-
Social Sciences & Humanities
Accounting
Pâmela Gomes De SOUZA; Juliana Azevedo Lima PALLONE; Ellen Mayra Menezes AYRES; Amauri ROSENTHAL; Anderson Junger TEODORO.
2023.
Determinação de ácido ascórbico e da acidez em suco misto contendo laranja; cupuaçu e beldroega submetido à pasteurização.
In:
Congresso latino-americano de segurança de alimentos.
Brasil.
-
Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Layane Lourenço MUNIZ; Josifrancy De Souza Silva GONÇALVES; Elaine Cristina De Souza LIMA; Rafael Silva CADENA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2023.
Percepção de pacientes atendidos em ambulatório de nutrição sobre hortaliças não convencionais.
In:
22a jornada de iniciação científica unirio.
Brasil.
-
Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Layane Lourenço MUNIZ; Josifrancy De Souza Silva GONÇALVES; Elaine Cristina De Souza LIMA; Rafael Silva CADENA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2023.
Avaliação de habilidades culinárias e do consumo de hortaliças não convencionais entre pacientes atendidos em consultório de nutrição; rio de janeiro; brasil.
In:
Jornada internacional de iniciação científica e extensão universitária - jiiceu 2023.
Portugal.
-
Life Sciences
Food Science
Isabelle Paes Leme De Castro ESPERANÇA; Ellen Mayra Menezes AYRES; Rosires DELIZA.
2023.
Consumer perception of added apple juice reduction in mixed nectar: does nutritional status play a role?.
In:
15th pangborn sensory science symposium.
França.
-
Life Sciences
Food Science
Ana Paula Correia Portugal LAUDANO; Aline Gomes De Mello De OLIVEIRA; Thadia Turon Costa Da SILVA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2022.
Elaboração de ferramenta para a avaliação e monitoramento dos rótulos de fórmulas infantis.
In:
11a semana de integração acadêmica da ufrj.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Ana Paula Santos Coelho Da SILVA; Aline Gomes De Mello De OLIVEIRA; Thadia Turon Costa Da SILVA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2022.
Histórico da rotulagem nutricional de alimentos no brasil.
In:
11a semana de integração acadêmica da ufrj.
Brasil.
-
Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Thais Engelke FERNANDES; Caroline Chaves Augusto LEITÃO; Priscila Gottgtroy GOIS; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2022.
Elaboração de material educativo para a disciplina de técnica dietética i do curso de bacharelado em nutrição.
In:
14a semana de integração acadêmica da unirio.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Isabelle Paes Leme De Castro ESPERANÇA; Thaisa Santos MARQUES; Ellen Mayra Menezes AYRES; Rosires DELIZA.
2022.
Análise sensorial vs. desenvolvimento sustentável: como contribuir?.
In:
Ii congresso latino-americano de ciências sensoriais e do consumidor senselatam.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Jessika Ramos Timbó De LIMA; Gabriela Oliveira Dos SANTOS; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2022.
Associação de palavras na percepção de produtos orgânicos e orgânicos processados/industrializados.
In:
Ii congresso latino-americano de ciências sensoriais e do consumidor senselatam.
México.
-
Life Sciences
Food Science
Thaisa Santos MARQUES; Ricardo Felipe Alves MOREIRA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2022.
Inserção de pan em refeições: uma leitura de rede social.
In:
Ii congresso latino-americano de ciências sensoriais e do consumidor senselatam.
México.
-
Life Sciences
Food Science
Maciel Anna Paula Oliveira ALVAREZ; Rodrigues AIRTON; Letícia Martins RAPOSO; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2022.
Alimentos confortantes na óptica de consumidores brasileiros adultos: um estudo transversal.
In:
Ii congresso latino-americano de ciências sensoriais e do consumidor senselatam.
México.
-
Life Sciences
Food Science
Danielle Ramos GOMES; Mariana Andrade MAGGESSI; Jessika Ramos Timbó De LIMA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2022.
Verificação de práticas sustentáveis na produção de alimentos em serviços de alimentação comerciais do rio de janeiro.
In:
14o encontro de sabores e saberes.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Mikauris Gisela Da Silva Pires MATTOSO; Elaine Cristina De Souza LIMA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2022.
Estudo de consumidores de cestas de alimentos sustentáveis durante a pandemia de covid-19: percepção e atitudes de consumo.
In:
14o encontro de sabores e saberes.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Josifrancy De Souza Silva GONÇALVES; Rafael Silva CADENA; Ellen Mayra Menezes AYRES; Elaine Cristina De Souza LIMA.
2022.
Elaboração de um livro de receitas para promoção do consumo de hortaliças não convencionais.
In:
14o encontro de sabores e saberes.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Allyne Ferreira De OLIVEIRA; Tallyta Rocha AGUEDA; Regina Lúcia Firmento De NORONHA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2022.
Chocolate a partir do cupuaçu (theobroma grandiflorum): qual a percepção afetiva e emocional do consumidor?.
In:
Ii congresso latino-americano de ciências sensoriais e do consumidor senselatam.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Eliana De Souza Marques Dos SANTOS; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2022.
Estudo da terminologia de denominação; descrições e tipos de produtos alimentícios à base de vegetais encontrados no mercado brasileiro.
In:
14o encontro de sabores e saberes.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Thadia Turon Costa Da SILVA; Marianna Miranda Rodrigues VIDAL; Bruna Carraco De Azeredo PERES; Aline Gomes De Mello De OLIVEIRA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2022.
Avaliação de rótulos de alimentos orgânicos.
In:
Conbran 2022 - xxvii congresso brasileiro de nutrição.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Luísa Miranda MATOS; Isabela Oliveira LOPES; Dayana De Andrade ESTEVES; Letícia Martins RAPOSO; Ellen Mayra Menezes AYRES et al.
2022.
Avaliação do consumo sustentável de brasileiros onívoros.
In:
Conbran 2022 - xxvii congresso brasileiro de nutrição.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Luísa Miranda MATOS; Isabela Oliveira LOPES; Elaine Cristina De Souza LIMA; Ellen Mayra Menezes AYRES; Priscila Gottgtroy GOIS.
2022.
Avaliação da informação nutricional de pães tipo brioche industrializados.
In:
Conbran 2022 - xxvii congresso brasileiro de nutrição.
Brasil.
-
Life Sciences
Horticulture
Layane Lourenço MUNIZ; Thaisa Santos MARQUES; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2022.
Características sensoriais e aceitação da folha de batata doce roxa como hortaliça não convencional para alimentação.
In:
21a jornada de iniciação científica da unirio.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Gabriela Oliveira Dos SANTOS; Karllene Lima De OLIVEIRA; Letícia Martins RAPOSO; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2022.
Percepção do consumidor sobre alimentos sustentáveis e pesquisa de instrumentos de avaliação de consumo sustentável de alimentos.
In:
21a jornada de iniciação científica da unirio.
Brasil.
-
Physical Sciences
General Environmental Science
Barbara Albernaz De OLIVEIRA; Isabela Oliveira LOPES; Luísa Miranda MATOS; Letícia Martins RAPOSO; Ellen Mayra Menezes AYRES et al.
2022.
Assessment of sustainable consumption in brazilians with omnivorous and vegetarian diets.
In:
International conference of sustainable development.
Estados Unidos.
-
Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Isabela Oliveira LOPES; Luísa Miranda MATOS; Barbara Albernaz De OLIVEIRA; Letícia Martins RAPOSO; Ellen Mayra Menezes AYRES et al.
2022.
Conhecimento de alimentos confortantes durante a pandemia de covid-19 por indivíduos vegetarianos brasileiros.
In:
V encontro nacional de pesquisa em soberania e segurança alimentar e nutricional - enpssan.
Brasil.
-
Social Sciences & Humanities
Accounting
Pâmela Gomes De SOUZA; Michelle Gonçalves SANTANA; Maria Eduarda Flores TRINDADE; Amauri ROSENTHAL; Ellen Mayra Menezes AYRES et al.
2022.
Determinação das propriedades físico-químicas e atividade antioxidante de suco obtido das partes aéreas da beldroega (protulaca olereca l.).
In:
Congresso brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Gabriela Oliveira Dos SANTOS; Karllene Lima De OLIVEIRA; Letícia Martins RAPOSO; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2021.
Percepção do consumidor sobre alimentos sustentáveis.
In:
20a jornada de iniciação científica da unirio.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Karllene Lima De OLIVEIRA; Gabriela Oliveira Dos SANTOS; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2021.
Análise de rótulos de alimentos que comunicam sustentabilidade: um estudo em ovos de galinha e bebidas vegetais.
In:
20a jornada de iniciação científica da unirio.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Ana Paula Santos Coelho Da SILVA; Thadia Turon Costa Da SILVA; Aline Gomes De Mello De OLIVEIRA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2021.
Elaboração de instrumento para avaliação e monitoramento da nova rotulagem nutricional obrigatório para novos alimentos embalados.
In:
Iii seminário latino-americano sobre ambiente alimentar e saúde.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Patrícia Silva FERNANDES; Carlyle Brito MATOS; Cilene Nascimento SOUZA; Anderson Junger TEODORO; Mariana Costa MONTEIRO et al.
2019.
Compostos fenólicos e capacidade antioxidante em nibs de diferentes clones de cacau.
In:
I simpósio internacional de cacau e chocolate.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Thaize De Araújo De OLIVEIRA; Aimée De La Torre De BARROS; Ellen Mayra Menezes AYRES; Paulo Sergio MARCELLINI.
2019.
Check-all-that-apply e perfil flash: um estudo comparativo de metodologias descritivas com barras de cereal.
In:
Iv simpósio de alimentos e nutrição.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Thaisa Santos MARQUES; Ricardo Felipe Alves MOREIRA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2019.
Toxicological assessment of different varieties of sweet potato leaves (ipmomoea batatas (i.) lam) extracts.
In:
Iv simpósio de alimentos e nutrição.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Allyne Ferreira De OLIVEIRA; Cecilia Viana LOBO; Rafael Silva CADENA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2019.
Alimentos orgânicos são superiores sensorialmente aos convencionais.
In:
Iv simpósio de alimentos e nutrição.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Ellen Mayra Menezes AYRES; Jean Xavier GUINARD.
2019.
What do packaging and labelling evoke on consumers` perceptions about extra virgin olive oil?.
In:
13rd pangborn sensory science symposium.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Jean Xavier GUINARD; Ellen Mayra Menezes AYRES; Karen GEE; Eleonore LÖSCHER; Jean Marc SIEFFERMANN.
2019.
Hedonext - a case study with extra virgin olive oil.
In:
13rd pangborn sensory science symposium.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Isabelle Paes Leme De CASTRO; Larissa Gabrielly Barbosa LIMA; Thuane Oliveira Do AMARAL; Vitor ESPERANÇA; Rafael Silva CADENA et al.
2019.
Does information about formulation of dulces de leches affect acceptance and descriptive rate-all-that-apply (rata) data?.
In:
13rd pangborn sensory science symposium.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Jessica Ramos Timbó De LIMA; Gabriella Oliveira Dos SANTOS; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2019.
Aceitação de bananas in natura ou processadas em suas versões convencional e orgânica.
In:
Encontro sabores e saberes.
Brasil.
-
Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Luiza Paiva De FONSECA; Bárbara Barreto RIBEIRO; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2019.
A internet das coisas (idc) em técnica dietética?.
In:
17a semana de integração acadêmica da unirio.
Brasil.
-
Social Sciences & Humanities
Education
Bárbara Barreto RIBEIRO; Thamires Valentim Ferreira De AZEVEDO; Tassiana Pereira TOMAZ; Luiza Paiva De FONSECA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2019.
Desafiando meios tradicionais de ensino em tônica dietética com atividades motivadoras.
In:
17a semana de integração acadêmica da unirio.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Maria Eugênia ARAÚJO; Elaine Leão Melo De ANDRADE; Roberta SILVA; Iara Elizabeth Abi Zaid TEIXEIRA; Rafael Silva CADENA et al.
2019.
Expectativa e confirmação de atributos sensoriais e não sensoriais de biscoito tipo cookie utilizando a metodologia check-all-that-apply.
In:
13o simpósio latino-americano de ciência de alimentos.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Thaisa Santos MARQUES; Ricardo Felipe Alves MOREIRA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2019.
Chemical composition and antioxidant activity of essential oils obtained from leaves of two different sweet potato varieties.
In:
13o simpósio latino-americano de ciência de alimentos.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Patrícia Silva FERNANDES; Rafael Silva CADENA; Cilene Nascimento SOUZA; Carlyle Brito MATOS; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2019.
Desenvolvimento de nibs de cacau caramelizado utilizando a análise sensorial.
In:
Iv simpósio de alimentos e nutrição.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Ellen Mayra Menezes AYRES; Isabelle Paes Leme De CASTRO; Cilene Nascimento SOUZA; Carlyle Brito MATOS.
2018.
Use of rate-all-that-apply as a descriptive sensory methodology to characterize dark chocolates.
In:
12nd international conference of food science and technology.
Estados Unidos.
-
Life Sciences
Food Science
Thaisa Santos MARQUES; Isabelle Paes Leme De CASTRO; Vitor ESPERANÇA; Rafael Silva CADENA; Mariana Costa MONTEIRO et al.
2018.
Sweet potato leaves (ipomoea batatas (l.) lam): antioxidant capacity and total phenolic compounds for different solvent extractions.
In:
2nd international workshop on bioactive compounds.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Allyne Ferreira De OLIVEIRA; Elaine Cristina De Souza LIMA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2018.
Estudo experimental dos alimentos: um novo olhar para o ato de cozinhar.
In:
16ª semana de integração acadêmica da unirio.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Thamires Valentim Ferreira De AZEVEDO; Elaine Cristina De Souza LIMA; Luciana Ribeiro Trajano MANHÃES; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2018.
A percepção dos alunos sobre a aula prática de cardápio vegetariano.
In:
16ª semana de integração acadêmica da unirio.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Rafaela Lins Aben Athar IVO; Ellen Mayra Menezes AYRES; Anderson Junger TEODORO.
2018.
Compostos fenólicos e atividade antioxidante em sucos de uva integrais convencionais e orgânicos.
In:
17ª jornada de iniciação científica da unirio.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Érika Guimarães HOT; Allyne Ferreira De OLIVEIRA; Ellen Mayra Menezes AYRES; Rafael Silva CADENA.
2018.
Comparação do perfil sensorial de geleias de amora tradicionais e orgânicas.
In:
17ª jornada de iniciação científica da unirio.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Anna Clara Bastos Franchini AFFONSO; Cilene Nascimento SOUZA; Carlyle Brito MATOS; Rafael Silva CADENA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2018.
Aceitação de chocolates amargos de diferentes genótipos de cacau.
In:
17a jornada de iniciação científica da unirio.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Gabrielle Da Silva Vargas SILVA; Lourran Araujo De SOUZA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2017.
Leite uht tradicional x sem lactose: diferença e aceitação pelos consumidores.
In:
Simpósio de alimentos e nutrição.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Ruan Soares Medeiros Dos SANTOS; Luciana R Trajano MANHÃES; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2017.
Valor nutricional de queijos minas frescais convencionais e orgânico comercializados na zona sul do estado do rio de janeiro; rj.
In:
Simpósio de alimentos e nutrição.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Veronica De Oliveira Correa RACHED; Karina S CUNHA; Ellen Mayra Menezes AYRES; Luciana R Trajano MANHÃES.
2017.
Inovação no preparo e aceitação de bolo; cookies e pão funcionais com uso de óleo de buriti (mauritia flexuosa).
In:
1º congresso de nutrição clínica; gastronomia e empreendedorismo da nutrinew.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Caroline Geoffroy RIBEIRO; Ellen Mayra Menezes AYRES; Paulo Sergio MARCELLINI.
2017.
Nutrition and income status as drivers of food preference among brazilian scholar children.
In:
12nd pangborn sensory science symposium.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Carlyle Brito MATOS; Cilene Nascimento SOUZA; Isabelle Paes Leme De CASTRO; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2017.
Selecting potential cacao clones for artisan dark chocolate production using check-all-that-apply and hedonic tests.
In:
12nd pangborn sensory science symposium.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Allyne Ferreira De OLIVEIRA; Iago Da Silveira QUINTINO; Rafael Silva CADENA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2017.
Sensory profiling of grape beverages using projective mapping and polarized projective mapping: a comparison study.
In:
12nd pangborn sensory science symposium.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Isabelle Paes Leme De CASTRO; Cilene Nascimento SOUZA; Carlyle Brito MATOS; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2017.
Use of new methodology in rate-all-that-apply (rata) descriptive sensory analysis to characterize dark chocolates of different cacao clones.
In:
Simpósio latino-americano de ciência de alimentos.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Veronica De Oliveira Correa RACHED; Karina S CUNHA; Luciana Ribeiro Trajano MANHÃES; Ellen Mayra Menezes AYRES; Adriana MARQUES.
2017.
Qual o melhor veículo para oferecer produtos preparados com óleo de buriti?.
In:
Simpósio latino-americano de alimentos.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Jessika Ramos Timbó De LIMA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2017.
Análise da rotulagem de alimentos orgânicos industrializados ofertados ao público infantil.
In:
Xxiv encontro de nutrição.
Brasil.
-
Social Sciences & Humanities
Accounting
Rafaela Lins Aben Athar IVO; Ellen Mayra Menezes AYRES; Luciana Ribeiro Trajano MANHÃES; Allyne Ferreira De OLIVEIRA; Rafael Silva CADENA.
2017.
Estudo da associação de dados da caracterização funcional e sensorial de bebidas de uva utilizando a análise fatorial múltipla.
In:
16ª jornada de iniciação científica da unirio.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Bruna Alencar Da COSTA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2017.
Expectativas de consumidores frente à alimentos orgânicos usando a técnica de associação de palavras.
In:
16ª jornada de iniciação científica da unirio.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Allyne Ferreira De OLIVEIRA; Ellen Mayra Menezes AYRES; Rafael Silva CADENA.
2017.
Uso de novas metodologias em análise sensorial descritiva: uma comparação entre check-all-that-apply (cata) e rate-all-that-apply (rata).
In:
16ª jornada de iniciação científica da unirio.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Tayanne Christine Da Silva BENCARDINO; Diogo Pires MANHANINI; Ellen Mayra Menezes AYRES; Luciana Ribeiro Trajano MANHÃES.
2017.
Potencial funcional do jamelão e açaí: capacidade antioxidante e nutricional.
In:
Simpósio de alimentos e nutrição.
Brasil.
-
Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Diogo Pires MANHANINI; Ellen Mayra Menezes AYRES; Luciana Ribeiro Trajano MANHÃES.
2017.
Desenvolvimento de bebidas antioxidantes a partir de açaí (euterpe oleracea; mart.) e jamelão (syzygium cumini) destinada à populações obesas / diabéticas.
In:
16a jornada de iniciação científica da unirio.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Karina S CUNHA; Luciana Ribeiro Trajano MANHÃES; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2017.
Aceitação de produtos funcionais elaborados com óleo de buriti (mauritia flexuosa; l.).
In:
16a jornada de iniciação científica da unirio.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Jessika Ramos Timbó De LIMA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2016.
O quanto vale; nutricionalmente; o consumo de alimentos orgânicos industrializados pelo público infantil?.
In:
15o jornada de iniciação científica da unirio.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Ingrid Maria Sales BRAGA; Ellen Mayra Menezes AYRES; Luciana Ribeiro Trajano MANHÃES.
2016.
Avaliação da atividade antioxidante em sucos integrais e néctares de uva comercializados no estado do rio de janeiro.
In:
15o jornada de iniciação científica da unirio.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Ruan Soares Medeiros Dos SANTOS; Luciana Ribeiro Trajano MANHÃES; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2016.
Avaliação da qualidade microbiológica de queijos do tipo minas frescal comercializados na zona sul do estado do rio de janeiro.
In:
15o jornada de iniciação científica da unirio.
Brasil.
-
Social Sciences & Humanities
Accounting
Allyne Ferreira De OLIVEIRA; Rafael Silva CADENA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2016.
Caracterização de bebidas de uva utilizando mapeamento projetivo (napping) e check-all-that-apply (cata) como novo método em análise sensorial descritiva.
In:
15o jornada iniciação científica da unirio.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Thaisa Santos MARQUES; Caroline GEOFFROY; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2016.
Desenvolvimento de ferramenta para análise sensorial em escolares utilizando ambientes virtuais.
In:
15o jornada de iniciação científica da unirio.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Jade Veloso FREITAS; Thamires Valentim Ferreira De AZEVEDO; Luma Caroline Ferreira NOGUEIRA; Rosane FRANÇA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2016.
Inserção da gastronomia molecular à disciplina estudo experimental dos alimentos.
In:
14a semana de integração acadêmica.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Jade Veloso FREITAS; Thamires Valentim Ferreira De AZEVEDO; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2016.
Monitoria de estudo experimental dos alimentos do curso de graduação em nutrição noturno da unirio.
In:
14a semana de integração acadêmica da unirio.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Ruan Soares Medeiros Dos SANTOS; Allyne Ferreira De OLIVEIRA; Luciana Ribeiro Trajano MANHÃES; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2016.
Análise instrumental de cor de queijos do tipo minas frescal comercializados na zona sul do estado do rio de janeiro.
In:
5º prêmio nutrigen.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Allyne Ferreira De OLIVEIRA; Guilherme Mendonça Dos SANTOS; Iago Da Silveira QUINTINO; Rafael Silva CADENA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2016.
Explorando o rate-all-that-apply: um novo método de caracterização sensorial.
In:
5º prêmio nutrigen.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Diogo Pires MANHANINI; Tayanne Christine Da SILVA; Ellen Mayra Menezes AYRES; Luciana Ribeiro Trajano MANHÃES.
2016.
Atualmente; as pessoas apresentam medo de provar alimentos novos?.
In:
5o prêmio nutrigen.
Brasil.
-
Health Sciences
Food Animals
Ruan Soares Medeiros Dos SANTOS; Cecilia Viana LOBO; Luciana Ribeiro Trajano MANHÃES; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2016.
Análise físico química e sensorial de queijos do tipo minas frescal comercializados na zona sul do estado do rio de janeiro.
In:
Iv seminário em inovação e tecnologia na área de alimentos.
Brasil.
-
Social Sciences & Humanities
Accounting
Ruan Soares Medeiros Dos SANTOS; Natasha Costa NAZARETH; Ellen Mayra Menezes AYRES; Armando Ubirajara Oliveira Sabaa SRUR.
2015.
Desenvolvimento de caldo de cana (saccharum officinarum l.) conservado a temperatura ambiente: uma avaliação físico-química e sensorial.
In:
Iv congresso brasileiro de processamento de frutas e hortaliças.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Ruan Soares Medeiros Dos SANTOS; Luciana R Trajano MANHÃES; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2015.
Avaliação de parâmetros físicos; químicos e microbiológicos de queijos do tipo minas frescal comercializados no estado do rio de janeiro.
In:
14a jornada de iniciação científica.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Luciana Ribeiro Trajano MANHÃES; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2015.
Escala de consciência em saúde: o quanto os consumidores se importam com a saúde?.
In:
Iv congresso brasileiro de processamento de frutas e hortaliças.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Ana Paula WEST; Victória Dos Anjos REIS; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2015.
Efeito da informação nutricional na decisão de compra de biscoitos salgados a base de milho.
In:
Ii simpósio de alimentos e nutrição.
Brasil.
-
Health Sciences
Food Animals
Thaisa Santos MARQUES; Isabelle Paes Leme De CASTRO; Luma Caroline Ferreira NOGUEIRA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2015.
Estudo do consumo de produtos orgânicos a partir da avaliação de consumidores de feiras orgânicas na cidade do rio de janeiro/rj ? brasil.
In:
Vii congresso latino-americano e xviii congresso brasileiro de higienistas de alimentos.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Luma Caroline Ferreira NOGUEIRA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2015.
Gastronomia molecular associada ao estudo experimental dos alimentos.
In:
9a semana de integração acadêmica.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Cecilia Viana LOBO; Maria Cristina Jesus FREITAS; Rafael Silva CADENA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2015.
Organic versus conventional minas cheese: acceptance and sensory profile by check-all-that apply (cata).
In:
11 simpósio latino americano de ciência e tecnologia de alimentos.
Brasil.
-
Social Sciences & Humanities
Accounting
Aimeé De La Torre ALVES; Allyne Ferreira De OLIVEIRA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2015.
Percepção do gosto salgado versus teor de sódio em batatas do tipo chips onduladas: preferência e atitude de compra por consumidores.
In:
V congresso brasileiro de processamento de frutas e hortaliças.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Isabelle Paes Leme De CASTRO; Thaisa Santos MARQUES; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2015.
Perfil do produtor/vendedor de alimentos orgânicos e sua percepção quanto ao incentivo às práticas de cultivo.
In:
3o premio nutrigen estudante 2014.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Thaisa Santos MARQUES; Isabelle Paes Leme De CASTRO; Rosires DELIZA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2015.
Brazilian consumer towards organic produce markets.
In:
11th pangborn sensory science symposium.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Thaize De Araújo De OLIVEIRA; Agatha Eleone BORGES; Rosires DELIZA; Rafael Silva CADENA; Ellen Mayra Menezes AYRES et al.
2015.
Chocolate cereal bars: sensory characterization by check-all-that-apply technique and consumer test.
In:
11th pangborn sensory science symposium.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Cecilia Viana LOBO; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2014.
Qualiagro: caracterização sensorial do queijo minas frescal da agricultura familiar.
In:
13a jornada de iniciação científica da unirio.
Brasil.
-
Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Ruan Soares Medeiros Dos SANTOS; Luciana R Trajano MANHÃES; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2014.
Qualiagro: avaliação da qualidade nutricional do queijo minas da agricultura familiar da região norte fluminense do estado do rio de janeiro.
In:
13a jornada de iniciação científica da unirio.
Brasil.
-
Life Sciences
Food Science
Ruan Soares Medeiros Dos SANTOS; Luciana R Trajano MANHÃES; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2014.
Comparação de informações nutricionais do queijo minas do tipo frescal com as informações do rótulo.
In:
3o prêmio nutrigen 2014.
Brasil.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Ruan Soares Medeiros Dos SANTOS; Luciana R Trajano MANHÃES; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2014.
Composição centesimal e informações nutricionais de queijo minas tipo frescal contidas em tabelas de composição dos alimentos: o quanto se assemelham?.
In:
Vi encontro sabores e saberes e ii jornada ppgn.
Brasil.
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Life Sciences
Horticulture
Thaisa Santos MARQUES; Isabelle Paes LEME; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2014.
Estudo do consumo de hortifrutícolas da agricultura familiar comercializadas em feiras não convencionais do estado do rio de janeiro.
In:
13a jornada de iniciação científica da unirio.
Brasil.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Mariana Fernandes Brito De OLIVEIRA; Cleber Nascimento Do CARMO; Ellen Mayra Menezes AYRES; Luciléia Granhen Tavares COLARES; Beatriz Gonçalves RIBEIRO.
2014.
Avaliação da aceitação da alimentação escolar em uma unidade de ensino fundamental em macaé/rj por dois métodos: escala hedônica facial mista e índice de restos.
In:
Xxiii congresso brasileiro de nutrição e v congresso ibero-americano de nutrição.
Brasil.
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Social Sciences & Humanities
Accounting
Ruan Soares Medeiros Dos SANTOS; Thaisa Santos MARQUES; Luciana R Trajano MANHÃES; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2014.
Incentivo ao consumo e valorização do conteúdo nutricional de queijo minas frescal orgânico produzido na região serrana do estado do rio de janeiro.
In:
V jornada científica de engenharia de alimentos da ufrrj.
Brasil.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Luciana R Trajano MANHÃES; Ellen Mayra Menezes AYRES; Alessandra Silva PEREIRA.
2014.
Reestruturação físico-funcional da unidade de alimentação e nutrição do nupem (núcleo em ecologia e desenvolvimento sócio-ambiental de macaé).
In:
Xxiii congresso brasileiro de nutrição e v congresso ibero-americano de nutrição.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Luciana R Trajano MANHÃES; Ellen Mayra Menezes AYRES; Armando Ubirajara De Oliveira Sabaa SRUR.
2014.
Caracterização da cor de óleo de buriti (mauritia flexuosa; mart.) obtido por diferentes tratamentos.
In:
Xxiv congresso brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Julia Resende PARANHOS; Thais Medeiros PEREIRA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2014.
Culinária e a gastronomia molecular: associam-‐se ao estudo experimental dos alimentos?.
In:
12a semana de integração acadêmica da unirio.
Brasil.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Natasha Costa NAZARETH; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2014.
Monitoria em técnica dietética do curso noturno de graduação em nutrição na unirio.
In:
12a semana de integração acadêmica da unirio.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Ellen Mayra Menezes AYRES; Gisele Cruz MONTEIRO; Ismênia Sampaio Santos Da SILVA; Marcele Correa GARCIA; Amábela Avelar CORDEIRO.
2013.
Vegetables consumption among low-income teenagers: a psychographic study in a public secondary school in rio de janeiro; brazil.
In:
8th international conference on culinary arts and sciences.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Mariana Fernandes Brito De OLIVEIRA; Ellen Mayra Menezes AYRES; Luciléia Granhen Tavares COLARES; Beatriz Gonçalves RIBEIRO.
2013.
Kids acceptance and influencing factors of school lunch meals in brazil.
In:
10th pangborn sensory science symposium.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Ana Beatriz Tizuko Mochida MAIA; Caroline Thurler PEREIRA; Izabella Motta Rosa De ANDRADE; Lilian I O LIMA; Amábela Avelar CORDEIRO et al.
2013.
Low-income teenagers attitudes about general health interest and fruit and vegetables as functional foods: a pilot study among brazilians.
In:
10th pangborn sensory science symposium.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Luciana R Trajano MANHÃES; Ellen Mayra Menezes AYRES; Armando Ubirajara De Oliveira Sabaa SRUR.
2013.
Efeito da embalagem na aceitacão e intencão de compra de ólo de buriti aromatizado.
In:
Iii congresso brasileiro de processamento de frutas e hortaliças.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Luciana R Trajano MANHÃES; Adriana MARQUES; Ellen Mayra Menezes AYRES; Armando Ubirajara De Oliveira Sabaa SRUR.
2013.
Influência do processo produtivo de óleo de buriti no perfil de ácidos graxos.
In:
10 simpósio latino americano de ciência de alimentos.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Mariana Fernandes Brito De OLIVEIRA; Ellen Mayra Menezes AYRES; Cleber Nascimento Do CARMO; Luciléia Granhen Tavares COLARES; Beatriz Gonçalves RIBEIRO.
2012.
Avaliação da alimentação escolar em uma unidade de ensino fundamental em macaé/rj: da técnica de preparo a aceitabilidade.
In:
Iii fórum gastronomia; saúde e sociedade.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Mariana Fernandes Brito De OLIVEIRA; Suelen Galante INACIO; Caroline Lima Dos PASSOS; Ellen Mayra Menezes AYRES; Cleber Nascimento Do CARMO et al.
2012.
Avaliação qualitativa das preparações do cardápio escolar (aqpc escola) em macaé/rj.
In:
Iii fórum gastronomia; saúde e sociedade.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Karla Marques De Araujo Jansen TOLHUIZEN; Regina NORONHA; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2012.
Avaliação da qualidade sensorial de refeições em restaurantes: um estudo piloto com base no método scorecard.
In:
Iii fórum gastronomia; saúde e sociedade.
Brasil.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Lorena Gonçalves OLIVEIRA; Nayla Fernanda Pinheiro MACIEL; Aline Gomes De Mello De OLIVEIRA; Ellen Mayra Menezes AYRES; Luciana R Trajano MANHÃES.
2012.
Qualidade nutricional e sensorial de preparações de cardápios: estudo em um serviço de alimentação - macaé; rj.
In:
Xxii congresso brasileiro de nutrição; associação brasileira de nutrição (asbran).
Brasil.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Mariana Fernandes Brito De OLIVEIRA; Camilla Medeiros Macedo Da ROCHA; Luciana Dos Santos LOUÇÃO; Amanda Rocha Da SILVA; Luciléia Granhen Tavares COLARES et al.
2012.
Alimentação escolar: análise da opinião das crianças frente ao atendimento do serviço de alimentação de uma escola municipal em macaé/rj.
In:
Xxxiv jornada giulio massarani de iniciação científica; tecnológica; artística e cultural.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Mariana Fernandes Brito De OLIVEIRA; Caroline Lima Dos PASSOS; Suellen GALANTE; Ellen Mayra Menezes AYRES; Luciléia Granhen Tavares COLARES et al.
2012.
Filé de peixe no cardápio da alimentação escolar; macaé/rj: a técnica dietética influencia sua aceitação?.
In:
Iv encontro de sabores e saberes.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Mariana Fernandes Brito De OLIVEIRA; Caroline Lima Dos PASSOS; Suellen GALANTE; Ellen Mayra Menezes AYRES; Luciléia Granhen Tavares COLARES et al.
2012.
A importância da técnica dietética e seu efeito na aceitação do feijão preto entre escolares de macaé-rj: um caso de sucesso.
In:
Iv encontro de sabores e saberes.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Ellen Mayra Menezes AYRES; Rosires DELIZA; Daniela FREITAS; Aline Leandro Souza E SILVA; José Carlos FERREIRA et al.
2012.
Partial least squares regression methodology: instrument measurements and sensory quality of açaí (euterpe oleracea) pulp data analysis.
In:
5th european conference on sensory and consumer research.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Ellen Mayra Menezes AYRES; Ana Beatriz Tizuko Mochida MAIA; Caroline Thurler PEREIRA; Izabella Motta Rosa De ANDRADE; Lilian I O LIMA et al.
2012.
Brazilian teenager consumers? attitudes about fruits.
In:
16th world congress of food science and technology e xxvii latin american seminar of food science and technology.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Mariana Fernandes Brito De OLIVEIRA; Marina ELLER; Luciléia Granhen Tavares COLARES; Ellen Mayra Menezes AYRES; Beatriz Gonçalves RIBEIRO.
2012.
O feijão na alimentação escolar: como a técnica dietética pode melhorar sua aceitação?.
In:
Ii jornada de alimentação coletiva.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Mariana Fernandes Brito De OLIVEIRA; Marina ELLER; Luciléia Granhen Tavares COLARES; Ellen Mayra Menezes AYRES; Beatriz Gonçalves RIBEIRO.
2012.
Alimentação escolar: avaliação da aceitação de cardápio contendo filé de peixe conforme técnica de preparo empregada.
In:
Ii jornada de alimentação coletiva.
Brasil.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Lorena Gonçalves OLIVEIRA; Nayla Fernanda Pinheiro MACIEL; Aline Gomes De Mello De OLIVEIRA; Ellen Mayra Menezes AYRES; Luciana R Trajano MANHÃES.
2012.
Fator de correção como um aliado ao controle de resíduos sólidos no pré-preparo de refeições em um serviço de alimentação; macaé; rj.
In:
Ii jornada de alimentação coletiva.
Brasil.
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Health Sciences
Food Animals
Lorena Gonçalves OLIVEIRA; Nayla Fernanda Pinheiro MACIEL; Luciana R Trajano MANHÃES; Ellen Mayra Menezes AYRES; Aline Gomes De Mello De OLIVEIRA.
2012.
Adoção das boas práticas de manipulação de uma unidade de alimentação e nutrição localizada no município de macaé.
In:
Xxiii congresso brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos.
Brasil.
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Health Sciences
Public Health, Environmental and Occupational Health
Luísa WERNECK; Felipe Dos Santos MELLO; Luísa AMARAL; Ellen Mayra Menezes AYRES; Luciana R Trajano MANHÃES et al.
2012.
Capacitação em treinamento de práticas higiênico-sanitárias para funcionários do restaurante universitário do nupem (pólo barreto) ? ufrj ? campus macaé.
In:
Iii jornada de pesquisa e extensão da ufrj-macaé.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Ellen Mayra Menezes AYRES; Rosires DELIZA; Ho Lin CHAN; Jean Xavier GUINARD; Amauri ROSENTHAL.
2011.
Opinião de consumidores brasileiros e norte-americanos sobre açaí (euterpe oleracea; mart.).
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Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Luísa WERNECK; Aimee Oliveira GONÇALVES; Lorena Gonçalves OLIVEIRA; Thamara Carvalho Dos SANTOS; Ellen Mayra Menezes AYRES et al.
2011.
Semana mundial da alimentação: receitas saudáveis para a comunidade macaense.
In:
Iii jornada de pesquisa e extensão da ufrj-macaé.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Luis Fernando Miranda Da SILVA; Nathalia SCHNNACK; Ellen Mayra Menezes AYRES; Lais Buriti De BARROS; Luciana R Trajano MANHÃES.
2011.
Elaboração e análise avaliação sensorial de sorvete com sabor de açaí (euterpe oleracea; mart.).
In:
Iii jornada de pesquisa e extensão da ufrj-macaé.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Luísa WERNECK; Aimee Oliveira GONÇALVES; Lorena Gonçalves OLIVEIRA; Thamara Carvalho Dos SANTOS; Ellen Mayra Menezes AYRES et al.
2011.
Consumo de frutas entre adultos da população residente no município de macaé ? rj.
In:
Iii jornada de pesquisa e extensão da ufrj-macaé.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Ellen Mayra Menezes AYRES; Rosires DELIZA; Ho Lin CHAN; Jean Xavier GUINARD; Gastón ARES.
2011.
Effect of extrinsic and intrinsic factors on açaí juice acceptance by north americans consumers.
In:
9th pangborn sensory science symposium.
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Life Sciences
Food Science
Ellen Mayra Menezes AYRES; Rosires DELIZA; Daniela FREITAS; Aline Leandro Souza E SILVA; Amauri ROSENTHAL.
2011.
Brazilian açaí pulps: sensory profile and consumer preference.
In:
9th pangborn sensory science symposium.
Canadá.
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Life Sciences
Food Science
Laís Espírito Santo DETERRO; Letícia Maia Forte MARINHO; Elisabeth Fang ALVES; Ellen Barbosa RIBEIRO; Luciana R Trajano MANHÃES et al.
2011.
Desenvolvimento de iogurte de acerola (malpighia glabra l.) com laranja (citrus sinensis) e aceitação entre consumidores residentes no município de macaé; rj.
In:
Ii congresso brasileiro de processamento de frutas e hortaliças.
Brasil.
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Social Sciences & Humanities
Accounting
Ibraim Rocha De SANTANA; Thaís Pereira De Souza Do CARMO; Lais Buriti De BARROS; Luciana R Trajano MANHÃES; Ellen Mayra Menezes AYRES.
2011.
Elaboração e aceitação do sorbet de limão tahiti (citrus aurantifolia) entre consumidores residentes no município de macaé.
In:
Ii congresso brasileiro de processamento de frutas e hortaliças.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Ellen Mayra Menezes AYRES; Rosires DELIZA; Amauri ROSENTHAL; Daniela FREITAS; Aline Leandro Souza E SILVA et al.
2011.
Açaí (euterpe oleracea; mart.) smoothies: how much do southern brazilian consumers like them?.
In:
Ift 2011 annual meeting & expo.
Estados Unidos.
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Life Sciences
Food Science
Ana Patrícia Silva E Sá JUNQUEIRA; Ellen Mayra Menezes AYRES; Armando Ubirajara De Oliveira Sabaa SRUR.
2011.
Nutrition value and antioxidant potential of amazon plant species: cissus sicyoides; syzygium cumini; l. skeels and euterpea olereacea; mart.
In:
Ift 2011 annual meeting & expo.
Estados Unidos.
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Life Sciences
Food Science
Lilian I O LIMA; Caroline Thurler PEREIRA; Adriana MARQUES; Ana Beatriz Tizuko Mochida MAIA; Lais Buriti De BARROS et al.
2011.
Avaliação sensorial; aceitabilidade e intenção de compra do doce de queijo minas.
In:
V congresso latino americano e xi congresso brasileiro de higienistas de alimentos.
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Life Sciences
Food Science
Mariana Fernandes Brito De OLIVEIRA; Angélica NAKAMURA; Amábela Avelar CORDEIRO; Jane Carlos Santana CAPELLI; Priscila Vieira PONTES et al.
2010.
Alimentando saberes em macaé: planejamento e elaboração do curso de qualificação profissional em cozinha brasileira.
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Ii mostra de trabalhos acadêmicos da funemac.
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Life Sciences
Food Science
Ellen Mayra Menezes AYRES; Rosires DELIZA; Jean Xavier GUINARD; Amauri ROSENTHAL; Shawn HOLGUIN et al.
2010.
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Life Sciences
Food Science
Ellen Mayra Menezes AYRES; Lúcia Helena E S LABOISSIERE; Aline Mota De BARROS; Amauri ROSENTHAL; Lourdes Maria CAMARGO et al.
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Temperature profile of passion fruit; pineapple and açaí (euterpe oleracea; mart.) purées processed using high pressure (hp).
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Food Science
Ellen Mayra Menezes AYRES; Amauri ROSENTHAL; Armando Ubirajara De Oliveira Sabaa SRUR; Lourdes Maria CAMARGO; Verônica CALADO et al.
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Efeito da alta pressão hidrostática sobre atributos de qualidade de polpa de açaí (euterpe oleracea; mart.).
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Life Sciences
Food Science
Ellen Mayra Menezes AYRES; Amauri ROSENTHAL; Armando Ubirajara De Oliveira Sabaa SRUR; Lourdes Maria CAMARGO; Verônica CALADO et al.
2005.
Efeito da alta pressão hidrostática na peroxidase de polpa de açaí (euterpe oleracea; mart.).
In:
6º simpósio latino americano de ciência de alimentos.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Ellen Mayra Menezes AYRES; Amauri ROSENTHAL; Armando Ubirajara De Oliveira Sabaa SRUR; Lourdes Maria CAMARGO; Regina Da Silva SIQUEIRA et al.
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Effect of ultra high pressure on açaí pulp (euterpe oleracea; mart.) microbiological load.
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Life Sciences
Food Science
Ellen Mayra Menezes AYRES; Amauri ROSENTHAL; Armando Ubirajara De Oliveira Sabaa SRUR; Lourdes Maria CAMARGO; Verônica CALADO et al.
2005.
The effect of high hydrostatic pressure on açaí pulp (euterpe oleracea; mart.) anthocyanins.
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Life Sciences
Food Science
Ellen Mayra Menezes AYRES; Amanda THIELE; Armando Ubirajara De Oliveira Sabaa SRUR.
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Contribuição ao conteúdo nutricional de polpa de açaí (euterpe oleracea; mart.) liofilizada.
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Life Sciences
Food Science
Ellen Mayra Menezes AYRES; Amauri ROSENTHAL; Lourdes Maria CAMARGO; Armando Ubirajara De Oliveira Sabaa SRUR; Verônica CALADO.
2004.
Effects of hydrostatic high pressure on polyphenoloxidase and peroxidase enzyme activity of açaí pulp (euterpe oleracea; mart.).
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Life Sciences
General Biochemistry, Genetics and Molecular Biology
Ellen Mayra Menezes AYRES; Flávia Morais Monteiro CARNEIRO; Roberta Sampaio TEIXEIRA; Erika Da Costa FERNANDES; Bárbara Almeida GUEDES et al.
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Suplementação de arginina e glutamina em patologias crônicas.
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Xxii jornada de iniciação científica e xiii jornada de iniciação artística e cultural.
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Public Health, Environmental and Occupational Health
Ellen Mayra Menezes AYRES; Roberta Da Silva BARBOSA; Carolina Amaral Menna SOARES; Cristiana Junkeira MAZZONI; Anelise Lopes WULHYNEK et al.
2002.
Estado nutricional e fatrores de risco para doenças cardiovasculares da comunidade do hospital universitário clementino fraga filho/ufrj.
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Xxiii jornada de iniciação científica e xiii jornada de iniciação artística e cultural.
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Social Sciences & Humanities
Accounting
Ellen Mayra Menezes AYRES.
2002.
Folhas de alface (lactuca sativa); agrião (nausturtium officinale) e repolho (brassica oleracea) picado minimamente processados: análises microbiológicas; químicas e sensoriais.
In:
Xxiii jornada de iniciação científica e xxiii jornada de iniciação artística e cultural.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Ellen Mayra Menezes AYRES; Erika Da Costa FERNANDES; Gláucia Sousa Lopes COUTO; Roberta Sampaio TEIXEIRA; Armando Ubirajara De Oliveira Sabaa SRUR.
2002.
Folhas de alface (lactuca sativa) cv. lisa e repolho (bassica olearacea) cv. branca picado minimamente processados: análises físicas; químicas e físico-químicas.
In:
Xviii congresso brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Ellen Mayra Menezes AYRES; Bárbara Almeida GUEDES; Flávia Morais Monteiro CARNEIRO; Armando Ubirajara De Oliveira Sabaa SRUR.
2002.
Folhas de alfaces (lactuca sativa) minimamente processadas armazenadas em atmosfera modificadas: análises físicas; químicas e físico-químicas.
In:
Xxiv jornada de iniciação científica e xiv jornada de iniciação artística e cultural.
Brasil.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Ellen Mayra Menezes AYRES; Érica Rodrigues SILVA; Marcos Vinícius MARINS.
2002.
Grupo de acompanhamento nutricional do centro de saúde escola germano sinval faria/fiocruz: análise da evolução do estado nutricional de crianças desnutridas; associadas a fatores sócio-econômicos; ambientais e biológicos.
In:
Ii jornada de nutrição em saúde coletiva do estado do rio de janeiro.
Brasil.
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Life Sciences
General Agricultural and Biological Sciences
Luciléia Granhen Tavares COLARES; Patrícia Maria Périco PÉREZ.
2002.
Vegetais minimamente processados e pré-processados comercializados na cidade do rio de janeiro.
In:
Xvii congresso brasileiro de nutrição/ ii congresso latino-americano de nutrição humana.
Brasil.
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Life Sciences
Food Science
Ellen Mayra Menezes AYRES; Jane Renó De SOUZA; Luciana Da Rocha Falcão BANDEIRA; Marcela Pereira Da SILVA; Nsanje Dos Santos MIGUEL et al.
2000.
Avaliação sensorial de bananas-passas submetidas a dois diferentes teores de umidade.
In:
Xxii jornada de iniciação científica e xii jornada de iniciação artística e cultural.
Brasil.
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Health Sciences
Nutrition and Dietetics
Ellen Mayra Menezes AYRES; Jane Renó De SOUZA; Glorimar Rodriguez SIMÕES; Wilza Ferreira PERES.
2000.
Estudo da relação entre obesidade e co-morbidades em pacientes atendidos no ambulatório de nutrição do hospital clementino fraga filho.
In:
Xxii jornada de iniciação científica e xii jornada de iniciação artística e cultural.
Brasil.
