
Social Sciences & Humanities
Psychology (miscellaneous)
Mateus Santaella Vivaz OLIVEIRA; Vanessa Martins HISSANAGA; Bruna Maria SILVEIRA; David Alejandro Gonzalez CHICA; Jane Mara BLOCK et al.
2012.
Conteúdo de gordura trans e declaração em rótulos de biscoitos e pães comercializados no brasil.
In:
World nutrition rio 2012.
Brasil.
-
Health Sciences
General Medicine
Mariana Vieira Dos Santos KRAEMER; Nathalie KLIEMANN; Bruna Maria SILVEIRA; David Alejandro Gonzalez CHICA; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2012.
Relação entre a presença de gordura trans e o tamanho da porção em rótulos de alimentos industrializados.
In:
World nutrition rio 2012.
Brasil.
-
Health Sciences
General Medicine
Priscila Pereira MACHADO; Mariana Vieira Dos Santos KRAEMER; Nathalie KLIEMANN; David Alejandro Gonzalez CHICA; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2012.
Relação entre as informações sobre porção; medida caseira e presença de gordura trans em rótulos de alimentos industrializados.
In:
Xxii conbran - congresso brasileiro de nutrição.
Brasil.
-
Health Sciences
General Medicine
Suellen Secchi MARTINELLI; Pedro Paulo PIRES; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Suzi Barletto CAVALLI.
2012.
Descongelamento sob água corrente: riscos à segurança do alimento.
In:
Xxii conbran - congresso brasileiro de nutrição.
Brasil.
-
Health Sciences
General Medicine
Bruna Maria SILVEIRA; David Alejandro Gonzalez CHICA; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2011.
Notificação da gordura trans em rótulos de produtos alimentícios comercializados em um supermercado do brasil.
In:
11 congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição - sban.
Brasil.
-
Life Sciences
Animal Science and Zoology
Nathalie KLIEMANN; Mariana Vieira Dos Santos KRAEMER; Bruna Maria SILVEIRA; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; David Alejandro Gonzalez CHICA.
2011.
Relação entre a presença de gordura trans e o tamanho da porção em rótulos de produtos alimentícios.
In:
11º congresso nacional da sban - sociedade brasileira de alimentação e nutrição.
Brasil.
-
Health Sciences
Health Professions (miscellaneous)
Nathalie KLIEMANN; Bruna Maria SILVEIRA; Daniele Pagliarini SILVA; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2011.
O conteúdo de gordura trans relacionado com disponibilidade; preço e acesso de produtos alimentícios consumidos por crianças e adolescentes de duas regiões com condições socioeconômicas distintas.
In:
11º congresso nacional da sban - sociedade brasileira de alimentação e nutrição.
Brasil.
-
Social Sciences & Humanities
Education
Cristina Barbosa FRANTZ; Anete Araújo De SOUSA; Marcela Boro VEIROS; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2011.
Identificação de pontos críticos para o uso de sal e sódio no processo produtivo de refeições.
In:
11º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição ? sban.
Brasil.
-
Physical Sciences
Engineering (miscellaneous)
Cristina Barbosa FRANTZ; Anete Araújo De SOUSA; Marcela Boro VEIROS; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2011.
Método de controle de sal e sódio na produção de refeições.
In:
11º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição ? sban.
Brasil.
-
Health Sciences
General Medicine
Suzi Barletto CAVALLI; Michele Vieira EBONE; Caroline Opolski MEDEIROS; Sidinei José LOPES; Elisabete SALAY et al.
2011.
Atividades e sistemas de qualidade utilizados em unidades produtoras de refeições comerciais.
In:
11º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição ? sban.
Brasil.
-
Health Sciences
General Medicine
Alline Gouvêa Martins RODRIGUES; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Maria Cristina Marino CALVO; Giovanna Madeiros Rataichesck FIATES.
2011.
Associação de escolha alimentar de feijão com estado nutricional e características sociodemográficas; comportamentais e de escolha alimentar em comensais de restaurante de bufê por peso - florianópolis/sc.
In:
11º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição.
Brasil.
-
Physical Sciences
Environmental Science (miscellaneous)
Suellen Secchi MARTINELLI; Suzi Barletto CAVALLI; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Pedro Paulo PIRES.
2011.
Consumo de água para o descongelamento de carne bovina em unidades produtoras de refeições.
In:
11º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição ? sban.
Brasil.
-
Health Sciences
General Medicine
Alline Gouvea Martins RODRIGUES; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Maria Cristina Marino CALVO; Giovanna Medeiros Rataichesck FIATES.
2011.
Associação de sobrepeso / obesidade com características comportamentais e de escolha alimentar em comensais de restaurante de bufê por peso - florianópolis / sc.
In:
11º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição - sban.
Brasil.
-
Life Sciences
Plant Science
Ana Carolina FERNANDES; Waleska NISHIDA; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2011.
A influência da maceração na qualidade nutricional de feijões comuns (phaseolus vulgaris l.): uma revisão sistemática.
In:
11° congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição - sban.
Brasil.
-
Physical Sciences
Computer Science (miscellaneous)
Josiane HILBIG; Michele Vieira EBONE; Sidinei José LOPES; Suellen Secchi MARTINELLI; Elisabete SALAY et al.
2011.
Adoção ao sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle em restaurantes comerciais.
In:
11º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição ? sban.
Brasil.
-
Physical Sciences
Engineering (miscellaneous)
Larissa Milene CATTELAN; Suellen Secchi MARTINELLI; Sidinei José LOPES; Elisabete SALAY; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA et al.
2011.
Evolução da utilização dos equipamentos de cadeia quente em restaurantes fast-food.
In:
11º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição ? sban.
Brasil.
-
Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Suellen Secchi MARTINELLI; Suzi Barletto CAVALLI; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Pedro Paulo PIRES.
2011.
Método para a garantia da qualidade no abastecimento de carne bovina em unidades produtoras de refeições.
In:
11º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição ? sban.
Brasil.
-
Health Sciences
General Medicine
Suelen Carolina TRANCOSO; Suzi Barletto CAVALLI; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2010.
Desenvolvimento de um instrumento de avaliação da qualidade nutriciconal e sensorial de bufês de café da manhã - aqcm.
In:
Xxi congresso brasileiro de alimentação e nutrição e i ibero-americano de nutrição.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Greyce Luci BERNARDO; Jeanine Schutz Cardoso TEÓFILO; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; E L SILVA.
2010.
Efeito antioxidante do vinho tinto e suco de uva utilizados em preparações culinárias.
In:
Xxi congresso brasileiro de alimentação e nutrição e i ibero-americano de nutrição.
Brasil.
-
Health Sciences
General Medicine
Greyce Luci BERNARDO; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Giovanna Madeiros Rataichesck FIATES; Maria Cristina Marino CALVO.
2010.
Diversidade alimentar saudável do prato de comensais que almoçam em restaurantes por peso.
In:
Xxi congresso brasileiro de alimentação e nutrição e i ibero-americano de nutrição.
Brasil.
-
Health Sciences
General Medicine
Greyce Luci BERNARDO; Jeanine Schutz Cardoso TEÓFILO; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Lúcia Andréa Zaneti Ramos ZENI.
2010.
Avaliação da qualidade nutricional e sensorial de refeições ? aqns: definição de critérios do módulo sobremesas ? sobremesas lácteas e outras.
In:
Xxi congresso brasileiro de alimentação e nutrição e i ibero-americano de nutrição.
Brasil.
-
Health Sciences
General Medicine
Ana Carolina FERNANDES; Maria Cristina Marino CALVO; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2010.
Técnicas de pré-preparo de feijões em unidades produtoras de refeições das regiões sul e sudeste do brasil.
In:
Xxi congresso brasileiro de alimentação e nutrição e i ibero-americano de nutrição.
Brasil.
-
Life Sciences
Cognitive Neuroscience
Vanessa Martins HISSANAGA; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Jane Mara BLOCK.
2010.
Desenvolvimento de um método para o controle da utilização de gordura trans no processo produtivo de refeições.
In:
Xxi congresso brasileiro de alimentação e nutrição e i ibero-americano de nutrição.
Brasil.
-
Health Sciences
General Medicine
Nathalie KLIEMANN; Bruna Maria SILVEIRA; Daniele Pagliarini SILVA; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2010.
O acesso e o preço como determinantes do conteúdo de gordura trans em produtos alimentícios consumidos por crianças e adolescentes.
In:
Xxi congresso brasileiro de alimentação e nutrição e i ibero-americano de nutrição.
Brasil.
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Social Sciences & Humanities
General Social Sciences
Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Greyce Luci BERNARDO; Giovanna Madeiros Rataichesck FIATES; Maria Cristina Marino CALVO.
2010.
Healthy food diversity on the plates of diners who eat lunch in a self-service restaurant.
In:
Ii world congress of public health nutrition and i latin american congress of community nutrition.
Brasil.
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Social Sciences & Humanities
General Social Sciences
Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Melina Valério Dos SANTOS; Giovanna Madeiros Rataichesck FIATES; Maria Cristina Marino CALVO.
2010.
Self-service restaurants: a way of encouraging healthy choices in meals eaten outside the home?.
In:
Ii world congress of public health nutrition and i latin american congress of community nutrition.
Brasil.
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Life Sciences
Agricultural and Biological Sciences (miscellaneous)
Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Ana Carolina FERNANDES; Waleska NISHIDA.
2010.
Influence of soaking on the nutritional quality of common beans (phaseolus vulgaris l.) cooked with or without the soaking water: a review.
In:
Ii world congress of public health nutrition and i latin american congress of community nutrition.
Brasil.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Nathalie KLIEMANN; Bruna Maria SILVEIRA; Daniele Pagliarini SILVA.
2010.
The trans fatty acids content as determinant of price and accessibility of foods consumed by children and adolescents: an analysis of food labels in brazil.
In:
Ii world congress of public health nutrition and i latin american congress of community nutrition.
Brasil.
-
Health Sciences
General Medicine
Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Vanessa Martins HISSANAGA; Jane Mara BLOCK.
2010.
Development of a method for the control of trans fatty acids in foodservice - ctf method.
In:
Ii world congress of public health nutrition and i latin american congress of community nutrition.
Brasil.
-
Health Sciences
General Medicine
Bruna Maria SILVEIRA; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Nathalie KLIEMANN; Daniele Pagliarini SILVA.
2010.
O conteúdo de gordura trans como determinante do acesso de produtos alimentícios consumidos por crianças e adolescentes.
In:
Xxii congresso brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos.
Brasil.
-
Health Sciences
Dentistry (miscellaneous)
Paula Lazzarin UGGIONI; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Lúcia Andréa Zaneti Ramos ZENI.
2010.
Quality evaluation of gastronomic heritage in traditional restaurants: qegh method.
In:
Effost annual meeting food and health 2010.
Irlanda.
-
Social Sciences & Humanities
Language and Linguistics
Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Vanessa Martins HISSANAGA; Jane Mara BLOCK.
2009.
O controle de gorduras trans no processo produtivo de refeições.
In:
Iii congresso mineiro de alimentação e nutrição.
Brasil.
-
Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Renata Carvalho De OLIVEIRA; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Raquel Kuerten SALLES.
2009.
Método de disponibilização de informações alimentares e nutricionais de restaurantes - dian bufê.
In:
10° congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição - sban.
Brasil.
-
Health Sciences
General Medicine
Maraysa ISENSEE; Greyce Luci BERNARDO; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2009.
Redução de gorduras; eliminação de gorduras trans adicionadas e estabelecimento de um padrão mínimo de qualidade nutricional e sensorial de preparações de uma unidade produtora de refeições.
In:
10° congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição - sban.
Brasil.
-
Health Sciences
General Medicine
Juliana De Aguiar PASTORE; Djuliana Martins CORSI; Mariana De Souza GLORIA; Vanessa Martins HISSANAGA; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2009.
Redução da oferta de preparações com gordura trans no cardápio de um restaurante por peso.
In:
10º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição - sban.
Brasil.
-
Health Sciences
General Medicine
Vivi Reis BERTONSELLO; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Ana Carolina FERNANDES; Renata Carvalho De OLIVEIRA; Mary Lucy Fadul Correa ALVES.
2009.
Controle de gorduras trans e estabelecimento de padrão mínimo de qualidade nutricional e sensorial em preparações de uma unidade de alimentação e nutrição através de treinamento culinário.
In:
10º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição.
Brasil.
-
Health Sciences
General Medicine
Greyce Luci BERNARDO; Jeanine Schutz Cardoso TEÓFILO; Lúcia Chaise BORJES; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2009.
Avaliação da qualidade nutricional e sensorial (aqns) na produção de refeições: desenvolvimento complementar do sistema - módulo saladas com vegetais crus.
In:
10º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição - sban.
Brasil.
-
Health Sciences
General Medicine
Priscila Maricato RICIARDI; Greyce Luci BERNARDO; Jeanine Schutz Cardoso TEÓFILO; Lúcia Chaise BORJES; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2009.
Avaliação da qualidade nutricional e sensorial (aqns) na produção de refeições: desenvolvimento complementar do sistema: módulo saladas com vegetais cozidos.
In:
10º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição - sban.
Brasil.
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Social Sciences & Humanities
Anthropology
Juliana De Aguiar PASTORE; Ana Carolina FERNANDES; Mary Lucy Fadul Corrêa ALVES; Renata Carvalho De OLIVEIRA; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2009.
Opinião dos comensais sobre alimentação saudável e a refeição servida em um restaurante por peso.
In:
10º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição - sban.
Brasil.
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Social Sciences & Humanities
General Social Sciences
Melina Valério Dos SANTOS; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Maria Cristina Marino CALVO; Giovanna Madeiros Rataichesck FIATES.
2009.
Restaurantes por peso: uma alternativa para estimular o consumo de frutas e vegetais em refeições realizadas fora de casa?.
In:
Anais do 5º congresso pan-americano de incentivo ao consumo de frutas e hortaliças para a promoção da saúde.
Brasil.
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Life Sciences
Agricultural and Biological Sciences (miscellaneous)
Paula Lazzarin UGGIONI; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Lucia Andréa Zanetti Ramos ZENI.
2009.
Valorização do patrimônio gastronômico regional açoriano: gestão de qualidade em restaurantes típicos em florianópolis-sc-brasil.
In:
Xv congreso latinoamericano de nutrición.
Brasil.
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Life Sciences
Agricultural and Biological Sciences (miscellaneous)
Gisele Pagliarini SILVA; Nicole ZANCHETT; Suzi Barletto CAVALLI; Michele Vieira EBONE; Caroline Opolski MEDEIROS et al.
2009.
Tipos de produtos alimentícios utilizados por restaurantes comerciais de campinas; porto alegre e florianópolis.
In:
X semana da nutrição e vi semana científica da nutrição - ufsc.
Brasil.
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Physical Sciences
Computer Networks and Communications
Vanessa Martins HISSANAGA; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Jane Mara BLOCK.
2009.
Método de controle da utilização de gordura trans no processo produtivo de refeições.
In:
X semana da nutrição e vi semana científica da nutrição - ufsc.
Brasil.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Maraysa ISENSEE; Priscila Maricato RICIARDI; Renata Carvalho De OLIVEIRA.
2009.
Melhoria da qualidade nutricional e sensorial de preparações através do método de disponibilização de informações alimentares e nutricionais em bufês (dian-bufê).
In:
X semana da nutrição e vi semana científica da nutrição - ufsc.
Brasil.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Marcela Boro VEIROS; Ada ROCHA; Rossana P C PROENÇA; Luiza Kent SMITH.
2008.
Assessment of the sensory quality of meat/fish dishes in a food service at a portuguese university.
In:
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Life Sciences
Animal Science and Zoology
Marcela Boro VEIROS; Ada ROCHA; Rossana P C PROENÇA; Luiza Kent SMITH.
2008.
Gender differences in sensorial perception of animal foods.
In:
Sixth international conference on culinary arts and sciences - global; national and local perspectives.
Noruega.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Renata Carvalho De OLIVEIRA; Cristine Garcia GABRIEL; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2008.
Elaboração de fichas técnicas de preparação em uma unidade de alimentação e nutrição no município de florianópolis - sc.
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Xx congresso brasileiro de nutrição.
Brasil.
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Social Sciences & Humanities
Business, Management and Accounting (miscellaneous)
Juarez CALIL; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Raquel Kuerten De SALLES.
2008.
Estudo sobre aspectos simbólicos relacionados a bufês executivos em hotéis de negócios.
In:
Xx congresso brasileiro de nutrição.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Renata Carvalho De OLIVEIRA; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Salles Raquel Kuerten DE.
2008.
Informações alimentares e nutricionais de preparações oferecidas em bufês.
In:
Xx congresso brasileiro de nutrição - conbran.
Brasil.
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Health Sciences
Medicine (miscellaneous)
Vanessa Martins HISSANAGA; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Greyce Luci BERNARDO; Lívia NAKASORA; Melina Valério Dos SANTOS et al.
2008.
Cardápios saudáveis: padronização e definição dos grupos de substituições.
In:
2º simpósio de segurança alimentar.
Brasil.
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Physical Sciences
Computer Science (miscellaneous)
Vanessa Martins HISSANAGA; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Jane Mara BLOCK.
2008.
Controlando o uso de ácidos graxos trans no processo produtivo de refeições.
In:
2º simpósio de segurança alimentar.
Brasil.
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Health Sciences
General Medicine
Greyce Luci BERNARDO; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Jeanine Schutz CARDOSO; Ana Carolina FERNANDES; Bianca Emmendoerfer DUTRA.
2008.
Sistema de avaliação da qualidade nutricional e sensorial de refeições ? aqns: definição de critérios do módulo sobremesas - frutas in natura ? laranja descascada e cortada.
In:
Ii simpósio de segurança alimentar: debatendo qualidade sbcta.
Brasil.
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Health Sciences
General Medicine
Greyce Luci BERNARDO; Jeanine Schutz CARDOSO; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Lucia Andréa Zanetti Ramos ZENI.
2008.
Sistema de avaliação da qualidade nutricional e sensorial de refeições ? aqns: definição de critérios do módulo sobremesas ? sobremesas lácteas e outras sobremesas.
In:
7ª semana de ensino; pesquisa e extensão da ufsc (sepex).
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Greyce Luci BERNARDO; Jeanine Schutz Cardoso TEÓFILO; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; E L SILVA.
2008.
Estabilidade térmica dos compostos fenólicos do vinho tinto e do suco de uva e seu efeito na atividade antioxidante.
In:
7ª semana de ensino; pesquisa e extensão da ufsc (sepex).
Brasil.
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Life Sciences
Agricultural and Biological Sciences (miscellaneous)
Lúcia Chaise BORJES; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Suzi Barletto CAVALLI.
2008.
Classificação de vegetais considerando características nutricionais; sensoriais e de técnicas de preparação.
In:
Xxi congresso brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos e xv seminário latino americano e do caribe de ciência e tecnologia de alimentos.
Brasil.
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Health Sciences
General Medicine
Juarez CALIL; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Raquel Kuerten De SALLES.
2008.
Estudo de caso da aplicação de um sistema de avaliação da qualidade nutricional; sensorial e simbólica de bufês executivos em hotéis de negócios.
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Nutrition and Dietetics
Priscila Maricato RICIARDI; Maraysa ISENSEE; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Renata Carvalho De OLIVEIRA.
2008.
Disponibilização de informações alimentares e nutricionais de preparações quentes oferecidas em bufês (dian-bufê): desenvolvimento de etapa complementar.
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Brasil.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Vivianne Reis BERTONSELLO; Ana Carolina FERNANDES; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Renata Carvalho De OLIVEIRA.
2008.
Treinamento culinário para controle de gorduras trans e estebelecimento de padrão mínimo de qualidade nutricional e sensorial em preparações de uma unidade de alimentação e nutrição de florianópolis.
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7a semana de ensino; pesquisa e extensão da universidade federal de santa catarina.
Brasil.
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Renata Carvalho De OLIVEIRA; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Raquel Kuerten De SALLES.
2008.
Dian-bufê: disponibilização de informações alimentares e nutricionais de bufês.
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Food Science
Paula Lazzarin UGGIONI; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Lucia Andréa Zanetti Ramos ZENI.
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Valorização do patrimônio gastronômico regional açoriano: gestão de qualidade em restaurantes típicos em florianópolis-sc.
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9º congresso internacional de gastronomia e nutrição.
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Lúcia Chaise BORJES; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Suzi Barletto CAVALLI.
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Concepção da classificação de vegetais para aplicação no sistema de avaliação da qualidade nutricional e sensorial - aqns.
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Michele Vieira EBONE; Suzi Barletto CAVALLI; Caroline Opolski MEDEIROS; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Elisabete SALAY et al.
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A segurança alimentar nos restaurantes comerciais: a visão dos gestores.
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Brasil.
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Manuela Mika JOMORI; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Maria Cristina Marino CALVO.
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Suzi Barletto CAVALLI; Caroline Opolski MEDEIROS; Micheli Vieira EBONE; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Elisabete SALAY et al.
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Suzi Barletto CAVALLI; Caroline Opolski MEDEIROS; Micheli Vieira EBONE; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Elisabete SALAY et al.
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Gisele Pagliarini SILVA; Suzi Barletto CAVALLI; Michele Vieira EBONE; Caroline Opolski MEDEIROS; Juliana Kolosback LIMA et al.
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Gisele Pagliarini SILVA; Suzi Barletto CAVALLI; Michele Vieira EBONE; Caroline Opolski MEDEIROS; Juliana Kolosback LIMA et al.
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Adoção de sistemas de controle de qualidade higiênico-sanitário em restaurantes comerciais de florianópolis ? sc.
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Sistema de avaliação da qualidade nutricional e sensorial de refeições - aqns: definição de critérios do módulo sobremesas - frutas in natura - banana com casca.
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Ana Carolina FERNANDES; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Greyce Luci BERNARDO; Jeanine Schutz CARDOSO; Bianca Emmendoerfer DUTRA.
2007.
Sistema de avaliação da qualidade nutricional e sensorial de refeições - aqns: definição de critérios do módulo sobremesas - frutas in natura - maçã cortada com casca.
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Elaboração de fichas técnicas de preparação das preparações a base de frango da unidade de alimentação e nutrição da colônia de férias sesc cacupé; em florianópolis - sc.
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Vanessa Martins HISSANAGA; Anelise Regina Royer PINTO; Marina Hering GONÇALVES; Renata Carvalho De OLIVEIRA; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA et al.
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Padronização estrutural de cardápios em restaurante de refeição por peso.
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Vanessa Martins HISSANAGA; Anelise Regina Royer PINTO; Marina Hering GONÇALVES; Livia NAKAZORA; Renata Carvalho De OLIVEIRA et al.
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Melhoria da qualidade nutricional e sensorial de refeições comerciais e coletivas através de grupos de substituição de preparações do cardápio.
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9° congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição - sban.
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Valorização do patrimônio gastronômico regional: gestão de qualidade em restaurantes típicos açorianos em florianópolis; sc.
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Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Greyce Luci BERNARDO; Jeanine Schutz CARDOSO; Lúcia Andréa Zaneti Ramos ZENI.
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General Medicine
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2006.
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58ª reunião anual da sociedade brasileira para o progresso da ciência.
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Greyce Luci BERNARDO; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Jeanine Schutz CARDOSO; Bianca Emmendoerfer DUTRA.
2006.
Sistema de avaliação da qualidade nutricional e sensorial de refeições - aqns: estudo piloto para o desenvolvimento do módulo sobremesas - frutas in natura - laranja descascada e cortada.
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58ª reunião anual da sociedade brasileira para o progresso da ciência.
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Jeanine Schutz CARDOSO; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Greyce Luci BERNARDO; Bianca Emmendoerfer DUTRA.
2006.
Sistema de avaliação da qualidade nutricional e sensorial de refeições - aqns: estudo piloto para o desenvolvimento do módulo sobremesas - frutas in natura - banana com casca.
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58ª reunião anual da sociedade brasileira para o progresso da ciência.
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58ª reunião anual da sociedade brasileira para o progresso da ciência.
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Manuela Mika JOMORI; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Maria Cristina Marino CALVO.
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Utensílios de corte diferenciados par aas áreas de pré-preparo e preparo de alimentos na unidade de alimentação de nutrição (uan) em florianópolis.
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Thaís Titon De SOUZA; Juliana De Mello CARNEIRO; Anete Araújo De SOUSA; Raquel Küerten De SALLES; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA et al.
2006.
A atenção nutricional ao paciente hospitalizado em florianópolis; sc: um modelo fundamentado na humanização?.
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Health Sciences
General Medicine
Suelen Caroline TRANCOSO; Juarez CALIL; Clarissa Medeiros Da LUZ; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2006.
Condições de trabalho na produção de refeições em restaurantes comerciais de florianópolis.
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Health Sciences
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Clarissa Medeiros Da LUZ; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2006.
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14 congresso latinoamericano de nutricion.
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Health Sciences
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Souza T T; Anete Araújo De SOUSA; Carneiro J; Raquel Kuerten De SALLES; Rossana Pacheco PROENÇA et al.
2006.
Nutricionistas e cuidados nutricionais em hospitais de florianópolis; sc: práticas fundamentadas na humanização?.
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14º congreso latino-americano de nutrição.
Brasil.
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Social Sciences & Humanities
Business, Management and Accounting (miscellaneous)
Juarez CALIL; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2006.
Alimentos seguros em um resort de luxo: análise de perigos e pontos críticos de controle (appcc) em preparações de bufê.
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14 congreso latinoamericano de nutricion.
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Health Sciences
General Medicine
Juarez Calil ALEXANDRE; Lúcia Chaise BORJES; Maria Alice Altenburg De ASSIS; Francisco De Assis Guedes De VASCONCELOS; Patrícia Faria Di PIETRO et al.
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Social Sciences & Humanities
General Social Sciences
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Social Sciences & Humanities
Social Sciences (miscellaneous)
Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2006.
Sociologia da alimentação.
In:
Viii seminário de alimentação escolar.
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Health Sciences
General Medicine
Vera Lúcia Cardoso Garcia TRAMONTE; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Gerson Luiz FACCIN; Elaine Silva SANTOS; Greice BORDINGNON.
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Environmental Science (miscellaneous)
Camila Elizandra ROSSI; Carlota BÚSSOLO; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
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Education
Manuela Mika JOMORI; Rossana P C PROENÇA; Maria Cristina Marino CALVO.
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Proposta de um método para avaliação da escolha alimentar do comensal de um restaurante por peso.
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General Medicine
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O método aqns (avaliação da qualidade nutricional de sensorial): uma proposta metodológica para o acompanhamento do processo de elaboração de refeições; considerando aspectos nutricionais e sensoriais.
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Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Ana Carolina FERNANDES; Bianca Emmendoerfer DUTRA; Bethânia Hering RIEKES; Anete Araujo De SOUSA et al.
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General Medicine
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8º congresso nacional da sban - nutrição e alimentação na era pós- genoma.
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Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Ana Carolina FERNANDES; Anete Araujo De SOUSA; Bethânia HERING; Marcela Boro VEIROS.
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Health Sciences
General Medicine
Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Bianca Emmendoerfer DUTRA; Anete Araujo De SOUSA; Bethânia HERING; Marcela Boro VEIROS.
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Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Ana Carolina FERNANDES; Bianca Emmendoerfer DUTRA; Anete Araujo De SOUSA; Bethânia HERING et al.
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Nutrition and Dietetics
Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Ana Carolina FERNANDES; Bianca Emmendoerfer DUTRA; Anete Araújo De SOUSA; Bethania HERING et al.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Ana Carolina FERNANDES; Bianca Emmendoerfer DUTRA; Anete Araújo De SOUSA; Bethania HERING et al.
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General Medicine
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Anete Araújo De SOUSA; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2003.
La gestion des soins nutritionnels dans le secteur hospitalier : une étude comparative entre le brésil et la france.
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Nutrition and Dietetics
Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Gisele MANTAU; Glaucia S LOLLI.
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Análise das condições microbiológicas do serviço de nutrição e dietética do hospital universitário da ufsc.
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Social Sciences & Humanities
Social Sciences (miscellaneous)
Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Carla Fs ATHAYDE; Márcia Clara SIMÕES.
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Condições de trabalho; ambiência e pessoal - ru - ufsc.
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Xii congresso brasileiro de nutrição.
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Nutrition and Dietetics
Anete Araújo De SOUSA; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
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Estudo das condições de trabalho e seus reflexos sobre a saúde dos trabalhadores do serviço de nutrição e dietética do hu/ufsc.
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Xii congresso brasileiro de nutrição.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Clair Martins TESCH; Jeanne Dias ZACARÃO.
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Utilização do microcomputador para estudo e análise dos cardápios de almoço servidos aos empregados da companhia de processamento de dados de santa catarina; de acordo com seus requerimentos nutricionais.
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