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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Marcela Boro VEIROS; Isadora Dos Santos PULZ; Paola Rubie CARGNIN; Elisa Milano Peixoto CARVALHO; Nanci De WERGENES et al.
2019.
Availability of foods and beverages in food commissaries of a university in the south of brazil.
In:
11th international conference on culinary arts and sciences (iccas).
Grã-Bretanha.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Marcela Boro VEIROS; Isadora Dos Santos PULZ; Paola Rubie CARGNIN; Elisa Milano Peixoto CARVALHO; Nanci De WERGENES et al.
2019.
University food environment: development and test of healthy food for sale in commissaries in a university in the south of brazil.
In:
11th international conference on culinary arts and sciences (iccas).
Grã-Bretanha.
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Health Sciences
General Medicine
Marcela Boro VEIROS; Pulz Isadora SANTOS; Paula ESPINOLA; Nanci De WERGENES; Paola Rubie CARGNIN et al.
2018.
Cumprimento do cardápio mínimo contratual das lanchonetes de uma universidade pública do sul do brasil.
In:
Xxv congresso brasileiro de nutrição; iv simpósio ibero-americano de nutrição em produção de refeições.
Brasil.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Marcela Boro VEIROS; Karine Andrea ALBIERO; Nanci De WERGENES; Paola Rubie CARGNIN; Pulz Isadora SANTOS.
2018.
Classificação da qualidade nutricional dos alimentos comercializados nas lanchonetes de uma universidade do sul do brasil.
In:
Xxv congresso brasileiro de nutrição; iv simpósio ibero-americano de nutrição em produção de refeições.
Brasil.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Marcela Boro VEIROS; Paola Rubie CARGNIN; Paula ESPINOLA; Nanci De WERGENES; Karine Andrea ALBIERO et al.
2018.
Classificação da qualidade nutricional de bebidas comercializados nas lanchonetes de uma universidade do sul do brasil.
In:
Xxv congresso brasileiro de nutrição; iv simpósio ibero-americano de nutrição em produção de refeições.
Brasil.
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Social Sciences & Humanities
Library and Information Sciences
Paola Rubie CARGNIN; Isadora Dos Santos PULZ; Karine Andrea ALBIERO; Nanci De WERGENES; Marcela Boro VEIROS.
2018.
Salgados e doces comercializados nas lanchonetes de uma universidade do sul do brasil: auditorias 2013 e 2017.
In:
Xxv congresso brasileiro de nutrição; iv simpósio ibero-americano de nutrição em produção de refeições.
Brasil.
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Health Sciences
General Medicine
Paola Rubie CARGNIN; Isadora Dos Santos PULZ; Karine Andrea ALBIERO; Nanci De WERGENES; Marcela Boro VEIROS.
2018.
Avaliação da qualidade nutricional dos alimentos e bebidas comercializados em restaurantes de uma universidade do sul do brasil: auditoria 2013 e 2017.
In:
Xxv congresso brasileiro de nutrição; iv simpósio ibero-americano de nutrição em produção de refeições.
Brasil.
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Health Sciences
General Medicine
Paola Rubie CARGNIN; Isadora Dos Santos PULZ; Karine Andrea ALBIERO; Nanci De WERGENES; Marcela Boro VEIROS.
2018.
Tipos e qualidade nutricional das bebidas comercializados nas lanchonetes de uma universidade do sul do brasil: comparação entre auditorias de 2013 e 2017.
In:
Xxv congresso brasileiro de nutrição; iv simpósio ibero-americano de nutrição em produção de refeições.
Brasil.
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Health Sciences
General Medicine
Isadora Dos Santos PULZ; Karine Andrea ALBIERO; Nanci De WERGENES; Paola Rubie CARGNIN; Marcela Boro VEIROS.
2018.
Facilitadores e barreiras para alimentação saudável em uma universidade do sul do brasil.
In:
Xxv congresso brasileiro de nutrição; iv simpósio ibero-americano de nutrição em produção de refeições.
Brasil.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Isadora Dos Santos PULZ; Karine Andrea ALBIERO; Mahmud ISID; Nanci De WERGENES; Paola Rubie CARGNIN et al.
2018.
Qualidade nutricional e tipos de alimentos comercializados nas lanchonetes de uma universidade do sul do brasil.
In:
Xxv congresso brasileiro de nutrição; iv simpósio ibero-americano de nutrição em produção de refeições.
Brasil.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Buhl V; Feldman C; Marcela Boro VEIROS; Suellen Secchi MARTINELLI; Mcgill T A.
2017.
A novel method to evaluate food service menus based on nutritional quality of food: a qualitative menu evaluation of school food-system menus in a us municipality.
In:
10th international conference on culinary arts & science - iccas; 2017. exploring future food scapes proceedings.
Dinamarca.
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Social Sciences & Humanities
Education
Marcela Boro VEIROS; Charles FELDMAN.
2017.
Options available on the menu cafeteria and customers? choice.
In:
10th international conference on culinary arts & science - iccas.
Dinamarca.
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Social Sciences & Humanities
Anthropology
Marcela Boro VEIROS; Tais THOMSEN; Arthur Thives MELLO; Paula ESPINOLA; Ana Claudia MAZZONETTO.
2017.
Vegetarianism and food consumption of tertiary students at a university restaurant in southern brazil.
In:
10th international conference on culinary arts & science - iccas.
Brasil.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Marcela Boro VEIROS; Tatiana Belluf INOUE; Doroteia HOFFELMANN; Greyce Lucy BERNARDO.
2016.
Análise de rotulagem e laboratorial do teor de sódio em pão francês produzido e comercializado no município de florianópolis/sc.
In:
Xxiv congresso brasileiro de nutrição; iii simpósio ibero-americano de nutrição em produção de refeições.
Brasil.
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Health Sciences
General Medicine
Marcela Boro VEIROS; Erika BASQUEROTO; Leticia HACKE; Isadora Dos Santos PULZ; Paula Andrea MARTINS.
2016.
Proposta para avaliação da qualidade nutricional de alimentos e bebidas comercializados em lanchonetes de uma universidade pública no sul do brasil.
In:
Xxiv congresso brasileiro de nutrição; iii simpósio ibero-americano de nutrição em produção de refeições.
Brasil.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Marcela Boro VEIROS; Tatiana Belluf INOUE; Greyce Lucy BERNARDO; Doroteia HOFFELMANN.
2015.
Analysis of salt and sodium content in breads sold in a city of southern brazil.
In:
International conference on culinary arts and sciences.
Estados Unidos.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Marcela Boro VEIROS; Pulz Isadora SANTOS; Paula Andrea MARTINS.
2015.
Food environment in restaurants at a large public university in southern brazil.
In:
International conference on culinary arts and sciences.
Estados Unidos.
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Health Sciences
General Medicine
Marcela Boro VEIROS; Erika BASQUEROTO; Jackeline Nass M MELO; Isadora Dos Santos PULZ; Suellen Secchi MARTINELLI et al.
2013.
Nutritional quality of pastries sold in the snack bar in a public university in southern brazil.
In:
8th international conference on culinary arts and sciences global; national and local perspectives.
Brasil.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Marcela Boro VEIROS; Erika BASQUEROTO; Jackeline Nass M MELO; Isadora Dos Santos PULZ; Suellen Secchi MARTINELLI et al.
2013.
Nutritional quality of beverages sold in the snack bars in a public university in southern brazil.
In:
8th international conference on culinary arts and sciences global; national and local perspectives.
Brasil.
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Health Sciences
General Medicine
Andressa Mara BASEGGIO; Luciana WALTRICK; Suellen Secchi MARTINELLI; Marcela Boro VEIROS.
2013.
Hygienic conditions and food handlers? knowledge in canteens a university of southern brazil.
In:
Slaca - simpósio latino americano de ciências dos alimentos.
Brasil.
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Health Sciences
General Medicine
Marcela Boro VEIROS; Erika BASQUEROTO; Jaqueline Nass MELO; Isadora Dos Santos PULZ; Greyce Lucy BERNARDO et al.
2013.
Nutritional quality of sweets and candies sold in the snack bars in a public university in southern brazil.
In:
8th international conference on culinary arts and sciences.
Portugal.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Nathalie KLIEMANN; Marcela Boro VEIROS; David Alejandro Gonzálvez CHICA; Rossana P C PROENÇA.
2013.
The serving size information on nutrition labelling of brazilian industrialized food is related with the energy value.
In:
8th international conference on culinary arts and sciences.
Portugal.
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Health Sciences
General Medicine
Aline De Moraes MARTINS; Isadora Dos Santos PULZ; Lariane Hartmann LOPES; Marcela Boro VEIROS; Suzi Barletto CAVALLI.
2013.
Avaliação higiênico-sanitária de uma feira livre do bairro trindade em florianópolis; sc.
In:
Vi congresso latinoamericano e xii congresso brasileiro de higienistas de alimentos.
Brasil.
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Physical Sciences
Environmental Science (miscellaneous)
Lariane Hartmann LOPES; Aline De Moraes MARTINS; Isadora Dos Santos PULZ; Marcela Boro VEIROS; Suzi Barletto CAVALLI.
2013.
Avaliação das condições higiênico-sanitária de uma feira livre localizada na universidade federal de santa catarina.
In:
Vi congresso latinoamericano e xii congresso brasileiro de higienistas de alimentos.
Brasil.
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Health Sciences
General Medicine
Isadora Dos Santos PULZ; Aline De Moraes MARTINS; Lariane Hartmann LOPES; Marcela Boro VEIROS; Suzi Barletto CAVALLI.
2013.
Características dos alimentos comercializados em duas feiras livres localizadas em florianópolis; sc.
In:
Vi congresso latinoamericano e xii congresso brasileiro de higienistas de alimentos.
Brasil.
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Social Sciences & Humanities
General Social Sciences
Claudia Beneton LUQUES; Elena De Carvalho CREMM; Marcela Boro VEIROS; Semiramis Alves DOMENE; Fernanda Da Silva VALIM et al.
2012.
Distribuição e caracterização de bares no município de santos.
In:
X congresso brasileiro de saúde coletiva.
Brasil.
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Health Sciences
General Medicine
Marcela Boro VEIROS; Uirá Silva DUARTE; Gerusa Cristina De SOUZA.
2011.
Quantidade de sal per capita das preparações avaliadas em uma unidade produtora de refeições (upr) coletiva na grande florianópolis - sc.
In:
11º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição.
Brasil.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Amanda Cristina ALVES; Marcela Boro VEIROS; Ana Maria Souza PINTO.
2011.
Identificação de ingredientes típicos da cozinha caiçara e sugestões de novas preparações culinárias.
In:
11º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição.
Brasil.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Amanda Cristina ALVES; Marcela Boro VEIROS; Ana Maria Souza PINTO.
2011.
Culinária caiçara: identificação da cultura alimentar regional.
In:
11º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição.
Brasil.
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Physical Sciences
Environmental Science (miscellaneous)
Marcela Boro VEIROS; Gerusa Cristina De SOUZA; Uirá Silva DUARTE.
2011.
Análise do teor de sal/sódio dos alimentos industrializados utilizados na produção das refeições em uma unidade produtora de refeições (upr) coletiva na grande florianópolis - sc.
In:
11º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição.
Brasil.
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Health Sciences
General Medicine
Marcela Boro VEIROS; Isabela Camila Tudeschini MARQUES; Ana Maria Souza PINTO.
2011.
Qualidade nutricional dos alimentos oferecidos pelas cantinas de escolas particulares do municipio de santos-sp.
In:
11º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição.
Brasil.
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Social Sciences & Humanities
Education
Cristina Barbosa FRANTZ; Anete Araújo De SOUSA; Marcela Boro VEIROS; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2011.
Identificação de pontos críticos para o uso de sal e sódio no processo produtivo de refeições.
In:
11º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição ? sban.
Brasil.
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Physical Sciences
Engineering (miscellaneous)
Cristina Barbosa FRANTZ; Anete Araújo De SOUSA; Marcela Boro VEIROS; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA.
2011.
Método de controle de sal e sódio na produção de refeições.
In:
11º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição ? sban.
Brasil.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Marcela Boro VEIROS; Ana Maria De Souza PINTO.
2010.
Análise qualitativa da oferta de frutas e hortaliças em unidades de alimentação e nutrição da baixada santista.
In:
Xxi congresso brasileiro de nutrição.
Brasil.
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Health Sciences
General Medicine
Laís Mariano ZANIN; Monique Izumi TOYODA; Marcela Boro VEIROS.
2010.
Avaliação qualitativa de cardápios escolares - presença de glúten nas refeições.
In:
Xxi congresso brasileiro de nutrição.
Brasil.
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Health Sciences
General Medicine
Monique Izumi TOYODA; Laís Mariano ZANIN; Marcela Boro VEIROS.
2010.
Preparações isentas de glúten para inclusão em cardápio escolar.
In:
Xxi congresso brasileiro de nutrição.
Brasil.
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Health Sciences
General Medicine
Deborah Cristina Landi MASQUIO; Marcela Boro VEIROS.
2010.
Avaliação do lanche-ceia servido aos trabalhadores de uma unidade de alimentação e nutrição integrante do programa de alimentação do trabalhador.
In:
Xxi congresso brasileiro de nutrição.
Brasil.
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Health Sciences
Medicine (miscellaneous)
Marcela Boro VEIROS; Georgina CAMPOS; Ines RUIVO; Ada ROCHA; Luiza Kent SMITH et al.
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Avaliação qualitativa de cardápios portugueses.
In:
10 congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição - sban.
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Health Sciences
General Medicine
Marcela Boro VEIROS; Georgina CAMPOS; Ines RUIVO; Rossana P C PROENÇA; Luiza Kent SMITH et al.
2008.
Avaliação qualitativa de ementas - método aqe.
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Portugal.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Marcela Boro VEIROS; Ada ROCHA; Rossana P C PROENÇA; Luiza Kent SMITH.
2008.
Assessment of the sensory quality of meat/fish dishes in a food service at a portuguese university.
In:
Sixth international conference on culinary arts and sciences - global; national and local perspectives.
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Life Sciences
Animal Science and Zoology
Marcela Boro VEIROS; Ada ROCHA; Rossana P C PROENÇA; Luiza Kent SMITH.
2008.
Gender differences in sensorial perception of animal foods.
In:
Sixth international conference on culinary arts and sciences - global; national and local perspectives.
Noruega.
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Health Sciences
General Medicine
Marcela Boro VEIROS; Ada ROCHA; Luiza Kent SMITH.
2008.
Recipes with dietetic modifications.
In:
Sixth international conference on culinary arts and sciences - global; national and local perspectives.
Noruega.
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Physical Sciences
Computer Science (miscellaneous)
Marcela Boro VEIROS; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Ada Nunes Da ROCHA; Maria Cristina Texeira SANTOS.
2007.
Check-list higio-sanitário para unidades de restauração.
In:
Ii congressso luso-espanhol de alimentação; nutrição e dietética e vi congresso luso -espanhol de nutrição e alimentação.
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Social Sciences & Humanities
Psychology (miscellaneous)
Marcela Boro VEIROS; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Ada Nunes Da ROCHA; Luiza Kent SMITH.
2007.
Desenvolvimento de um teste de avaliação da qualidade senorial para unidades de restauração.
In:
Ii congressso luso-espanhol de alimentação; nutrição e dietética e vi congresso luso -espanhol de nutrição e alimentação.
Portugal.
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Health Sciences
General Medicine
Ana Carolina FERNANDES; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Bianca Emmendoerfer DUTRA; Anete Araujo De SOUSA; Bethânia HERING et al.
2006.
Sistema de avaliação da qualidade nutricional e sensorial de refeições - aqns: desenvolvimento do módulo arroz.
In:
58ª reunião anual da sociedade brasileira para o progresso da ciência.
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Health Sciences
General Medicine
Bianca Emmendoerfer DUTRA; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Ana Carolina FERNANDES; Anete Araujo De SOUSA; Bethânia HERING et al.
2006.
Sistema de avaliação da qualidade nutricional e sensorial de refeições - aqns: desenvolvimento do módulo feijão.
In:
58ª reunião anual da sociedade brasileira para o progresso da ciência.
Brasil.
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Health Sciences
General Medicine
Marcela Boro VEIROS; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Luiza Kent SMITH.
2006.
Ergonomic evaluation on the dietician intervention in food service.
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I world congress of public health nutrition - vii congreso de la senc.
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Physiology
Marcela Boro VEIROS; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Luiza Kent SMITH; A M C ROCHA.
2006.
Photography as an instrument to support menus nutrition evaluation.
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I world congress of public health nutrition - vii congreso de la senc.
Espanha.
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General Medicine
P A S MIRANDA; C H MATOS; Marcela Boro VEIROS; B HERING; R HENN.
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Anemia ferropriva e estado nutricional de pré-escolares da rede municipal de balneário camboriú - sc.
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General Medicine
L C RADIN; V MEURER; R HENN; Marcela Boro VEIROS; C H MATOS.
2005.
Estado nutricional e perfil lipídico de acadêmicos matriculados em cursos diurnos de uma universidade fundacional de santa catarina.
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3º simpocal - simpósio em ciencia de alimentos.
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General Medicine
Bethânia HERING; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Anete Araujo De SOUSA; Marcela Boro VIEIROS.
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O método aqns (avaliação da qualidade nutricional de sensorial): uma proposta metodológica para o acompanhamento do processo de elaboração de refeições; considerando aspectos nutricionais e sensoriais.
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Nutrition and Dietetics
Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Ana Carolina FERNANDES; Bianca Emmendoerfer DUTRA; Bethânia Hering RIEKES; Anete Araujo De SOUSA et al.
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Definição de critérios para preparações de arroz no contexto do sistema de avaliação da qualidade nutricional e sensorial de refeições.
In:
8º congresso nacional da sban - nutrição e alimentação na era pós- genoma.
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General Medicine
Bethânia HERING; Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Anete Araujo De SOUSA; Marcela Boro VIEIROS.
2005.
Sistema aqns - qualidade em unidades produtoras de refeições considerando aspectos nutricionais e sensoriais.
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8º congresso nacional da sban - nutrição e alimentação na era pós- genoma.
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Nutrition and Dietetics
Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Ana Carolina FERNANDES; Anete Araujo De SOUSA; Bethânia HERING; Marcela Boro VEIROS.
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Avaliação da qualidade nutricional e sensorial (aqns) na produção de refeições: definição de critérios para preparações de arroz.
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Xv seminário de iniciação científica da ufsc.
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General Medicine
Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Bianca Emmendoerfer DUTRA; Anete Araujo De SOUSA; Bethânia HERING; Marcela Boro VEIROS.
2005.
Sistema de análise da qualidade nutricional e sensorial de refeições: definição de critérios para preparações de feijão.
In:
Xv seminário de iniciação científica da ufsc.
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Nutrition and Dietetics
Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Ana Carolina FERNANDES; Bianca Emmendoerfer DUTRA; Anete Araujo De SOUSA; Bethânia HERING et al.
2005.
Sistema de análise da qualidade nutricional e sensorial de refeições: definição de critérios para preparações de arroz.
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Nutrition and Dietetics
Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Ana Carolina FERNANDES; Bianca Emmendoerfer DUTRA; Anete Araújo De SOUSA; Bethania HERING et al.
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Sistema de avaliação da qualidade nutricional e sensorial - aqns - na produção de refeições: definição de critérios para preparações de arroz.
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Vii semana da nutrição e ii semana científica de nutrição - nutrição na ufsc - uma história de 25 anos.
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Nutrition and Dietetics
Rossana Pacheco Da Costa PROENÇA; Ana Carolina FERNANDES; Bianca Emmendoerfer DUTRA; Anete Araújo De SOUSA; Bethania HERING et al.
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Sistema de avaliação da qualidade nutricional e sensorial - aqns - na produção de refeições: definição de critérios para preparações de feijão.
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Vii semana da nutrição e ii semana científica de nutrição - nutrição na ufsc - uma história de 25 anos.
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Álika MARTINS; Ana Luiza REIS; Luciana PEREIRA; Bethania Hering RIEKES; Marcela Boro VEIROS.
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Análise e controle de tempo e temperatura das preparações oferecidas em noites temáticas em um resort da região nordeste.
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7º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição - sban.
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Álika MARTINS; Ana Luiza REIS; Luciana PEREIRA; Bethania Hering RIEKES; Marcela Boro VEIROS.
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7º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição - sban.
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Tatiane DONAZOLLO; Cassiane G TASCA; Luciane Angelo Nottar NESELLO; Liliane Michele L KOCH; Marcela Boro VEIROS.
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Avaliação do resto-ingestão de um refeitório terceirizado durante a oferta de refeições aos funcionários de um resort de sc.
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7º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição - sban.
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Sandra Patrícia CRISPIM; Luciane STOEBERL; L C Sant ANNA; Marcela Boro VEIROS; I VENTURI.
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Avaliação do estado nutricional e do cardápio oferecido aos funcionários de empresa têxtil da região do vale do itajaí.
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7º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição - sban.
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Health Sciences
General Medicine
Luciane Angelo Nottar NESELLO; Cassiane G TASCA; Tatiane DONAZOLLO; Emanuelle PANATO; Marcela Boro VEIROS.
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A eficácia do treinamento em serviço em uma unidade de alimentação e nutrição - uan do setor de a & b no município de brusque.
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7º congresso nacional da sociedade brasileira de alimentação e nutrição - sban.
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Claudia Cibele ROSSINI; Cintia ANNUSECK; Joseane FREYGANG; Cristina Henschel MATOS; Marcela Boro VEIROS.
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A fritura como técnica de preparo para frutas e legumes e sua contribuição no acréscimo do valor calórico da dieta.
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Jane GEHRKE; Camila BONA; Cristina Henschel MATOS; Marcela Boro VEIROS.
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Social Sciences & Humanities
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